Якщо ви зібрали хороший урожай баклажанів, тоді вам стане в нагоді цей рецепт. Ви дізнаєтеся, як приготувати приголомшливо смачне і в міру пікантне блюдо, мариновані баклажани, яке порадує абсолютно всіх і навіть найсуворіших гурманів.
Баклажани, або як в народі називають синенькі, заслужили велику любов багатьох жителів нашої країни. Їх рецепти не обмежуються тільки ікрою, з них роблять салати, заготівлі, закуски, фарширують і багато іншого. Крім того, баклажан — це цінне джерело вітамінів і корисних речовин. У ньому міститься багато солей калію, благотворно діють на хорошу роботу серцево-судинної системи та м’язів. Також цей овоч сприяють зниженню ваги, оскільки в його 100 грамах міститься всього 24 ккал, від чого він рекомендований для включення в різноманітні дієти. Звичайно, винятком є баклажани смажені в маслі. Такі, звичайно, для дієтичного харчування, не підійдуть. Однак їх можна запікати, тушкувати, варити і маринувати.
Секрети смачних баклажанів
- Плоди необхідно вибирати молоді, при цьому вже зрілі середнього розміру без зовнішніх пошкоджень. Наявність дрібних подряпин, вм’ятин і порізів каже, що в плодах мало солонина, а це значить, що овоч буде гірким.
- Багато рецепти пропонують перед приготуванням, баклажани відмочувати в холодній воді з додаванням солі. Це, по-перше, дозволить овоч позбавити від гіркоти, а по-друге, не дасть їм вбирати велику кількість масла під час смаження.
Інгредієнти:
- Баклажани — 5 шт.
- Морква — 2 шт.
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Мелений коріандр — 1 ч. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Столовий оцет — 1 ст. л.
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — 1,3 ч. л. або за смаком
Приготування маринованих баклажанів по-корейськи
1. Баклажани вимити під проточною водою, відріжте хвостики і замочіть в підсоленій воді. Залиште їх на півгодини, щоб з них вийшла вся гіркота. Потім залийте плоди новою свіжою водою і відваріть протягом 20 хвилин до м’якості.
2. Відварені баклажани вийміть з води, трохи охолодіть і наріжте. Спосіб нарізки може бути різний: кружечки, кубики, бруски.
3. Моркву, цибулину і часник очистіть і промийте.
4. Наріжте овочі соломкою.
5. У ємність для маринування складіть нарізану моркву, часник і цибулю. Приправте їх спеціями і прянощами для маринаду.
6. Перемішайте овочі, щоб вони всі були покриті прянощами.
7. Додайте до них підготовлені баклажани.
8. І знову вимісіть продукти.
9. Залиште маринуватися овочі мінімум на 2-3 години. Після чого їх можна подавати до столу. Зберігати таке овочеве асорті слід в холодильнику під щільно закритою крихтою.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат з баклажанів по-корейськи.
