Як готувати качку? Рецепти, секрети приготування качки

по

20.05.2015

У західних країнах качку традиційно готують на такі свята, як Новий рік і Різдво. У нас же не кожна господиня має подібний кулінарний досвід, і тому більшість людей віддає перевагу страв з курки. У цій статті ми розповімо вам, як готувати качку, і поділимося найпопулярнішими і смачними рецептами.

Качка медова

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, приготуйте качку за нашим рецептом. Це блюдо стане прикрасою столу і викличе безліч позитивних емоцій. Читайте, як готувати качку, і сміливо беріться за справу. Рецепт:

Вам знадобиться молода качка вагою в півтора кілограми. Якщо ви придбали заморожену птицю, дайте їй розтанути на нижній полиці холодильника. При обробці тушки не забудьте відрізати попку, щоб позбутися в майбутньому від неприємного запаху.
Натріть качку сіллю, перцем і товченим часником всередині і зовні.
В половині склянки теплої кип’яченої води розведіть ложку меду. Змастіть тушку отриманим сиропом і дайте їй висохнути.
Яблука і мандарини (разом зі шкіркою) наріжте скибочками, чорнослив промийте і наріжте. Нафаршируйте качку підготовленими плодами і ягодами, ще раз змастіть медовим сиропом і акуратно укладіть її в рукав для запікання.
Готуйте страву в розігрітій духовці близько години, після цього розріжте і розкрийте пакет. Щоб птах не підсихали і була покрита красивою скоринкою, періодично поливайте її медом, розведеним у теплій воді.

Через півгодини качку можна витягти з духовки, дати трохи охолонути, розрізати на порційні шматки і подавати до столу.

Качка з яблуками. Рецепт приготування

Це блюдо по праву вважається окрасою святкового столу. З її приготуванням впорається навіть початківець кулінар, якщо уважно прочитає інструкцію. Як готується качка з яблуками? Рецепт приготування читайте нижче:

Розморозьте тушку птиці, очистіть її від залишків пера (якщо є), вимийте і висушіть.
В окремій чашці змішайте столову ложку лимонного соку, дві ложки рослинного масла, чайну ложку кориці і половину чайної ложки мускатного горіха.
Підготовлену птицю натріть всередині і зовні натріть сіллю, перцем, ретельно втирайте лимонну суміш у шкіру. Після цього качку варто залишити в холодильнику на кілька годин, а якщо ви нікуди не поспішаєте, то і на всю ніч.
Чотири яблука наріжте часточками, видаліть серцевину.
Всередину качки покладіть підготовлену начинку (скільки увійде), змішану з лавровим листом. Крила загорніть у фольгу, щоб вони не пригоріли в процесі готування.
Поставте птицю в розігріту духовку і запікайте близько години. Щоб качка була м’яка, її потрібно поливати утворюється в процесі приготування жиром через кожні 20 хвилин.
Наріжте ще кілька яблук і покладіть їх у посудину навколо качки. Коли страва буде готове, цими плодами можна буде прикрасити кожну порцію.

Качка, фарширована гречкою

Соковита качка з гречаною крупою – це те блюдо, яким можна легко нагодувати гостей смачно і ситно. Готове мяско повинна бути м’якою, ароматною і покритим хрусткою скоринкою. Щоб отримати потрібний результат, ви повинні обов’язково стежити за процесом приготування і як можна частіше поливати тушку утворився соком. Не знаєте, як готувати качку з гречкою правильно? Читайте рецепт приготування:

Візьміть тушку птиці вагою близько двох кілограмів, вимийте її, при необхідності випатрайте, видаліть шию, відріжте лапки і два суглоба крил.
З однієї склянки гречаної крупи зваріть розсипчасту кашу на воді.
Якщо у вас залишилися потрухи (серце, шлунок, легені і печінка), то подрібніть їх ножем і обсмажте на сковороді разом з гречкою (на рослинному маслі). Не забудьте додати за смаком сіль і мелений перець.
Натріть качку зсередини і зовні спеціями, сіллю. Начиніть тушку підготовленим фаршем, зашийте її нитками і полийте соком лимона.
Укладіть птицю на деко, застелене фольгою і поставте готуватися в попередньо розігріту духовку.
Спочатку полийте качку водою або білим вином, а потім кожні десять хвилин змащуйте її утворився в процесі готування соком.

Коли птах покриється красивою рум’яною скоринкою, дістаньте її з печі, видаліть нитки, прикрасьте яблуками, солоної капустою або маринованими сливами. Подавайте блюдо на стіл гарячим.

Качка на пляшці

Подібний спосіб приготування птиці багато господинь не раз випробовували на курці. Ви не розчаруєтеся, якщо посадите на такий «трон» і качку. Повірте, результат перевершить всі ваші очікування! Як готувати качку, щоб вона вийшла соковитою і м’якою? Рецепт досить простий:

Візьміть тушку молодої качки, обробіть її, видалите хвостик і шию, не торкнувши шкіру.
Натріть птицю, меленим перцем, сіллю і сметаною.
Шкіру шиї заколіть зубочистками так, щоб в процесі приготування не випускала пар.
Візьміть підходить за розміром пляшку, налийте в неї теплу воду і поставте на велику сковороду. Акуратно посадіть качку на посуд і простежте, щоб конструкція вийшла стійкою.
Щоб денце пляшки не урвався, обов’язково налийте в сковороду трохи води.
Картоплю очистіть, наріжте великими скибочками і викладіть навколо качки.
Розігрійте духовку досить добре і поставте в неї сковороду з пляшкою і птахом.

Коли качка буде готова і покриється рум’яною скоринкою, її можна дістати, акуратно зняти з «сідала», покласти на блюдо, прикрасити картоплею і свіжою зеленню. Розрізаючи птицю на порційні шматки, будьте обережні. Оскільки весь сік накопичується під шкірою, з-за необережного руху він може бризнути і кого-небудь обпалити.

Качка-гриль

Це блюдо виходить соковитим і смачним, а готується дуже просто:

Для початку зробимо маринад для качки. Для цього дрібно наріжте дві цибулини, покладіть їх у 100 мл білого сухого вина, додайте дві чайні ложки винного оцту, гвоздику і мелену корицю.
Покладіть качку в маринад і поставте її в холодильник на чотири години.
Коли пройде відведений час, відкиньте птицю на друшляк і злити воду назад в каструлю.
Почніть готувати качку, періодично поливаючи сирим маринадом.

Готову страву подавайте гарячим з гарніром зі свіжих овочів.

Качка, тушкована з овочами

Порадуйте себе дивно смачним і корисним стравою. Ароматна тушкована качка, приготована в вині з додаванням виноградного джему і спецій, перевершить всі ваші очікування. Готувати її ми будемо так:

Шматки качки (філе, стегна, крила, гомілки) посоліть, поперчіть і викладіть у розігрітий казан. Додайте трохи рослинного масла і смажте м’ясо до появи рум’яної скоринки. Коли качка буде готова, перекладіть її на блюдо, а жир злийте з каструлі.
Наріжте чотири смужки бекону на невеликі шматочки, одну цибулину поріжте тонкими кільцями, дві моркви і один зубчик часнику подрібніть довільно.
Обсмажте Бекон до хрусткої скоринки.
Викладіть овочі в казанок і злегка обсмажте їх разом. Додайте до продуктів 400 грамів яловичого бульйону, половину склянки сухого червоного вина, столову ложку виноградного джему і столову ложку цукру.
Коли бульйон закипить, розріжте на чотири частини половину головки червоної капусти і покладіть її до овочів. Туди ж додайте качине м’ясо, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте страву близько години.
Два яблука наріжте часточок, покладіть їх в казан, знову доведіть бульйон до кипіння і продовжуйте готувати вже на повільному вогні близько 15 хвилин.

Коли тушкована качка буде повністю готова, викладіть шматки м’яса на блюдо, а овочі відкиньте на сито, щоб в казанок могла стекти зайва рідина. Що залишився соус, доведіть до кипіння і подайте до обіду.

Соковита качка з мандаринами

У цьому розділі ми розповімо вам, як качка готується в мультиварці. Завдяки сучасним технологіям, господині можуть витрачати менше сил на приготування їжі і присвятити решту часу собі. Соковита качка в мультиварці готується наступним чином:

Шматки птиці (стегна, філе, гомілки) промийте водою і витріть насухо.
Приготуйте маринад для качки. Для цього змішайте майонез з каррі, перцем, сіллю і розмарином. Цибулю і моркву очистіть від шкірки, наріжте шматочками і змішати з соусом.
Змастіть м’ясо маринадом, покладіть його в чашу мультиварки і залиште там на півгодини.
Мандарини і яблуко розділіть на часточки і посипте ними качку.
Закрийте каструлю кришкою і поставте в режим «Випічка» на одну годину. Періодично перевертайте м’ясо, щоб воно могло пропектися рівномірно з усіх боків.

По закінченні відведеного часу на готування перевірте готовність качки з допомогою виделки. Якщо вам здасться, що м’ясо ще жорсткувато, поставте мультиварку в режим ще на півгодини.

Качка в сметані

Приготуйте смачне і соковите блюдо за нашим рецептом. М’ясо птиці, тушкована в сметані, має особливий м’який смак і аромат. Рецепт приготування:

Розріжте одну тушку качки на порційні шматки.
Три великих яблука і дві цибулини нарізати великим кубиком.
Обсмажте м’ясо на олії до появи рум’яної скоринки, а потім перекладіть його в казан з товстими стінками.
На тій же сковороді обсмажте підготовлені яблука і цибулю.
М’ясо посоліть і поперчіть, викладіть на нього смажену цибулю та яблука, а потім залийте все бульйоном або водою. Тушкуйте качку на повільному вогні під кришкою близько години.
Додайте в каструлю сім столових ложок сметани і продовжуйте тушкувати м’ясо до готовності.

Качка у фользі

Це блюдо настільки просте в приготуванні, що вийде навіть у самого невмілого кулінара:

Шматки птиці натріть сіллю і перцем, змастіть рослинною олією.
Загорніть кожен шматочок в декілька шарів фольги, зробіть проколи для виходу пари і запечіть птицю на вугіллі.

Через деякий час у вас буде готова соковита і смачна качка. Рецепти для пікніка зазвичай бувають дуже прості, але зате результат перевершує всі очікування.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобаються страви, основним інгредієнтом яких є качка. Рецепти приготування, які ми зібрали для вас в нашому огляді, згодяться як для організації святкового застілля, так і для рядового сімейного вечері.