Час приготування: 40 хв.
Час підготовки: 1 година
Кількість порцій: 10 шт.
Вид кухні: українська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
обід, перекус.
Інгредієнти до рецептом «Пиріг з горохом»:
Тісто для пирога
Масло вершкове 200 гБорошно пшеничне 300 гРозпушувач 1 ч. л.Цукор 40 гСода 1 ч. л.Сіль 4 щіпкаСир вершковий 200 гЯйця курячі 1 шт.
Начинка для пирога
Горох сухий подрібнений 1 ст.Зіра (Кумин) суха 0.5 ч. л.Цибуля ріпчаста 1 шт.Цибуля-порей 1 шт.Олія оливкова зі спеціями 2 ст. л.Масло топлене 30 гПерець чорний мелений 1 щіпкаСіль 2 щіпкиКріп сухий насіння 0.5 ч. л.Часник – 3 зубчик
Готуємо гороховий пиріг
Горох — джерело рослинного білка, а страви з нього виходять дуже смачні. На нашому сайті багато рецептів з горохом нут, але рецептів з звичайним горохом, я не зустріла. Можливо тому, що підготовка гороху займає багато часу. Але, як би там не було, горох здавна вважається корисним і поживним, за що високо цінується у багатьох країнах.
Горохова ковбаса включалася в раціон солдатів німецької армії. Французи і іспанці теж були любителями горохових страв, навіть на королівському столі Франції та Іспанії нерідко присутня горохова юшка з шинкою і горохове пюре, підсмажене зі свинячим салом.
Сьогодні приготуємо пиріг з горохом до обіду. Ніжне сирне тісто чудово поєднується з такою начинкою. Рекомендую подавати такий пиріг до обіднього столу зі сметаною або жирними вершками.
Приготування страви за рецептом «Пиріг з горохом»:
Крок 1
Приготувати сирне тісто для пирога. Для його приготування я використовувала домашній сир (можна взяти сир жирний).
Крок 2
Для начинки потрібно взяти горох, олія оливкова, масло топлене, цибуля ріпчаста і цибуля-порей, часник, сіль, зіру і насіння кропу (за бажанням).
Крок 3
Рекомендую приготувати горох напередодні, за день. Горох перебрати. Залити холодною водою. Мінімум 6 годин горох повинен полежати в чистої, холодної воді. Раджу кілька разів змінити воду. Після закінчення часу, воду злити, горох ретельно промити.
Крок 4
Горох помістити в глибоку каструлю. Залити 2 літрами води. Поставити на повільний вогонь, варити 2 години (до готовності). Каструлю кришкою не закривати. Знімати накип. Періодично підливати потроху холодної води. Не солити! Від цього горох стане жорстким.
Крок 5
Воду злити. Готовий горох викласти в миску.
Крок 6
Цибулю і часник очистити. Порей нарізати кільцями і півкільцями ріпчасту цибулю. Часник дрібно нарубати. В нагрітій сковороді з оливковою олією, підсмажити цибулю і часник до м’якості.
Крок 7
До смаженого цибулі висипати підготовлений горох. Перемішати. Додати 1 ст. л. топленого масла. Ще раз перемішати і смажити протягом 5-10 хвилин, помішуючи.
Крок 8
Посолити, поперчити. Додати насіння кропу і зіру. Перемішати. Зняти з вогню. Остудити.
Крок 9
Підготовлене тісто розділити на 2 частини. Першу частину тіста викласти у змащену маслом форму, розподіливши його по дну і бічних стінок.
Крок 10
На тісто викласти шар начинки, рівномірно розподілити її.
Крок 11
Другу частину тіста розкачати в круг і накрити їм начинку. Рештою тестом прикрасити (за бажанням). У центрі проробити кілька дірочок, щоб начинка «дихала». Поставити форму з заготівлею пирога в гарячу духовку. Випікати протягом 40 хвилин при температурі 180°С.
Крок 12
За сигналом форму з пирогом вийняти з духовки. Остудити.
Крок 13
Готовий пиріг викласти на блюдо. Нарізати порціями. Подати до обіду зі сметаною, вершками або йогуртом.
