2 італійських сніданку: пиріг зі шпинатом і фріттата з зеленню. Страви з овочів

Навесні, коли свіжа зелень продається на кожному кроці і навіть зростає на дачі, саме час додати її в звичні яєчню і омлет. Вийде… італійська фріттата — страва з яєць з будь-яким наповнювачем по сезону, щось середнє між омлетом і запіканкою. А якщо трохи змінити рецепт, на світ з’явиться пиріг з сиром рікотта та без грама борошна, яке теж стане чудовим сніданком.

Фріттата з зеленим горошком

Кожен з нас коли-небудь робив фріттату, можливо, навіть не віддаючи собі в цьому звіту. Омлет зі всякою всячиною — це, по суті, і є фріттата. Мені подобається ця смачна назва, а ще мені подобається сам принцип італійської селянської кухні: нічого не повинно пропадати. Що б не залишилося від вечері — за рідкісним винятком, — це відповідне наповнення для ранкової фріттати.

На 2 порції:

  • Яйця — 4 шт.
  • Молоко — 1 ст. л.
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Зелений горошок заморожений — 4-5 ст. л.
  • Трави (цибулю-різанець і петрушка) рубані — 2-3 ст. л.
  • Сир пармезан тертий — 1 ст. л.
  • Олія оливкова рафінована — 2 ч. л.
  • Змішайте яйця і молоко, збийте суміш з сіллю і перцем. Додайте різанець, петрушку, розморожений горошок і пармезан.
  • Нагрійте сковороду (діаметром 20 см) з оливковою олією, капніть на неї трохи яєчної суміші — якщо вона почне пінитися і відразу схопиться, значить, сковорода розігріта достатньо.
  • Вилийте суміш на сковороду і рівномірно розподіліть її.
  • Час від часу піднімайте силіконової лопаткою край фріттати, щоб рідка частина суміші заливалася під утворився блін, поки вся суміш не схопиться. Зменшіть вогонь до мінімуму і смажте фріттату під кришкою 6-7 хвилин.
  • Фріттата повинна піднятися, як на дріжджах, на тарілці вона осяде.
  • Пиріг зі шпинатом

    Це легкий італійський пиріг, має ніжну текстуру суфле, і при цьому ви готуєте його без єдиного грама борошна.

    На 4 порції:

    • Шпинат або суміш шпинату і щавлю — 400 г
    • Сир м’який сирний (рікота) — 250 г
    • Яйця — 3 шт.
    • Сир пармезан тертий — 75 г
    • Мускатний горіх — ? шт.
    • Масло вершкове — 1 ст. л.
    • Сіль, перець чорний мелений
  • Відваріть шпинат в підсоленій воді до м’якості (близько 5 хвилин). Остудіть, відіжміть зайву рідину, листя обсушіть.
  • У блендері збийте шпинат з яйцями, сиром, половиною пармезану і натертим мускатним горіхом до отримання однорідної маси. Посоліть і поперчіть.
  • Форму для випічки змастіть маслом, посипте стінки половиною залишився пармезану і вилийте шпинатну масу. Посипте залишилися пармезаном.
  • Випікайте 20 хвилин в духовці, нагрітій до 200 °С до утворення рум’яної скоринки (готовий пиріг повинен при легкому натисканні в центрі злегка злегка тремтіти).
  • Дайте пирогу охолонути хвилин 5-10 (не звертаючи уваги на вихідні від нього хвилюючі аромати).
  • Стаття надана видавництвом «Манн, Іванов і Фербер»

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/46940-2-italiiskih-snidanky-pirig-zi-shpinatom-i-frittata-z-zelennu-stravi-z-ovochiv/