Маульташен


Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 3 шт.

Вид кухні: німецька

Вид страви: другі страви


Інгредієнти до рецептом «Маульташен»:

Вода 30 млЯловичина вирізка 400 гЦибуля біла 4 шт.Борошно пшеничне 100 гСіль морська 0,5 ч. л.Шпинат свіжий 140 г Яйце 3 шт.

Німецькі пельмені — маульташен

Про виникнення німецького страви маульташен (Maultaschen) ходить легенда: нібито ченці з маульбронна (Maulbronn) придумали його під час Великого посту. З-за своєї боязні Бога і при величезному бажанні поїсти м’яса вони пішли на хитрість: подрібнили м’ясо, змішали його з зеленню і загорнути в тісто. Вони були впевнені, що Бог не побачить «заховане» м’ясо.

Маульташен відрізняється від «нашого» пельменя своєю формою і трохи начинкою. А ось ліпити їх куди швидше. Тісто замішане на жовтках набуває красивий колір, і смак, власне, теж. Завдяки білкам, начинка виходить дуже соковитою.

Приготування страви за рецептом «Маульташен»:


Крок 1

Готуємо інгредієнти: м’ясо, яйця, шпинат, борошно, цибуля, сіль і воду.


Крок 2

Шпинат миємо й нарізаємо.


Крок 3

Лук очищаємо і нарізаємо кубиками дуже дрібно.


Крок 4

М’ясо перемелюємо м’ясорубкою і змішуємо зі шпинатом, цибулею. За смаком додаємо сіль. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин.


Крок 5

У миску викладаємо жовтки.


Крок 6

Додаємо воду, додаємо сіль і ретельно збиваємо.


Крок 7

Частинами вводимо просіяне борошно. В залежності від розмірів яєць може знадобитися більше або менше муки. В даному рецепти я використовую домашні яйця, тому маульташен в результаті вийшли насиченого жовтого кольору.


Крок 8

Замішуємо м’яке, не липнущее до рук тісто.


Крок 9

Відрізаємо частину тіста і скачуємо його в тонкий пласт прямокутної форми.


Крок 10

Змащуємо всю поверхню яєчним білком (він служить клеєм в даній ситуації).


Крок 11

З підготовленого фаршу катаємо кульки і викладаємо по середині пласта на відстані один від одного приблизно 5 див.


Крок 12

Накриваємо кульки однією стороною.


Крок 13

Потім накриваємо другою стороною… і трохи притискаємо тісто між м’ясними кульками.


Крок 14

Розрізаємо в цьому місці.


Крок 15

Краю з двох сторін обробляємо виделкою: це буде сильніше скріплювати краю і додасть більш красивий вигляд. Маульташен готовий! Залишається тільки зварити. Відварюємо їх в киплячій воді 5-7 хвилин після того, як спливуть на верх.


Крок 16

Дістаємо шумівкою готові «пельмешки» і подаємо на стіл. Якщо зварити їх у бульйоні можна подавати разом з ним як суп, а можна з вершковим маслом або домашньою сметаною. Приємного апетиту.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/288157-m-127/