Цукати з апельсинових кірок — рецепти приготування в домашніх умовах з фото

Який чудовий аромат виділяють цитрусові, як тільки ми починаємо їх чистити! Не варто викидати ці корисні природні дари, адже можна приготувати чудові цукати з апельсинових скоринок, не витративши при цьому ні одного рубля. Дізнайтеся про всі тонкощі цього процесу.

Користь і шкода цукатів з апельсинових кірок

Цитрусові застосовують у різних сферах (парфумерії, фармацевтиці), але перше місце за популярністю займає кулінарія. З цитрусових кірок можна зробити варення, соуси, використовувати для випічки і приготувати солодощі. Господарок часто цікавить користь і шкода цукатів з апельсинових кірок. Користь незаперечна, так як цедра фруктів містить багато вітамінів, мікроелементів, ефірні масла. Людям, страждаючим діабетом, ожирінням, гіпертонією, слід бути дуже обережними при вживанні частування.

Як робити цукати з апельсинових кірок

Дуже давно, коли солодощі були рідкісним ласощами, а не звичайним продуктом харчування, на Сході навчилися робити цукати з апельсинових кірок. Спробувати приготувати своїми руками смачну, корисну солодкість не гірше тієї, що продається в магазинах, буде під силу кожному. Для цього потрібно взяти цукор, воду, пару кілограм фруктів і виділити трохи часу.

Рецепт цукатів з апельсинових кірок

Освоїти приготування страви так само легко, як поласувати домашніми солодощами. Це забере у вас небагато часу, але процес зовсім не складний, зате результат захопить всіх! Рецепт цукатів з апельсинових кірок можна змінювати на свій розсуд шляхом додавання прянощів і «регулюючи» ступінь гірчинки. Чим довше вимочувати шкірку і чим тонше залишати на ній білу прошарок, тим солодше буде готове блюдо.

Класичний рецепт цукатів з апельсинових кірок

  • Час приготування: 5-6 днів.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 300 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: середня.

Для приготування цієї страви потрібно вибрати фрукти середнього розміру, бажано з товстою шкіркою. Процес виготовлення солодощів за класичним рецептом цукатів з апельсинових кірок займе кілька днів — стільки часу вони повинні доводитися до смаку. За цей час шкірка повністю втрачає гіркоту, просочується солодкістю і стає дуже смачною.

Інгредієнти:

  • шкірка – 500 г;
  • цукор – 600 г;
  • вода для сиропу – 400 мл

Спосіб приготування:

  1. Шматочки шкірки помістити в каструлю з великою кількістю холодної води і залишити на три доби. Воду міняти якомога частіше, щоб за час замочування з продукту пішла гіркота.
  2. Вийняти напівфабрикат з води, просушити, нарізати на кубики або смужки.
  3. Відварювати їх 15 хвилин, потім занурити в заздалегідь приготований сироп.
  4. Щоб його зварити, воду насипають пару склянок цукру і на повільному вогні доводять до повного розчинення кристалів.
  5. Варити шкірку в сиропі потрібно не більше пари хвилин. Потім, не виймаючи, залишити її просочуватися протягом доби.
  6. Проварювати продукт необхідно ще двічі, щоразу даючи йому настоятися. Після 3 рази все готово.

Швидкий рецепт цукатів з апельсинових кірок

  • Час приготування: 7 годин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 300 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: середня.

Швидкий рецепт цукатів з апельсинових кірок зводиться до того, що інгредієнти відварюють протягом мінімум 2-3 хвилин, а потім настоюють. Такий варіант підходить тим, кому подобається легка гірчинка і більш терпкий смак, а додавання ароматних спецій надає частування східну нотку. Залийте шматочки цедри солодким сиропом, помістіть в банку і зберігайте в темному місці.

Інгредієнти:

  • шкірка – 500 г;
  • цукор – 600 г;
  • лимонний сік – 4 ст. л.;
  • запашний перець – 3 горошини;
  • ваніль – 1 стручок;
  • бадьян – 1 зірочка..

Спосіб приготування:

  1. Обрізати цедру з фруктів, залишаючи невеликий шар м’якоті товщиною близько сантиметра.
  2. Закип’ятити 3 літри води. Помістити в неї шкірку, зварити протягом 2-3 хвилин на невеликому вогні.
  3. Окріп злити, шматочки потримати під проточною водою. Поки вони промиваються, знову поставити каструлю з водою на вогонь.
  4. Остиглі шматочки, покласти в окріп, повторити процедуру. Після того, як сольете воду і охолодіть, дайте стекти.
  5. У цей час приготуйте сироп: у каструлю наливають 400 мл води, додають цукор, прянощі. Ванільний стручок попередньо розкриваємо і додаємо до загальної маси разом з насінням. Кип’ятити сироп будемо 5 хвилин, після додамо шкірку, потомим близько години.
  6. По закінченні вийняти шматочки, нарізати їх, залишити сушитися 6 годин.
  7. Закрити готові цукати з шкірок апельсина в герметичній ємності і зберігати в холодильнику.

loading...

Рецепт цукатів з апельсинових кірок від Юлії Висоцької

  • Час приготування: 1 доба.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 300 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: середня.

Юлія Висоцька впевнена, що цитрусовими можна доповнити безліч страв. Їх використовують у випічці для додання більш яскравого смаку, прикрашають напої і десерти або просто балують себе і гостей чудовим натуральним ласощами. Воно з успіхом замінить навіть цукерки, але головне — правильно їх приготувати. Для цього скористаємося рецептом цукатів з апельсинових кірок від Юлії Висоцької.

Інгредієнти:

  • фрукти – 3-5 шт.;
  • цукор – 2 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • вершкове масло – 1ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Приготування цукатів з апельсинових кірок потрібно почати ретельного миття фруктів. Далі з них слід зрізати шкірку, потім нарізати його на шматочки.
  2. Помістити шкірку в каструлю, залити водою так, щоб вона їх лише злегка покривала. Варити 10 хвилин.
  3. Злити воду, залити свіжою порцією холодної води. Додати сіль, після закипання поварити ще 10 хвилин. Цей етап допоможе швидко позбутися від природної гіркоти фруктів, при цьому зберегти насичений аромат і смак цедри.
  4. Злити солону воду, залити шкірку водою, проварити ще 10 хвилин, відкинути на друшляк.
  5. Для сиропу необхідно з’єднати цукор і воду, на невеликому вогні довести суміш до кипіння, додати вершкове масло.
  6. Занурити часточки в киплячий сироп і варити 30 – 40 хвилин, поки вони не стануть прозорими.
  7. Дістати і підсушити при кімнатній температурі.

Цукати з апельсинових кірок від Алли Ковальчук

  • Час приготування: 4 години.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 300 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: середня.

Ще один смачний спосіб приготування страви, у якого є чимало шанувальників, це цукати з апельсинових кірок від Алли Ковальчук. Телеведуча — прихильник солодких цукатів, в яких відчувається як можна менше гірчинки. Тому вона рекомендує зчищати фрукти ножем, роблячи тонкий зріз, щоб білої прошарку на майбутніх солодощах було як можна менше. Зберігати продукт слід в упаковці з пергаменту або банку, щоб цукати не могли висипатися.

Інгредієнти:

  • апельсини – 3 шт.;
  • для сиропу цукор – 400 г;
  • вода для сиропу – 300 мл;
  • лимон – 1шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • ванільний цукор – 1 ч. л.;
  • палички кориці – 1 шт.
  • корінь імбиру – 10 г;
  • кардамон.

Спосіб приготування:

  1. Фрукти очистити від шкірки так, щоб на шкірці майже не залишилося білої прошарку.
  2. Нарізати цедру на смужки і згорнути в рулетики, потім нанизати на нитку у вигляді бус.
  3. На 1 годину рулетики поміщаються в холодну воду. По закінченні цього часу, перекласти їх в каструлю, залити свіжою водою і кип’ятити 15 хвилин. Потім знову поміняти воду і прокип’ятити ще 15 хвилин.
  4. Повторити процедуру втретє і останню воду злити.
  5. Щоб отримати сироп, висипте цукор у воду. Далі потрібно покласти в нього рулетики і прокип’ятити 20 хвилин. Додати всі спеції, лимонний сік (можна замінити кислотою) і залишити варитися ще 20 хвилин.
  6. Дати страві охолонути, потім вийняти рулетики і зняти з них нитки.

Як приготувати цукати з апельсинових кірок – рекомендації шеф-кухарів

Хоча приготувати цукати з апельсинових кірок не дуже складно, ось кілька порад від майстрів, які полегшать цю задачу новачкам:

  • Плід легко почистити, надрізавши шкірку хрест на хрест, або зробивши горизонтальний надріз по колу, а потім відокремити за допомогою ложки.
  • Зчищати шкірку краще великими шматками, тоді цукатам можна надати красиву форму і однаковий розмір.
  • Апельсинові кірки в сахарі можна зберігати в банках, як варення, а залишки сиропу використовувати для випічки або просочення тортів.
  • Важливо варити сироп на малому вогні, інакше він карамелізується і перетвориться в льодяник, а цукати не будуть м’якими, а твердими.
  • Готові цукати з шкірок апельсина можна за бажанням вмочити в розтоплений шоколад, посипати цукром, пудрою або подавати в натуральному вигляді.

Відео: Цукати з апельсинових кірок

(Visited 21 times, 1 visits today)

 

Related posts