З бананів можна приготувати не тільки випічку, але і безліч смачних і корисних десертів. Цей фрукт називають коморою здоров’я і краси: він містить всі необхідні тканинам і органам вітаміни і мінеральні речовини.
Щодня вживаючи банани і страви з них, можна позбутися від дратівливості, втоми, м’язових болів, привести в норму шкіру і фігуру. Бананові десерти дуже подобаються і дорослим гурманам, так і малюкам.
Бананові оладки з яблуком без яєць
На 3 порції потрібно: 1 середній банан, 1 зелене яблуко, 250 мл кислого молока або кефіру, 180 г вівсяної або пшеничного борошна, 0,3 ч. ложки соди, 25 мл рослинного масла.
Банан розминають виделкою, розбавляють кисломолочним напоєм. У пюре додають рослинне масло і соду, погашену соком лимона. Усе ретельно розмішують і акуратно засипають борошно. Тісто повинне вийти рідкуватим. Бананову масу залишають в кімнатних умовах на чверть години. Потім на дрібній тертці натирають очищене від шкірки яблуко (без серцевини) і вмішують його в тісто. Млинці випікають на риплячого маслом сковороді на маленькому газу, викладаючи тісто ложкою.
Бананова запіканка
На 6 порцій беруть: 4 стиглих банана, 1 невеликий батон, 250 мл кокосового молока, 180 г цукрової пудри, 0,5 лайма, 70 г вершкового масла, 50 мл кукурудзяного або іншого рослинного масла, 10 г сухого імбиру, 35 г кокосової стружки, 2 г ваніліну.
Кожен очищений банан розрізають уздовж, потім кожну половину ще на 2 частки. На розігрітому рослинному маслі банани обсмажують з кожної сторони по хвилині на кожну. Половину цукрової пудри змішують з ваніліном, імбиром і додають у кокосове молоко. Цю суміш ставлять на включену конфорку і нагрівають до повного розчинення пудри. Додають подрібнену цедру лайма і практично відразу ж знімають з плити. Остиглим кокосовим молоком поливають тонкі скибочки батона.
Частину цукрової пудри змішують з обсмаженими бананами. Змащують розтопленим вершковим маслом форму і викладають в неї інгредієнти шарами: шар бананів, потім шар хліба. Таким чином заповнюють форму. Завершальний шар повинен бути з хліба. Запіканку готують в духовці, прогрітій до 170 градусів, протягом 55 хвилин. Готову страву посипають обсмажені на сковороді без масла стружкою.
Бананове морозиво
Для 5 порцій потрібно: 500 мл молока, 2 стиглих банана, 400 р згущеного молока, 220 мл жирних вершків, 25 г ванільного цукру, 30 г очищених волоських горіхів, 40 г цукру-піску, 5 г меленої кориці.
Очищені банани розминають в пюре виделкою. Додають молоко, вершки, ванільний цукор, корицю, згущене молоко. Усе ретельно розмішують міксером. Молочно-бананову масу розкладають за формами і ставлять в морозильник на 6 годин. Щогодини морозиво розмішують.
Волоські горіхи змочують водою і посипають цукром. Їх ретельно перемішують, викладають на лист і поміщають в гарячу духовку (краще під гриль). Після того як цукор розплавиться, горіхи виймають і охолоджують. Готове морозиво посипають горіхами в карамелі.
Заморожені банани в шоколаді
На 6 порцій знадобиться: 3 стиглих банана, 300 г молочного шоколаду, 45 г вершкового масла, 35 г очищених волоських горіхів, 30 г крихт від печива.
Очищені банани нарізають кружальцями завтовшки 1 см На водяній бані розтоплюють поламаний на шматочки шоколад. Під час плавлення шоколад періодично помішують ложкою. Потім його знімають з плити і з’єднують з вершковим маслом. Волоські горіхи подрібнюють і змішують з крихтами від печива.
Гурток банана наколюють виделкою і умочують в шоколад. Потім обвалюють у горіховою присыпке. Те ж саме повторюють з рештою бананами. Якщо шоколад густіє, його можна розігріти заново. Деко застеляють харчовою плівкою, на нього викладають шматочки банана і ставлять в морозильну камеру на 8 годин. Заморожені шоколадні банани перекладають в контейнер з кришкою і зберігають до 3 місяців.
Бананове суфле
Для приготування 4 порцій потрібно: 4 банана, 10 г гранульованого желатину, 2 білки, 200 г жирного сиру.
Желатин замочують у 80 мл води і залишають на 20 хвилин. Очищені банани нарізають великими скибочками і кладуть в чашу блендера. Сюди ж додають сир. Набряклий желатин прогрівають на плиті, не допускаючи кипіння, поки гранули повністю не розчиняться. Остуджують. Желатин поміщають в блендер і збивають разом з бананами і сиром. Масу перекладають у миску. В окремій ємності збивають білки і обережно вводять їх в бананову суміш. Невеликі формочки вистилають фольгою (можна використовувати кавові чашки). Масу розкладають за формами, розрівнюють. Зверху щільно закривають фольгою і поміщають в холод на 2,5 години. Перед подачею на стіл суфле виймають з формочок і викладають на плоскі тарілки.
