Пшоняні млинці – дріжджові і бездріжджові

З давніх часів господині на Русі збирали і збирали рецепти млинців. Смачне частування можна спекти з пшоняної, манної або гречаної крупи, а подати зі сметаною, ікрою або медом. Нерідко в млинці загортають ситні начинки з м’яса, курки, сиру або варення. У цій статті ми хочемо розповісти вам про те, як приготувати пшоняні млинці і порадувати цим десертом рідних і близьких.

Російські млинці з пшоняної борошна

Млинці, зроблені за даним рецептом, набагато ситніше, ніж скоростиглі. Вони виходять ажурними, дуже ніжними і ароматними. Часу на їх приготування знадобиться, звичайно, більше, але результат того вартий. А робити пшоняні млинці дріжджові ми будемо так:

• Візьміть половину склянки пшоняної крупи, переберіть її і промийте.
• У каструльку налити дві склянки води, додайте сіль, поставте посуд на плиту і почекайте, поки рідина закипить. Після цього насипте в посуд крупу і знову доведіть її вміст до кипіння. Злийте воду, залишивши крупу всередині, а замість неї влийте три склянки кип’яченого молока і варіть кашу до готовності. Посоліть і додайте дві ложки цукру.
• Щоб приготувати опару, зігрійте один стакан молока і розведіть в ньому 20 грамів свіжих дріжджів. Додайте склянку борошна і половину чайної ложки цукру. Все добре перемішайте. Поставте продукт в тепле місце і почекайте, поки він підніметься. Після цього опару слід розмішати і дати їй знову піднятися.
• Готову кашу протріть через сито, з’єднайте з опарою і двома жовтками. 30 грамів вершкового масла розтопіть і додайте в тісто.
• Перемішайте всі продукти. Якщо тісто вийде дуже густим, то його можна розбавити молоком. Закрийте каструлю кришкою, поставте її в тепле місце і дайте тісту піднятися.
• Коли тісто збільшиться в об’ємі в два рази, влийте в нього збиті білки і ще раз добре перемішайте.

Млинці краще випікати на сковороді з антипригарним покриттям, оскільки вони мають пористу структуру і досить погано перевертаються.

Пшоняні млинці мордовські

На своїй батьківщині цей продукт відомий під назвою «пачат», і готується він теж з пшоняної каші. Пишні і ситні млинці рекомендується подавати до чаю з медом або улюбленим варенням. Як спекти млинці мордовські пшоняні? Рецепт читайте нижче:

• Для початку слід зварити один стакан пшоняної крупи на воді або молоці.
• Щоб приготувати опару, розігрійте півсклянки молока і розведіть в ньому 10 грамів сухих дріжджів, ложку борошна і трохи цукру.
• Готову кашу розімніть товкачиком до однорідності. А якщо ви хочете отримати кращий результат, то можете зробити це за допомогою блендера.
• Додайте до каші дві склянки просіяного борошна, два яйця, сіль і цукор за смаком. Введіть в опару і все добре перемішайте.
• Через годину, коли тісто підніметься, його потрібно осадити і ще раз добре перемішати.

Ще через сорок хвилин можна приступати до випічки. Традиційно такі млинці смажать на чавунній сковороді, змащеній свинячим салом.

Млинці з пшоняної каші

Цей рецепт допоможе вам урізноманітнити щоденне меню і здивувати рідних новим блюдом. Приготувати млинці з пшоняної каші буде зовсім не складно.

• З 50 грамів пшона зваріть в’язку кашу, додайте в неї 125 грамів молока, перемішайте і охолодіть.
• Коли температура каші досягне 30 градусів, змішайте її з дріжджами (один грам).
• Додайте десять грамів цукру, трохи солі, одне яйце, 25 грамів меду і 200 грамів борошна. В самому кінці покладіть 40 г розтопленого вершкового масла.
• Залиште тісто в теплому місці на кілька годин, щоб воно встигло піднятися.

Смажте млинці на сковороді, змазаній рослинною олією. Подавайте частування гарячим чаєм і домашнім варенням.

Пшоняні млинці з борошна

Якщо ви не маєте в своєму розпорядженні великою кількістю часу, то спробуйте скористатися цим рецептом. Пшоняні млинці дріжджові зовсім не обов’язково готувати на каші або опарі. Ми пропонуємо вам поступити набагато простіше. Отже, з’ясуємо, як приготувати млинці з пшоняної борошна. Рецепт передбачає таку послідовність дій.

• Візьміть склянку пшоняної борошна, переберіть її, промийте і висушіть в духовці. Після цього перемеліть крупу в кавомолці.
• Замісіть густе тісто з пшінки, склянки пшеничного борошна, молока, двох яєць, солі, цукру до смаку і двох ложок рослинного масла. В кінці додайте пакетик сухих дріжджів і добре перемішайте
• Накрийте каструлю з тестом тканиною або рушником, а потім поставте її в тепле місце на пару годин.

Млинці з такого тіста виходять м’якими, ажурними і мають приємний смак. Пам’ятайте, що млинці – це універсальна упаковка для різних начинок. Ви можете подати їх з м’ясом, сиром, грибами або варенням.

Пшоняні млинці без дріжджів

Цей нескладний рецепт допоможе вам приготувати смачне частування для всієї родини. Пшоняні млинці на кефірі мають особливий смак і готуються дуже швидко. Піч таке частування – одне задоволення. Ці млинці не ламаються, не рвуться на сковороді під час перевертання. Готуються пшоняні млинці без дріжджів наступним чином:

• Змішайте дві склянки пшоняної борошна з розпушувачем у великій мисці.
• Два яйця збийте з двома ложками цукрової пудри до появи стійкої піни.
• Акуратно влийте в борошно збиті яйця, півлітра кефіру і три столові ложки розтопленого вершкового масла. Обережно продукти перемішайте, додайте сіль за смаком.

Коли тісто буде готове, можна відразу приступати до випічки млинців.

Млинці «Сільські»

Млинці, приготовані за цим рецептом, нагадують великі оладки. Вони виходять дуже пишними, ноздреватыми і поживними. А готуються пшоняні млинці дріжджові так:

• Зваріть з однієї склянки пшона, одного стакана води, двох склянок молока і половини чайної ложки солі кашу.
• Одну столову ложку сирих дріжджів розведіть з половиною склянки теплого молока. Коли почнеться бродіння, додайте опару в остиглу пшоняну кашу і добре все перемішайте.
• Щоб вийшло густе і в’язке тісто, додайте в кашу дві склянки борошна, дві склянки молока, столову ложку цукру і два яйця.
• Посуд з тестом помістіть в тепле місце, попередньо накривши рушником. Через годину, коли тісто збільшиться в об’ємі, його слід ще раз перемішати.

Смажте млинці на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії. Готове частування подавайте з медом, сметаною або варенням.

Фінські пісні млинці

Якщо ви хочете побалувати себе і своїх рідних під час посту, то зверніть увагу на цей рецепт. Пісні пшоняні млинці легко спекти, і для них не потрібно яких-небудь особливих продуктів. На відміну від інших пшенных млинців, ці виходять тоненькими і ажурними. Щоб приготувати пшоняні млинці дріжджові, вам буде потрібно:

• Залити один стакан пшенных пластівців трьома склянками окропу, поставити на вогонь і варити кілька хвилин.
• Коли каша охолоне, додайте до неї три склянки борошна, один стакан води, дві столові ложки цукру і 20 грамів дріжджів, попередньо розведених у теплій воді.
• Тісто потрібно ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок, закрити його рушником і прибрати в тепле місце.
• Коли тісто підніметься, влийте в нього півтори склянки води, ще раз перемішайте і залиште підніматися ще на чверть години.

Випікайте млинці на сковороді, змазаній рослинною олією.

Пшоняні оладки з сиром

Якщо ви ще не вигадали спосіб, як нагодувати пшенкой дітей, які геть відмовляються від каш, то скористайтеся нашим рецептом. Найпростіше, що ви можете зробити, це спекти оладки або млинці з пшоняної борошна. Рецепт приготування смачних оладок з каші читайте нижче:

• Насипте в каструлю половину склянки пшона, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин.
• Налийте в каструлю склянку молока і варити все разом ще п’ять хвилин.
• Коли каша охолоне, додайте до неї 100 грамів сиру, два яйця, три столові ложки сметани, три столові ложки просіяного борошна з розпушувачем, столову ложку цукру і трохи солі за смаком. Ретельно перемішайте всі продукти.
• Обсмажте оладки на рослинному маслі з двох сторін до золотистого кольору.

Пишні оладки чудово поєднуються зі сметаною, варенням і медом.

Роли з пшенных млинців

Дивно, але з допомогою бабусиної рецепта можна створити цілком сучасне блюдо. Для цього нам знадобляться свіжі овочі, сир, каша пшоняна, борошно. Млинці з оригінальною начинкою готуються так:

• Зваріть несолону рідку кашу з чотирьох столових ложок зерна.
• Коли вона охолоне до кімнатної температури, додайте в неї два яйця, сіль, дві чайні ложки дріжджів і 150 грамів борошна. Все ретельно перемішайте і залиште в теплому місці на два з половиною години.
• Приготуйте начинку з тертого сиру, свіжої зелені, салатних листя і тертої моркви.
• Спечіть млинці, намажте кожен йогуртом, покладіть начинку і загорніть рулетом.

Висновок

У сучасному суспільстві пшоняні млинці перетворилися на справжній делікатес. Дуже рідко господині готують їх на своїх кухнях, оскільки не готові чекати, поки опара підніметься, каша звариться і підійде тісто. Вони віддають перевагу простій випічці і нескладними рецептами. Тому якщо ви дійсно вирішили здивувати своїх близьких, виберіть один із наведених вище рецептів і спечіть ароматні ажурні млинці. Ми впевнені, що ваша сім’я не раз скаже вам спасибі, та ще й вимагає добавки.