Чи знаєте ви, що справжню ряжанку не п’ють, а їдять? У давнину цей кисломолочний продукт господині виготовляли самі, і його консистенція була дуже густий. Те, що ми звикли купувати в магазинах, на вигляд більше схоже на напій, до речі, теж корисний. Щоб відчути справжній смак ряжанки, пропонуємо дізнатися, як приготувати його в домашніх умовах.
Як приготувати домашню ряжанку в духовій шафі
Для приготування смачної і корисної домашньої ряжанки нам знадобиться:
- духову шафу;
- глиняний горщик (ємністю 1 л);
- молоко свіже (краще взяти домашнє, але якщо немає такої можливості, то вибрати в магазині з найбільшим відсотком жирності);
- сметана (чим свіже вона буде, тим краще).
Процес приготування не складний, але вимагає терпіння і часу.
- Молоко потрібно закип’ятити в чистому посуді, потім перелити в глиняний горщик для томління. Важливо не наповнювати горщик під саму кришку, залишивши трохи вільного місця.
- Поставити ємність з молоком в духову шафу і при температурі 180°С томити від 1,5 до 3-х годин. Чим довше молоко буде нудитися, тим більше кремовим буде його колір, а смак придбає незвичайні відтінки.
- Після того як горщик з молоком виймається з духовки, йому дають охолонути до 40-42°С і тільки після цього додають сметану в якості закваски. Потрібно добре перемішати інгредієнти. Для цього краще відлити трохи молока в окремий посуд, розвести в ньому сметану, а потім вилити все назад в горщик.
- Для скисання ряжанці потрібно від 7 до 10 годин. Весь цей час вона повинна стояти щільно загорнувшись чимось теплим.
Як приготувати ряжанку в мультиварці
Сьогодні у багатьох господинь на кухні є мультиварка. Вона допоможе вам приготувати домашню ряжанку. Знадобиться баночка сметани (300 мл) і 2 л. свіжого молока. Принцип приготування такий же, як і в попередньому рецепті. Спочатку молоко тушкуємо в мультиварці на режимі «Гасіння» протягом 6-ти годин. Потім охолоджуємо до 40-42°С і вводимо сметану. Ретельно перемішавши, включаємо на 30 хвилин режим «Підігрів». Більше мультиварку не відкриваємо, просто відключаємо її і через 6-8 годин отримуємо готову ряжанку.
