Якщо у вас немає досвіду в приготуванні печінки, то своє знайомство з цим продуктом краще почати з смаженої курячої печінки в сметані. Печінка курей не вимагає очищення від плівок і проток, вона набагато швидше готується і не потребує попереднього вимочуванні.
Куряча печінка в сметані з цибулею і шпинатом
Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля – 160 г;
- куряча печінка – 350 г;
- бренді – 25 мл;
- печериці – 280 м;
- зернова гірчиця – 15 г;
- сметана – 150 г;
- знежирений йогурт – 150 г;
- жменя листя свіжого шпинату.
Приготування
Півкільця цибулі спасеруйте на невеликій кількості рослинного масла. Як тільки цибульні скибочки стануть прозорими, покладіть до них нарізані пластинками гриби. Коли на сковороді практично не залишиться рідини, настане час викладати курячу печінку. Залийте печінка бренді і дайте алкоголю випаруватися. Сметану з’єднайте з йогуртом і гірчицею, і змішайте соус з одержимим сковороди. Смажена куряча печінка з цибулею в сметані буде готова через 5 хвилин. У фіналі покладіть на блюдо листя шпинату і перемішайте все ще раз.
Куряча печінка зі сметаною і цибулею
Інгредієнти:
- вершкове масло – 40 г;
- ріпчаста цибуля – 80 г;
- печериці – 120 г;
- куряча печінка – 550 г;
- борошно – 10 г;
- мелена паприка – 5 м;
- сметана – 120 г;
- вустерський соус – 15 мл;
- курячий або грибний бульйон – 240 мл;
- листя петрушки.
Приготування
Розтопивши вершкове масло в сотейнику, обсмажте на ньому гриби і півкільця цибулі буквально пару хвилин. До засмажки викладіть курячу печінку і дочекайтеся моменту, коли вона схопиться зі всіх сторін. Посипте вміст сотейника борошном і паприкою, перемішайте і влийте соус на основі суміші бульйону зі сметаною і вустерским соусом. Коли зайва рідина випарується, а загустілий соус почне вирувати, посипте блюдо листям петрушки.
Рецепт курячої печінки зі сметаною і цибулею по-французьки
Інгредієнти:
- куряча печінка – 250 г;
- борошно – 30 г;
- вершкове масло – 6 ст. ложок;
- цибуля ріпчаста – 90 г;
- курячий бульйон – 60 мл;
- сухий вермут – 60 мл;
- сметана 70 г;
- зелену цибулю і листя петрушки.
Приготування
Щедро приправити курячу печінку свіжомеленим перцем і морською сіллю. Обваляйте шматочки в борошні й обсмажте на половині розтопленого масла до утворення характерною золотистої скоринки. Приберіть печінка на тарілку, а сковороду протріть і розтопіть на ній ще пару-трійку столових ложок олії. Спасеруйте цибулю і залийте його вермутом і бульйоном. Через 4 хвилини, коли рідина випарується наполовину, змішайте соус зі сметаною і викладіть в неї печінка. Ще пара хвилин і смажена куряча печінка з цибулею в сметані буде готова до подачі. Не забудьте про свіжої зелені!
Куряча печінка з цибулею, морквою і сметаною по-азійськи
Якщо ви любите не тільки курячу печінку, але й інші субпродукти, то сміливо поєднуйте їх в рамках даного рецепту.
Інгредієнти:
- куряча печінка – 500 г;
- рибний соус – 15 мл;
- вода – 200 мл;
- часникові зубчики – 2 шт.;
- морква – 90 г;
- зелений горошок – 1 ст.;
- перепелині яйця – 10 шт.;
- ріпчаста цибуля – 120 г;
- сметана – 60 р.
Приготування
Перед тим, як посмажити курячу печінку з цибулею і сметаною, припустіть овочі в невеликій кількості олії. До цибулі, горошку і моркви покладіть печінку, і дочекайтеся поки вона схопиться. Змішайте сметану з рибним соусом і водою, залийте отриманим розчином вміст сковороди. Коли соус стане густим, покладіть на блюдо зварені і очищені перепелині яйця.
Подавати це традиційне азіатське страву бажано з не менш традиційним азіатським гарніром – відварним рисом або рисовою локшиною.
