Для людей, страждаючих цукровим діабетом необхідно таку умову, як організація харчування за медичними показаннями. Без перебільшення, це питання цілком здатний поставити людину перед вибором: життя або смерть. Суворе дотримання дієти є нагальною необхідністю, від цього не тільки залежить самопочуття людини, система харчування при цукровому діабеті з легкістю здатна вплинути на перебіг хвороби, а також на його лікування. Порушуючи дієту, хворий ставить себе перед загрозою нападу, що є реальним ризиком для життя.
Система харчування при діабеті зовсім не передбачає голодної дієти, хоча ще кілька десятиліть тому така точка зору переважала в медичних колах. У минулому при даному захворюванні намагалися зовсім виключити з раціону вуглеводи, зате були рекомендовані страви, багаті жирами. Сьогодні система харчування при цукровому діабеті ґрунтується на інших засадах. Діабет розвивається внаслідок недостатнього виробництва підшлунковою залозою гормону інсуліну, крім того, хвороба може розвинутися на тлі зниження чутливості тканин до інсуліну. Високий ризик захворіти на цукровий діабет у людей, які мають спадкову схильність. Виникнення недуги активно сприяють ожиріння, надмірне вживання швидких вуглеводів, тваринних жирів, у загальному – значне відхилення від принципів раціонального харчування.
Основу виникнення недуги складає розлад вуглеводного обміну, коли тканинами і клітинами погіршується засвоєння глюкози, при цьому цукор починає посилено утворюватися із білків і жирів, глікогену м’язів і печінки, вміст цукру в крові підвищується, і він виділяється з сечею. Жировий обмін порушується, у крові накопичуються продукти окислення жирів – кетонові тіла. Все разом це може закінчитися діабетичною комою внаслідок самоотруєння організму. Таким чином, важливість раціону харчування хворого на цукровий діабет є першорядною.
Для пацієнтів з різними діагнозами розроблені спеціальні системи лікувального харчування, такі дієти за медичними показаннями є одним з обов’язкових умов лікування того чи іншої недуги. Кожна така дієта має свій номер, для діабетиків розроблена спеціальна, стіл №9. У цю дієту включені продукти, які в принципі не здатні нашкодити організму людини, що страждає цукровим діабетом, у нього включений перелік всіх дозволених і заборонених продуктів.
Система лікувального харчування при цукровому діабеті передбачає дробовий прийом їжі 5-6 разів на день, рекомендовано харчуватися в один і той же час, привчаючи організм до своєчасного, розміреного надходження всіх необхідних йому речовин. При такому харчуванні пацієнту призначається фізіологічна норма білка 90 г, жири помірно обмежені – 80 р, рівень вуглеводів знижується переважно за рахунок швидких (цукор і утримуючі його продукти). Дієта для діабетиків передбачає насичення раціону вітамінами, обмеження холестерину, а також продуктів багатих хлоридом натрію. Рекомендовано наступний розподіл раціону на день: сніданок і вечеря – 20% від усього обсягу їжі, обід – 30%, другий сніданок, полуденок і вечірній перекус – по 10%.
Для оцінки вмісту вуглеводів в харчуванні діабетиків в першу чергу прагнуть врахувати такі нюанси:
– більше половини від всієї добової енергетичної цінності раціону харчування пацієнта повинні забезпечувати вуглеводи (55%), оскільки різке їх обмеження здатне привести до запозичення глікогену печінки, накопичення продуктів неповного окиснення білків у крові.
– джерела вуглеводів повинні бути переважно такими, які багаті різними мінеральними речовинами, вітамінами, харчовими волокнами. До таких належать крупи, овочі, бобові, хліб з борошна грубого помелу.
– крохмаль – повільно всмоктуються вуглеводи – повинні переважати в лікувальному харчуванні діабетика. Цукор і цукровмісні продукти припустимі в невеликих кількостях (20-30 г) при важкому і середньому ступені діабету на тлі інсулінотерапії, яка при легкому ступені захворювання цукор необхідно виключити.
Не можна збільшувати частку жирів у раціоні діабетика за рахунок скорочення вуглеводів. Не слід включати в раціон і надто велику кількість вуглеводів, що може перевантажити підшлункову залозу. При наявності супутніх захворювань у систему харчування при діабеті вносяться відповідні корективи.
