Чим порадувати чоловіка на 23 лютого: м’ясний рулет в духовці. М’ясо і птиця

Книга Ніки Білоцерківської «#Мясомясо» потрібна в будь-якій сім’ї, де є чоловіки — адже саме вони зазвичай не можуть прожити без смачних м’ясних страв. Але автор пропонує не тільки рецепти від кращих італійських і французьких кухарів — вивчати розрубування м’яса, секрети приготування домашніх ковбас, бульйонів і м’яса на грилі можна і за допомогою DVD, який додається до книги. Ми вибрали найкрасивіший рецепт — м’ясний рулет з яйцем від Сільвії Баракки. Виглядає він дуже святково і напевно вразить уяву ваших чоловіків.

Мені чомусь цей рецепт здається дуже російською. Фотографія так і проситься в мамину кулінарну книгу. Він ідеальний для сімейного свята — наприклад, 23 лютого, якщо в цей день ви чествуете своїх чоловіків.

М’ясні обрізки і не дуже хороше м’ясо можна перетворити у фарш, облагородити його різними інгредієнтами і запекти. Так як фарш має сильну тенденцію до висихання, до нього додають жирне м’ясо — тут взяті сирі свинячі ковбаски. Сухарі будуть вбирати виділяється м’ясний сік, зберігаючи соковитість рулету.

Запікати подібні страви необхідно або у формі, чи в якийсь оболонці — тут рулет щільно загортають в папір.

Для рулету потрібно:

  • яловичий фарш — 1 кг
  • курячі грудки — 500 г
  • свинячі сирі ковбаски або свинячий фарш — 150 г
  • яйця варені — 5 шт.
  • яйця сирі — 2 шт.
  • черствий білий хліб без скоринки — 2-3 скибочки
  • панірувальні сухарі — 100 г
  • молоко
  • свіжий шпинат
  • фісташки очищені
  • тертий пармезан — 3 ст. л.
  • цедра 1 лимона
  • мускатний горіх, за бажанням
  • мелений коріандр
  • оливкова олія
  • морська сіль
  • мелений чорний перець

Овочі для гарніру:

  • баклажани
  • помідори
  • цукіні
  • порей
  • солодкий перець

  • Розігріти духовку до 180 °C. Видавити фарш з ковбасок, додати до яловичині. Всипати панірувальні сухарі, вбити сирі яйця, влити трохи оливкової олії, посолити, поперчити і добре перемішати.
  • Курячі грудки подрібнити в комбайні, додати вимочену в молоці і добре віджатий хліб, фісташки, лимонну цедру, мелений коріандр, трохи оливкової олії, сіль і перець, ретельно вимісити.
  • Припустити пару хвилин в окропі листя шпинату, відкинути на друшляк і дати стекти воді. На великий аркуш паперу для випічки викласти м’ясний фарш і розкачати качалкою в прямокутник товщиною приблизно 1 см
  • Накрити м’ясо листям шпинату.
  • Зверху посередині уздовж довгої сторони викласти курячий фарш смугою приблизно 12 див. Викласти зверху очищені варені яйця. Підрізати м’ясо по сторонам.
  • Згорнути рулет, починаючи з ближньої до себе сторони, піднімаючи папір.
  • Сформувати рівний батон і загорнути в папір. Закрутити кінці і зав’язати їх ниткою. Перекласти на деко і поставити в духовку на 40 хвилин — 1 годину. Видалити папір, нарізати рулет на шматочки, подати з запеченими овочами.
  • Розігріти духовку до 180 °C. Для гарніру всі овочі дрібно нарізати, полити оливковою олією, поперчити, перемішати (якщо готуєте овочі заздалегідь, не соліть їх, так як вони відразу пустять сік). Посолити, перемішати і поставити запікатися на 50 хвилин.
  •  

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/286479-chim-poraduvati-cholovika-na-23-lyutogo-mya/