Взимку людському організму не вистачає вітамінів. Де їх взяти? Можна піти в аптеку або відкрити закуску, яку приготували влітку із свіжих овочів. Другий варіант приємніше і практичніше. Салат з баклажанів містить корисні мікроелементи. Він може бути використаний не тільки як самостійне блюдо, але і як гарнір до м’яса, прикрашений зеленню.
Як приготувати салат з баклажанів на зиму
Відомо, що салат Десяточка з баклажанів на зиму – це закуска, приготовлена з овочів, які влітку переповнюють прилавки магазинів і у великих кількостях зростають у садах і городах: томати, морква, цибуля, болгарський перець. Цікава назва заготівля отримала завдяки кількості використовуваних продуктів – по 10 штук кожного інгредієнта. Це зручно, адже більше не доведеться возитися з вагами, щоб точно додавати потрібні грами компонентів.
Приготувати таку страву зможе практично будь-яка людина, адже сам процес не вимагає яких-небудь кухарських навичок. Для втілення задуму доведеться підготувати продукти і посуд, у якій буде проводитися варіння, а після, розміщуватися готову страву. Не варто відмовлятися від смачної заготівлі тільки тому, що немає вільного часу. На її приготування піде максимум 1 годину.
Закуска Десяточка з баклажанів на зиму може бути приготована за різними рецептами, відмітною особливістю яких є входження додаткових інгредієнтів, злегка змінюють смак готової страви. Любителі гострої їжі оцінять рецепт з часником, а ось ті, хто ненавидить такі страви, полюблять смачний класичний продукт з болгарським перцем.
Салат з баклажанів з помідорами і часником
Щоб приготувати салат з баклажанами та помідорами, потрібно підготувати наступні інгредієнти:
- баклажан (середніх розмірів) – 10 шт.;
- томат – 10 шт.;
- болгарський перець – 10 шт.;
- ріпчаста цибуля – 10 цибулин;
- рослинна олія – 150 мл;
- оцет 9% – 100 мл;
- цукор – 1/3 склянки;
- часник – 10 зубчиків;
- сіль – 1 ст. л.
Покроковий рецепт:
- Основні продукти очистити, промити, просушити.
- У каструлю вилити олію, додати дрібно нарізану цибулю, поставити на вогонь.
- Обсмажити 3 хв.
- Основний інгредієнт нарізати кубиками (довжина межі 1 см), помістити в ємність з цибулею.
- Нарізати перець, томати. Потім відправити їх в основний чан.
- Додати спеції (сіль і цукор) і залишити тушкуватися на відкритому вогні приблизно 35 хв.
- Коли підійде до кінця, додати оцет, зменшити газ, продовжити варити ще 10-15 хв.
- За 3 хв. до кінця процесу приготування додати подрібнений часник, перемішати отриману суміш.
- Кип’ятити ще 3 хв, після чого розкласти гарячу закуску за заздалегідь підготовленим банкам, зарити кришками і поставити остигати в темне місце, перевернувши заповнену ємність догори дном.
Салат з баклажанів, перцю та помідорів
Приготування такий овочевої закуски не забере багато часу, на всю процедуру йде максимум 1 годину. Для того, щоб отримати салат Десяточку з баклажанів на зиму, треба дістати наступні продукти:
- овочі середніх розмірів (баклажан, томат, солодкий перець) – по 10 шт. кожного;
- морква – 10 шт.;
- оцет 9% – 100 мл;
- цибуля ріпчаста (середнього розміру) – 10 штук;
- цукор – 1/3 склянки;
- сіль – 20 г;
- рослинна олія – 150 мл
Салат Десяточка на зиму з баклажанами – покроковий рецепт:
- Підготувати овочі (очистити, промити, видалити плодоніжки, а також хвостики).
- Нарізати кружечками (цілий великий овоч можна різати дрібніше, а моркву – пропустити на крупній тертці).
- Викласти в каструлю овочі шарами, починаючи з помідор, потім моркву і т. д.
- Додати спеції і поставити на вогонь.
- Довівши до кипіння, доведеться зменшити газ і продовжити тушкувати ще 15-20 хв. Обов’язково помішувати (найкраще для цього підійде дерев’яна ложка).
- За цей час встигаєте піддати стерилізації банки, щоб потім помістити в них готову страву.
- Вимкнути газ, розкласти гарячу закуску по банкам і залишити остуджувати, перевернувши догори дном і прикривши товстим покривалом.
Як закрити салат з баклажанів на зиму – Десяточка
Займаючись заготовками, досвідчені господині знають про те, що одним з пунктів, яким славиться покроковий рецепт страви на зиму, є стерилізація ємностей. Вона проводиться наступним чином: банку розміщується над каструлею з киплячою водою і обробляється парою 10-15 хв. Якщо у домогосподарки немає часу на цю процедуру, то її можна пропустити, але перед тим, як розфасовувати закуску, доведеться обшпарити окропом помиті банки, щоб видалити мікробів.
Кришка, якою буде закрита ємність, повинна бути обов’язково простерилизована. Для цього потрібно взяти її в руки, промити під проточною водою, помістити в каструлю або чайник з чистою киплячою водою і потримати там 10 секунд, якщо кришка пластикова і 60 секунд, якщо залізниця. Оптимальним варіантом для такої заготовки на холодну пору року є банки з закручуються кришками.
Відео: салат Десятка на зиму
