Варення з вишні без кісточок на зиму: найкращі рецепти

Домашні ягідні заготовки – прекрасний варіант наповнення для випічки, корисний десерт, ідеальне безпечне ласощі для дітей. Якщо дізнатися, як зробити варення з вишні без кісточок, вам не доведеться з обережністю їсти пироги або виловлювати ягоди в чаї, хоча такий продукт забере більше часу і сил, ніж звичайне варення.

 

Як правильно вибрати і підготувати вишню для заготівлі на зиму

Класичний варіант варення зберігає цільні ягоди за рахунок кісточки. Якщо ж справа доходить до її видалення, що спрощує згодом процес вживання ароматною солодощі, доведеться змиритися з думкою про втрату форми ягід. З цієї причини можна використовувати навіть зіпсовані птахами або черв’яками вишні. Однак не беріть ті, що були зворушені гнилизною, побиті, мають неоднорідну структуру (водянистість окремих ділянок тощо). Перед початком роботи їх слід промити кілька разів і розкласти на решітці для позбавлення від зайвої рідини.

Видалити кісточки можна кількома способами:

  • Купити спеціальну машинку, в яку закладають вишню по одній штучці. Процес довгий, але максимально автоматизований, руки майже не брудняться.
  • Скористатися товстої шпилькою для волосся, проколюючи з її допомогою вишню в точці входу плодоніжки.
  • Ножем по вертикальній лінії (місце з’єднання половинок) розрізати вишню уздовж і видалити кісточку. Недолік методу в тому, що ягода не буде цілісною.

 

Як варити вишневе варення без кісточок — рецепти

Популярний ласощі на зиму, яка користується попитом нарівні з черничными і смородиновыми заготовками, зробити дуже легко. Класичний склад увазі тільки ягоди і цукор, який служить консервантом. Всі рецепти варення з вишні без кісточок на зиму, наведені нижче, мають на увазі вага ягід вже у підготовленому до варінні стані. Враховуйте цей нюанс, якщо зважуєте тільки що зібрані з дерева плоди. Кількість цукру завжди розраховується з урахуванням сорти вишні:

  • для повстяної беруть рівну пропорцію або злегка зменшують обсяг цукру;
  • для кислої потрібно, щоб частка цукру перевищувала частку ягід на 20-25%.

 

Класичне густе варення з вишні без кісточок

Традиційна рецептура заперечує використання води, тому готовий ласощі можна використовувати для пирогів, коли потрібна щільна, не розтікається начинка. Якщо ж додати в таке варення з вишні на зиму пектин, у вас буде натуральне желе, позбавлене шкідливих інгредієнтів і барвників. Деякі господині називають такий продукт ягодами у власному соку, що ідеально відображає суть роботи з ними.

Як зварити густе варення з вишні на зиму? Взяти наступні інгредієнти:

  • вишня підготовлена – 1,5 кг;
  • цукор білий – 1,8 кг.

Процес роботи:

  1. Знайти велику високу каструлю. Дно перекрити товстим шаром вишні.
  2. Пересипати цукром, знову викласти ягоди.
  3. Повторювати попередній крок, поки продукти не закінчаться.
  4. Почекати, поки не виступить сік – цукор забарвиться в червоний.
  5. Перемішати вишню, поставити на плиту.
  6. Довести до кипіння, зняти з вогню.
  7. Через півгодини повторити попередній крок, а потім зробити це ще раз.
  8. Поки варення остигає після третього кипіння, стерилізувати банки і кришки в духовці.
  9. Розфасувати заготовку по ємностях, прокип’ятити в банках.

 

Простий і швидкий рецепт варення «П’ятихвилинка»

Дану схему дій потрібно занести в кожну кулінарну книжку, оскільки вона виручить всіх, кому потрібно терміново подати до столу смачні ласощі, відсутнє під рукою. Готують швидке варення на зиму з:

  • вишні – 500 г;
  • цукру – 270 г;
  • гвоздики – 1 шт.

Алгоритм роботи:

  1. Ягоди без кісточок засипати цукром, поставити на плиту.
  2. Дочекатися кипіння, зняти з вогню, остудити.
  3. Знову нагріти. Помішуючи, зняти піну. В момент кипіння і відразу зняти.
  4. Останній раз довести до кипіння, варити рівно 5 хв.
  5. Кинути в гарячу масу гвоздику, дати десерту охолонути. Розлити по банках.

 

З лимоном

У такого варення з вишні без кісточок на зиму є друга родзинка крім цитруса – це гіркий шоколад. Ласуни можуть заморозити отриману масу порційними шматочками і їсти як холодний десерт влітку. Блюдо дуже незвичайне і вимагає до себе особливої уваги. Склад наступний:

  • ягоди вишні – 600 г;
  • цукор – 210 г;
  • шоколад без добавок – 100 г;
  • ром – 50 мл;
  • лимон – 1 шт.

Приготування:

  1. Закип’ятити цукор з лимонним соком, протерти з вишнею.
  2. Ввести ром, варити чверть години.
  3. Останніми додати шматочки шоколаду, перемішати.
  4. Розлити по банках гарячим.

 

З апельсином

Якщо ви шукали спосіб, як приготувати варення з вишні без кісточок на зиму особливим чином, щоб отримати незвичайний смак і аромат, спробуйте додати в класичний рецепт м’якоть апельсина або грейпфрута. Цінителям гіркою нотки сподобається і цедра з цитрусових, яку попередньо можна перетворити на цукати. Набір компонентів простий:

  • цукор коричневий – 700 г;
  • вишня підготовлена – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • паличка кориці – 1 шт.

Приготування:

  1. Обсипати вишню цукром, дочекатися появи соку.
  2. Перемішати, довести до кипіння в мікрохвильовці.
  3. Перемістити гарячу масу в каструлю, залити вичавленим з соком апельсина.
  4. Скільки варити вишневе варення без кісточок по цьому рецепту? Залежить від того, наскільки густим воно повинно бути. Перевірте консистенцію через півгодини, при необхідності почекайте ще.
  5. Апельсинову цедру і паличку кориці покласти останніми, каструлю зняти з вогню.
  6. Розлити варення по стерилізованим банкам.

 

Царський варення з вишні з волоськими горіхами

Особливість цього десерту – кришталева прозорість і незвичайний смак, пояснюється присутністю в рецептурі горіхів. Альтернативою волоським може бути мигдаль, хоча смакові якості солодощі зміняться. Таке варення з вишні без кісточок на зиму гідно доповнить навіть святковий стіл і не соромно подати «високих» гостей. Список інгредієнтів виглядає так:

  • вишня підготовлена – 1 кг;
  • цукор коричневий – 500 г;
  • цукор білий – 500 г;
  • горіхи – 200 г;
  • сік лимона – 100 мл

Приготування:

  1. Горіхи вимити, обсмажити, порізати шматочками розмірами з кісточку.
  2. Вишні начинити горішками. Викласти в каструлю шарами, пересипаючи цукром (обидва види поєднати відразу).
  3. Через 8-10 год поставити на плиту, закип’ятити.
  4. Остуджувати близько години, знову довести до кипіння.
  5. У процесі варіння помішувати і відразу прибирати піну.
  6. На останньому етапі ввести лимонний сік, варення розлити по банках і закатати.

 

Рецепт з замороженої вишні з желатином

На вигляд і смак – не варення, а джем: ідеальне доповнення до випічки, бутербродів, або навіть основа домашнього мармеладу. Взимку десерт чудово виходить і з замороженої вишні, оскільки вона перетирається в процесі, втрачаючи свою початкову форму. Більшість господинь використовують для такого продукту не найпривабливіші шматочки: ті, які вже позбавлені цілісності. Якщо вишня була заморожена, її потрібно попередньо прогріти в духовці на деку – температура в межах 100 градусів. Після – обсушити.

Список інгредієнтів наступний:

  • желатин – 1 ст. л. з гіркою;
  • вишня без кісточок і зайвої вологи – 1 кг;
  • цукор – 700 р.

Приготування:

  1. Прокрутити вишню через м’ясорубку. Альтернативою може стати блендер, але шматочки виходять різного розміру.
  2. Желатин замочити в холодній воді.
  3. Каструлю, заповнену вишнею, цукром і разбухшим желатином, поставити в алюмінієвий таз, куди налита вода.
  4. На водяній бані дочекатися закипання маси, варити чверть години.
  5. Загустілий продукт, поки він ще гарячий, розлити по банках.

 

Як приготувати вишневе варення без цукру в мультиварці

За цією ж аналогією можна зробити смачний десерт на зиму в хлібопічці. Деякі господині проявляють чудеса винахідливості і готують в мікрохвильовці, але тут потрібно уважно виставляти потужність і час. Як варити варення з вишні без кісточок по даному рецепту? Дотримуватися такого алгоритму:

  1. З половини обсягу ягід віджати сік, шкірку викинути.
  2. Половину покласти в каструлю, залити соком.
  3. Виставити режим «гасіння» на півтори години.
  4. Гарячу масу розлити по банках, закатати.

 

Видеорецепты: як зварити варення з вишні без кісточок

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/352642-v-626/