Час приготування: 15 хв.
Кількість порцій: 3 шт.
Вид кухні: грецька
Вид страви: соуси
Рецепт підійде на:
вечеря, обід.
Інгредієнти до рецепту Соус дзадзікі класичний»:
Грецький Йогурт 140 гОлія оливкова Extra Virgin 1 ч. л.Огірки 1 шт.Часник 1 зубчик
Готуємо традиційний грецький соус дзадзікі
Дзадзікі (садзики, дзадзикі, цацики, тцатцики) — відомий соус грецької кухні на основі огірка, грецького йогурту і часнику. Подають його до мезе, пряного м’яса, риби і навіть просто до овочів і хліба. Як мені здається, його подають практично до будь-якої страви, правда можу судити тільки по Кіпру.) Адже на Кіпрі теж існує подібний соус, але під іншою назвою — талатури (але невеликі відмінності у складі все-таки є). Так і в Туреччині є подібний соус — джаджик, від нього і пішла назва грецького соусу.
Я покажу класичний варіант дзадзікі. В цю основу вже за бажанням можуть додаватися оливки, зелень і чорний перець. Так вийдуть різні варіації цього соусу. Свіжий і дуже приємний, відмінно підходить до гострих страв.
Приготування страви за рецептом «Соус дзадзікі класичний»:
Крок 1
Для приготування соусу дзадзікі потрібен грецький йогурт, свіжий огірок середнього розміру, часник, сіль і трохи оливкової олії.
Крок 2
Так як у мене длинноплодный великий огірок, то я беру тільки його половину. Очищаємо від шкірки.
Крок 3
Тепер потрібно натерти огірок на середній тертці.
Крок 4
Далі, огірок слід віджати. Я це роблю за допомогою невеликого сита і ложки. Натискаємо на тертий огірок, сік віджимається. Тепер можна ще підсолити огірок, перемішати і залишити на 1 хвилину. Як відомо, сіль витягує рідина. Через 1 хвилину огірок ще віддасть з легкістю рідина.
Крок 5
З’єднуємо йогурт (приблизно 3 столові ложки) і натертий і віджатий огірок. В пропорціях йогурту буде трохи більше, ніж огірка. Перемішуємо.
Крок 6
Часник пропускаємо через прес, або дрібно рубаємо ножем, а потім ще тиснемо. Додаємо часник до йогурту і огірка.
Крок 7
Тепер даємо трішки оливкової олії (1 чайна або десертна ложка, за смаком). Перемішуємо, пробуємо. Доводимо соус на сіль.
Крок 8
Перекладаємо в соусник і подаємо до хліба, овочів, м’яса, риби.
