Випічка з маком — рецепт приготування здобних булочок, печива та інших десертів

Відомо, що макова начинка – ідеальна для тих, хто не уявляє життя без солодощів. Така випічка більш популярна, на відміну від інших борошняних виробів, завдяки своєрідним смаковими якостями маленьких зерен. Мак здатний надати десерту родзинку: зробити смак неповторним, а аромат – незабутнім.


Як приготувати мак для випічки

Щоб отримати ароматний і неповторний десерт, треба правильно підготувати основні складові. Начинка з маку для випічки робиться так:

  1. Беремо 2 склянки маку, подрібнюємо в кавомолці або блендері з насадками-ножами.
  2. В металеву миску кладемо вершкове масло і на малому вогні розтоплюємо його. При цьому необхідно стежити за жиром, щоб уникнути пригорання.
  3. Після розтоплення засипаємо цукор в миску і додаємо молоко (бажано жирну). Всі інгредієнти перемішуємо і чекаємо до розчинення цукру.
  4. Збиваємо яйця і акуратно вводимо в молоко. Уварюємо суміш, поки не загусне. Постійно помішуємо віночком – це виключить пригорання продукту.
  5. За 3-5 хвилин до зняття тари з вогню всипаємо перемелений мак, все добре перемішуємо.
  6. Миску щільно закриваємо, закутуємо в рушник.
  7. Витримуємо макову кашку близько півгодини.
  8. Готову начинку можна відразу використовувати за прямим призначенням. Якщо начинка не була витрачена повністю, її можна зберігати в холодильнику, але не більше тижня.

Кращі рецепти смачною випічки з маком

Існує величезна кількість варіантів, що можна приготувати, використовуючи макову начинку. Підбірка кращих рецептів допоможе кожній господарці вибрати для себе відповідну випічку і смачно нагодувати своїх домочадців. Мак можна додавати в будь-які вироби: тістечка, рулети, печиво і навіть торти! Весь процес приготування покроково розписаний, тому десерт до чаю або торт на свято і зробить початківець кулінар, і дитина.

Булочки з маком з дріжджового тіста

Що може бути смачніше, ніж пишні ароматні булочки на обід, спечені своїми руками? Готувати здобне ласощі просто, але для цього потрібен час. Інгредієнти для тіста потрібні наступні:

  • дріжджі – 50 г (якщо брати сухі, то потрібно 4,5 ч. л.);
  • тепла вода – 0,5 л;
  • цукор (пісок) – 2 ст. л.;
  • маргарин (кращі, якщо він буде натуральний) – 50 р;
  • яйця (бажано великі) – 2 шт.;
  • вищого гатунку борошно – 6-7 склянок (залежно від консистенції);
  • сіль – 1 ч. л.;
  • рафінована соняшникова олія – 2 ст. л.

Продукти для начинки потрібні такі:

  • мак – 2 ст.;
  • свіже молоко – 0,5 л;
  • цукор (пісок) – 4 ст. л.;
  • липовий або акацієвий мед – 4 ст. л.;
  • родзинки – 0,5 склянки;
  • горіхи (бажано волоські) – 4 ст. л.;
  • вершкове натуральне масло – 50 г;
  • білок яєчний – з одного яйця;
  • жовток (суміш для змащування виробів, потрібно змішати жовток з 1 ст. л. води).

Невимовно словами смачна дріжджова випічка з маком готується так:

  1. Розмішуємо дріжджі у воді, додаємо цукор, потім частина борошна, розмішуємо.
  2. Накриваємо консистенцію плівкою, відставляємо хвилин на 40 – вона повинна розбухнути в два рази. Періодично помішуємо.
  3. Додаємо яйця, розм’якшений маргарин, підсипаємо борошно, поки консистенція не перестане приставати до рук. Вливаємо олію і місимо все хвилин 7. Після цього знову накриваємо і на час відставляємо.
  4. Робимо начинку: у каструлі заливаємо мак молоком, щоб воно закривало зерна. Доводимо до кипіння, охолодити і проціджуємо від рідини.
  5. До маковим зернам доповідаємо цукор, родзинки, волоські горіхи, мед, масло і білки з яєць. Ретельно перемішуємо.
  6. Ділимо підійшло дріжджове тісто на 3 частини, розкачуємо з них пласти. Кладемо начинку на основу на відстані 2 см від країв, щільно згортаємо в рулет.
  7. Виріб розрізаємо впоперек на шматочки, ширина яких буде 3-4 див.
  8. Кладемо майбутні булочки на змащені маслом деко розрізами вниз. Накриваємо рушником, даємо заготівлях постояти 20 хв.
  9. Включаємо на 200 градусів духовці. Булочки перед відправкою в жаровню змащуємо жовтком.
  10. Випікаємо десерт 20-25 хвилин, не змінюючи температуру.


Рулет з маком без дріжджів

Завдяки цьому пособу приготування випічка з маком може залишатися свіжою ще кілька днів. Маковий рулет із здобного бездріжджового тіста з задоволенням будуть їсти як діти, так і дорослі. Потрібно купити такі продукти:

  • сир – 125 г;
  • борошно (біла) – 300 г;
  • цукор (пісок) – 50 р;
  • молоко свіже або пастеризоване) – 75 мл;
  • масло (краще рафінована) – 75 мл;
  • сода харчова – 1 ч. л.;
  • яйце (великого розміру) – 1 шт.;
  • оцет – за бажанням;
  • сіль – за смаком;
  • родзинки – 50 г;
  • макові зерна – 100 г;
  • свіже або пакетоване молоко – 2/3 склянки;
  • цукровий пісок – 100 р.

Смачна здобна випічка з маком без додавання дріжджів робиться крок за кроком:

  1. Варимо макові зерна в молоці, поки воно повністю не увариться. Даємо консистенції охолонути, після чого змішуємо з промитими родзинками і засипаємо цукром.
  2. Гасимо соду оцтом (бажано яблучним, але підійде і звичайний), додаємо в борошно.
  3. У миску з борошном по черзі додаємо продукти: молоко, масло рослинне, цукор, сіль, сирну масу. Всі інгредієнти добре перемішуємо.
  4. Місимо тісто, після чого розкачуємо його на столі: повинен вийти прямокутний пласт.
  5. У центр розкатаного тіста кладемо макову начинку, розмазуємо. При цьому відстань до краю має бути близько 2-3 див. Згортаємо рулетом.
  6. Застеляємо пергаментним папером деко. Рулет обмазуємо збитим яйцем.
  7. Запікаємо в духовці, виставленої на 180 градусів протягом 45 хвилин.
  8. Випічку з маком подаємо до гарячого чаю.


Пиріг з маком з листкового тіста

Щоб нагодувати членів сім’ї смачним десертом, який може легко замінити вечерю або послужити солодким сніданком, потрібно мати:

  • заморожене тісто (листкове) – 1 упаковка;
  • макові зерна – 300 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • цукор (пісок) – за смаком і бажанням.

Покроково пиріг з маком робиться так:

  1. Спочатку ретельно промиваємо мак, потім варимо і відціджуємо воду.
  2. Віджаті макові зерна можна прокрутити через м’ясорубку, можна зробити начинку з цілих.
  3. Змішуємо зварений мак з медом, при бажанні додаємо цукор.
  4. Вже розморожене листкове тісто викладаємо на деко, покритий пергаментом.
  5. На одну половину аркуша тесту рясно викладаємо макову начинку і накриваємо, як ковдрою, другою половиною. Щільно притискаємо краю.
  6. Зверху майбутній пиріг проколюємо виделкою або робимо поздовжні прорізи ножем (довжиною не більше 1-2 см).
  7. Найчастіше перед випічкою тісто потрібно зволожувати, тому збризніть поки ще сирий пиріг холодною водою.
  8. Розігріваємо духовку до 220 градусів. Пиріг повинен стати золотистого кольору.
  9. Готову випічку з маком подаємо порційно. Для смаку можна полити пиріг глазур’ю.


Тришаровий пиріг з маком, родзинками і горіхами

Щоб приготувати чудово красиве і смачне ласощі, яким можна побалувати себе на полуденок, потрібні такі інгредієнти:

  • пшеничне біле борошно – 300 г;
  • свіжа сметана – 300 г;
  • цукор (пісок) – 300 г;
  • молоко (пакетоване або свіже коров’яче) – 250 мл;
  • курячі яйця (великі) – 5 шт.;
  • масло – 100 г;
  • макові зерна – 100 г;
  • сушений виноград – 100 г;
  • горіхи (краще брати волоські) – 100 г;
  • харчова сода – 0,5 ч. л.;
  • сіль – за смаком.

За часом приготування займає не менше 2-х годин. Робиться ніжний маковник так:

  1. Готуємо три коржа: для кожного змішуємо 1/3 частина цукру з 1 яйцем. Додаємо по 100 г сметани, борошна, потроху солі, соду, погашену оцтом. Основний інгредієнт змінюємо: в одну посуд засипаємо подрібнені горіхи, іншу – заздалегідь замочений ізюм. Третій корж робимо з маком. Виливаємо суміш у форму, вистелену папером для запікання. Готуємо в духовці близько 25-30 хвилин при 180 градусах. Кожен корж потрібно розрізати уздовж.
  2. Заварний крем робимо так: в посуді ретельно перемішуємо 2 курячих яйця, 75 г цукру, 2 ст. ложками борошна, 2,5 ст. ложками молока. Масу заливаємо в підігріте молоко (250 мл), чекаємо, поки закипить. Варимо невелику кількість часу на повільному вогні, поки суміш не стане тягучим. По досягненню консистенцією необхідного стану, додаємо в посуд вершкове масло. Для отримання повітряної маси можна збити крем міксером.
  3. Рясно змащуємо отриманим кремом розрізані коржі, даємо їм час просочитися. Бажано торт залишити на ніч, тоді він буде ще смачніше.


Пиріжки з маком і родзинками в духовці

Щоб зробити начинку для виробів, знадобляться родзинки, мак і цукор. Для тіста потрібно:

  • пакетоване або свіже молоко – 1 ст.;
  • дріжджі (пакетик сухих) – 2 ч. л.;
  • яйця (побільше) – 2 шт.;
  • цукор (пісок) – 3 ст. л.;
  • олія (рафінована) – 50 р;
  • біла борошно – 3 склянки.

Випічка робиться покроково:

  1. Розводимо дріжджі, засипавши їх в тепле молоко і додавши ложку цукру. Даємо постояти хвилин 10.
  2. Змішуємо борошно з цукром, яйцями, олією (рослинним). Додаємо до дріжджовий суміші і ретельно перемішуємо.
  3. Місимо тісто до еластичного стану.
  4. Накриваємо масу кухонним рушником, залишаємо підходити. Через годину обминаємо і чекаємо ще годину.
  5. Готуємо начинку: заливаємо мак окропом, чекаємо, поки розбухне. Родзинки теж замочуємо.
  6. Збільшився мак перемелюємо, додавши ложку цукру.
  7. Ізюм, проціджений від води і висушений, кладемо до маку.
  8. Обминаємо тісто, викладаємо на стіл, формуємо кульки для майбутньої випічки.
  9. Розкачуємо круглі шматочки в коржі. У центр кожної накладаємо макову начинку і заліплюємо.
  10. Заготовки викладаємо на деко (змащений маслом) і чекаємо деякий час.
  11. Пиріжки з маком і родзинками випікаємо на 200 градусах до рум’яного стану.


Пісочне печиво з маком та кунжутом – рецепт від Алли Ковальчук

Кулінарний експерт поділилася рецептом смачного печива. Для приготування потрібні такі складові:

  • пшеничне борошно – 500 г;
  • жирна сметана – 200 мл;
  • цукор (пісок) – 225 г;
  • вершкове натуральне масло – 200 г;
  • курячі яйця (великого розміру) – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сіль – щіпка;
  • зерна маку – 1 ст. л.;
  • насіння кунжуту – 1 ст. л.;
  • кориця (мелена) – 1 ч. л.

Печиво робиться так:

  1. До однорідності збиваємо міксером цукор і масло, яке прогрілося до кімнатної температури.
  2. Додаємо яйця, збиваємо ще 2 хвилини. Після кладемо сметану. Збиваємо.
  3. Борошно, соду, сіль засипаємо до отриманої консистенції, місимо тісто.
  4. Залишаємо масу на півгодини в холодильнику.
  5. Розкачуємо дійшло тісто в 5 мм пласт, вирізаємо ромбики.
  6. Застеляємо деко пергаментом, розкладаємо фігури на відстані 1 див. Змащуємо збитим білком.
  7. У різних ємностях змішуємо мак з цукром і кунжут з корицею.
  8. Посипаємо печива сумішами. При бажанні можна одну сторону ромба посипати маком, потім загорнути наполовину і посипати куточок кунжутом. Варіанти можете придумати самі.
  9. Випікаємо печиво не більше 15 хвилин на 180 градусах (рекомендована температура за Гостом).


Видеорецепты з маком

Існує величезна кількість варіантів смачних десертів з додаванням макової начинки: булочки, рулети, торти, мафіни, плюшки і багато інших. Представлені нижче видеорецепты з покроковим описом процесу допоможуть кожній господині розібратися, в яку випічку можна додавати кефір, а в яку потрібно молоко, як правильно готувати ласощі. Приділіть трохи часу перегляду відео та вже сьогодні порадуйте близьких нової випічкою.


Здоба з маком в мультиварці


Плюшки з маком


Рогалики


Ароматні мафіни


Чізкейк з маком і апельсинами

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/354318-v-653/