Смажені пиріжки — кращі рецепти домашніх пиріжків

Найтепліші спогади про дитинство – це коли приходиш додому з прогулянки, а з кухні по всьому будинку розноситься аромат смажених пиріжків, журчащее кипіння масла розбурхує уяву, м’які і теплі на дотик, вони так і просять впиться в них зубами і відчути їх солодкість.

Рецептів смажених пиріжків величезна кількість, простіше сказати скільки господинь, стільки і рецептів. Хтось шукає цікаві статті в інтернеті, хтось у старовинній книзі, а хтось передає секрети приготування з покоління в покоління.

Сьогодні ми розберемо найбільш популярні і прості в приготуванні рецепти, які може зробити кожен і насолодитися приємним смаком.

Класичні смажені пиріжки

Класичний рецепт смажених пиріжків передбачає використання дріжджового тіста. У підсумку виходять ароматні булочки і з легкою приємною кислинкою.

Для приготування тіста вам знадобиться:

  • 30 мл води;
  • 2 яйця;
  • 220 мл молока;
  • 5 г (1/2 упаковки) сухих дріжджів;
  • 20 грам раст. масла;
  • 60 грам цукру;
  • 10 грам солі;
  • 580 грам борошна.

Етапи приготування тіста:

  • Спочатку готуємо «дріжджову бовтанку». Для цього в невелику миску насипаємо сухі дріжджі, додаємо сіль і ? частину цукру і змішуємо з теплою водою. Дріжджі дуже чутливі до температури, тому вода повинна бути ближче до сорока градусів (холодна або, навпаки, гаряча неодмінно вб’є дріжджовий грибок, а тісто не підніметься), потрібно прикрити чистим рушником і заховати в тепле місце. Уникайте протягів, тісто може не піднятися. Якщо ви все правильно зробили, то через 15 хвилин в мисці з’явиться приємно пахне хлібом пінна «шапочка».
  • Змішуємо інгредієнти, що залишилися в глибокій ємності – цукор, яйця, 2/3 від усього обсягу борошна, молоко, отриману суміш потрібно змішати з «дріжджовий базікою». Тісто вийде легке і пишне, залишаємо його відпочити ще 18-20 хвилин і дати піднятися.
  • До тесту домішуємо рослинне масло і, додаючи залишки борошна, замішуємо руками. Після цієї процедури, для пишноти страви, тісто має ще раз піднятися. Пора приступати до формування пиріжків.
  • Готове тісто ділимо на приблизно однакові частини (по 40 грам кожна), катаємо з них гладкі кульки. Кожен шматочок розгортаємо в гурток толщенной не більше 0,5 см, накладаємо начинку і защипуємо краю. Готуємо на сковорідці з розігрітим маслом, з кожної сторони по 5-8 хвилин.

Пиріжки смажені з картоплею


Watch this video on YouTube

Тепер пиріжки, смажені на сковороді так і манять їх скуштувати.

Смажені пиріжки на кефірі

Тісто для смажених пиріжків на кефірі підійде тим, хто з якоїсь причини не любить дріжджове тісто. Такі пиріжки довго залишаються м’якими, а їх запах приманює до столу всю сім’ю. До того ж тісто на кефірі готувати простіше, ніж дріжджове, а результат не поступається в якості.

Для приготування вам знадобиться:

  • 40 грам соди;
  • 200 мл кефіру;
  • 500 грам борошна;
  • 3 грама солі;
  • 40 грам цукру;
  • 20 грам раст. масла.

Дії по приготуванню:

  • У ємності змішуємо кефір із содою, чекаємо утворення бульбашок.
  • Додаємо цукор, сіль і з допомогою борошна замішуємо густе тісто.
  • Коли тісто стало густим, вмішуємо рослинне масло, щоб м’яке тісто не липло до рук. Варто дати настоятися заготівлі близько години.
  • А потім сміливо починаємо формувати наші пиріжки.

Ось приклад приготування даного виду тесту

Легкі пиріжки на кефірі (без дріжджів)


Watch this video on YouTube

Пиріжки на кефірі, смажені в маслі, виходять просто чудовими.

Смажені пиріжки без дріжджів

Рецепти бездрожжевых смажених пиріжків по своїй суті дуже схожі на попередній варіант. Але особливе місце можна виділити варіанту тесту, дуже схожого з пісочним. Пиріжки виходять м’які і в той же час хрусткі, ви і ваша сім’я просто не зможете відмовити в задоволенні пригоститися.

Для приготування тіста для бездрожжевых смажених пиріжків вам потрібно:

  • 150 г — маргарин;
  • 100 грам цукру;
  • 600 гр борошна;
  • 10 г соди;
  • 400 г сметана;
  • 10 г солі.

Покрокове приготування пиріжків:

  • Змішати просіяне борошно з содою.
  • У мисці змішуємо сметану, цукор, сіль і яйця, все збиваємо до розчинення сухих продуктів.
  • В розм’якшений маргарин вбиваємо сметанно-яєчну суміш і борошно, і інтенсивно замішуємо тісто. Сметану можна замінити кислим молоком, кефіром, йогуртом або іншим кисломолочним продуктом.
  • Настав час зліпити пиріжки і підсмажити їх у розігрітому рослинному маслі.

Пишне бездріжджове тісто для пиріжків. Як приготувати тісто на пиріжки — рецепт


Watch this video on YouTube
Начинки для пиріжків

А зараз розглянемо найцікавіше, чим заповнити м’які і хрусткі пиріжки, які начинки найсмачніші.

Начинки для смажених пиріжків можуть бути самими різними як поживними, так і солодкими. У великому розмаїтті виділяють наступні основні види начинок:

  • М’ясні;
  • Рибні;
  • Овочеві;
  • Солодкі.

До м’ясних начинками відносяться –фарш, печінка, лівер. Ось приклади їх приготування.

М’ясна начинка

Інгредієнти:

  • фарш 300-500 г;
  • цибулина;
  • 2 ст бульйону/води;
  • сіль, перець, часник за смаком

Все обсмажуємо на сковороді до готовності.

Дріжджові пиріжки з м’ясною начинкою — Рецепт вкусняшка


Watch this video on YouTube
Начинка печінкова

Інгредієнти:

  • 700 г печінки;
  • сіль, перець – за смаком;
  • 20 г зелень (кінза, петрушка, кріп);
  • цибуля.

Покрокове приготування:

  • Печінка брати краще курячу або свинячу. Відварюємо печінка 18-20 хвилин до готовності, охолоджуємо, дрібно шаткуємо.
  • З’єднуємо з зеленню, смаженою цибулею і спеціями.

Рибні начинки найчастіше готують з готової відвареної риби, з’єднуючи її з рисом або яйцем.

Овочеві начинки можуть бути різними, з картопляним або гороховим пюре, з капустою.

Капустяна начинка

Інгредієнти:

  • 550 г свіжої капуста;
  • середня морква;
  • цибуля;
  • 2 ст. бульйону/води;
  • сіль, перець, часник за смаком.

На сковороді пасеруємо цибулю, моркву, додаємо капусти і тушкуємо на повільному вогні після додавання бульйону до готовності.

Тушкована капуста. Начинка для солодких пиріжків.


Watch this video on YouTube

Солодкі начинки люблять і діти, і дорослі, вони готуються з будь-яких ягід і фруктів.

Яблучна Начинка

Інгредієнти:

  • ? Склянки цукру;
  • 300 грам яблук;
  • 20 грам крохмалю.

Дрібно ріжемо яблука і з’єднуємо їх з цукром. При формуванні пиріжка необхідно додати певну кількість крохмалю, щоб, коли ягоди або фрукти дадуть сік, він не розтікся.

Яблучна начинка для пиріжків (дуже смачна) Apple filling for pies (very tasty)


Watch this video on YouTube

Дріжджові смажені пиріжки начинки можуть мати м’ясні, овочеві і солодкі. Рибні, овочеві — добре поєднуються з смаженими пиріжками на кефірі, а до бездрожжевому тесту ідеально підійдуть овочеві і солодкі.

Не бійтеся експериментувати, і ви досягнете успіху в кулінарії! Приємного апетиту!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/315941-s-737/