Традиційні пироги – рецепти Різдва: розтягаї і коврижка. Пироги і страви з тіста

Зміст:

  • Розтягаї з листкового тіста
  • Медова коврижка з імбиром

Якщо ви святкуєте Різдво, то й стіл повинен бути відповідним — пісним (допускається риба) і складається з 12 страв. Напевно у вас є свої перевірені рецепти до цього свята, а ми хочемо нагадати лише про двох пироги з рибою і солодкому. Розтягаї і медову коврижку ми знайшли в книзі «Наша улюблена їжа» Анни Людковской.

До змісту

Розтягаї з листкового тіста

Розтягаї можна пекти з будь жирною рибою, але моя особлива любов — пироги з палтусом. Він м’ясистий, соковитий, без дрібних кісток і продається замороженим у вигляді зручних стейків або філе.

Якщо під рибу покласти шар вареного рису, то він вбере в себе всі соки, і тісто гарантовано не буде клеклым. Я використовую готове листкове тісто, з ним можна впоратися всього за 20 хвилин. Хіба що класичному расстегаю належить бути з отвором зверху, а мій — закритий пиріг. Зате такий набагато зручніше різати і подавати гостям!

На 6 порцій:

  • 500 г листкового тіста
  • 600 г філе сьомги або палтуса
  • 2 великі цибулини
  • 1,5 склянки вареного рису
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • сіль, мелений чорний перець
  • 1 яйце і трохи молока для змазування
  • Рибу обсушити паперовими рушниками, зніміть філе з шкіри. Постарайтеся знайти і видалити дрібні кістки. Нарізати рибу на шматки не потрібно, ви потім легко відріже її разом з пирогом.
  • Цибулю наріжте півкільцями. У сковорідці розпустіть вершкове масло і обсмажте цибулю, він повинен стати світло-золотистого кольору.
  • Розігрійте духовку до 220 градусів, деко застеліть папером для випічки. Робочу поверхню присипте борошном і розкачайте тісто в прямокутний пласт. В середину викладіть рибу, зверху шар цибулі, приправте сіллю і перцем, а потім викладіть рис. Акуратно перемішайте рис з цибулею, щоб клейкі рисинків зв’язали слизький цибуля — так пиріг буде краще тримати форму.
  • Тепер закрийте пиріг, немов ви запаковуєте подарунок. Спочатку з’єднайте поздовжні боки, прbплюсніть тісто, а потім підберіть інші краї і теж з’єднайте, щоб в тесті не було дірок. Покладіть пиріг на деко швом вниз, змастіть збитим яйцем з молоком і проткніть виделкою в декількох місцях. Випікайте близько 30 хвилин.
  • До змісту

    Медова коврижка з імбиром

    Надійний і простий рецепт пряників, яка наповнить вашу кухню такими запахами, що вам не захочеться виходити на вулицю! Російська коврижка від пряників відрізнялася тільки формою — пряники робили фігурними, а для пряники тісто виливали в прості форми, а потім нарізали. Якщо ви не великий шанувальник імбиру, то зменшіть його кількість удвічі. Коврижку можна розрізати навпіл і просочити варенням або подати просто так або зі збитими вершками.

    На 8-10 порцій:

    • 185 мл темного пива
    • 210 г борошна
    • 160 мл темного меду або кленового сиропу
    • 80 мл рослинного масла
    • 120 г світлого коричневого цукру
    • 2 великих яйця
    • 1-2 столові ложки меленого сухого імбиру
    • 1 їдальня ложка тертого свіжого імбиру
    • ? Чайної ложки меленої кориці
    • ? Чайної ложки розпушувача
    • ? Чайної ложки соди
    • ? Чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
    • ? Чайної ложки солі
    • масло для змазування і цукрова пудра для подачі
  • У невеликому сотейнику доведіть пиво до кипіння. Зніміть з вогню, додайте соду — суміш почне шипіти і пузиритися. Коли піна вляжеться, додайте мед, цукор і гарненько розмішайте, щоб цукор розчинився.
  • У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, мелений імбир, корицю, сіль, перець. У сотейник з пивом додайте яйця, рослинне масло і тертий імбир, злегка збийте виделкою.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів. У миску з борошном влийте третину пивний суміші і ретельно розмішайте віночком. Потім влийте другу третину, розмішайте і потім введіть суміш, що залишилася. Не намагайтеся заощадити час і не вливайте відразу всю рідину — ви ж не хочете дістати з духовки плоску опале коврижку? Краще зайву хвилину ретельно перемішайте тісто віночком, воно повинно вийти досить рідким.
  • Візьміть квадратну форму зі стороною 20 см або круглу діаметром 23 див Змастіть її маслом і влийте тісто. Обережно постукайте формою об стіл, щоб тісто рівно розподілялося, і випікайте 35-40 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною зубочисткою. Дайте коврижке охолонути (краще на решітці) і перед подачею посипте цукровою пудрою.
  •  

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/235930-tradiciini-pirogi-recepti-rizdva-roztiagayi-i-kovrijka-pirogi-i-stravi-z-tista/