Легкий сир маскарпоне є основою великої кількості різноманітних десертів. Завдяки своїй повітряної текстурою, такий сир здатний доповнити широке розмаїття десертів, виступаючи в якості крему або мусу і легко поєднуючись з широким асортиментом доповнень. Нижче ми розглянемо рецепти тортів з вишнею і маскарпоне.
Рецепт шоколадного торта з маскарпоне і вишнею
Якщо вам не доводилося готувати десерти з маскарпоне в якості одного з головних інгредієнтів, то почати краще всього з класики – поєднання крему, шоколаду та ягід.
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 65 г;
- ванільний екстракт – 5 мл;
- борошно – 25 г;
- крохмаль – 15 г;
- какао-порошок – 15 г;
- розпушувач – 1/2 ч. ложки.
Для крему:
- желатин – 2 аркуша;
- маскарпоне – 125 г;
- сир – 235 г;
- жирні вершки (33 %) – 125 мл
Для начинки:
- консервовані вишні – 240 г;
- кірш – 15 мл
Приготування
Відокремте яєчні білки і збийте їх в піну. Жовтки розітріть дочиста з цукром і ваніллю. Додайте до жовтків сполучені разом сухі компоненти, а потім обережно з’єднайте з отриманою масою пишні білки. Випікайте все близько 20 хвилин при 180 градусах.
Листовий желатин залиште розбухнути, заливши водою, а потім злегка відіжміть. Розтопіть листи на слабкому вогні. Швидко збийте з сиром маскарпоне. Окремо збийте вершки до стійких піків. З’єднайте вершкову масу з сирно-сирною і перемішайте все з розтопленим желатином.
Бісквіт розріжте навпіл і полийте обидві половинки кіршем, покрийте їх кремом і з’єднати разом. Верхівку декоруйте вишеньками і полийте сиропом, в якому вони були законсервированны. Торт з сиром маскарпоне і вишнею залишають у холодильнику на дві години, а потім подають.
Торт «Насолода» з вишнею та маскарпоне
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 155 г;
- борошно – 85 м;
- розпушувач – 1/4 ч. ложки;
Для крему:
- вершки для збивання – 340 мл;
- маскарпоне – 275 мл;
- цукор – 165 г;
- вишні в сиропі – 340 р.
Приготування
Яйця з цукром перетворіть в пишний крем і почніть поступово додавати до нього суміш сухих компонентів, не припиняючи збивання. Готове тісто розкласти у формі і запікайте півгодини при 180 градусах. Бісквіт остудіть і покрийте шаром вишень в сиропі. Поверх розподіліть крем, приготований з змішаних збитих вершків з сиром і цукром. При бажанні, декоруйте бісквітний торт з маскарпоне і вишнею шоколадною стружкою.
