Лимонний мармелад


Час приготування: 12 годин

Час підготовки: 5 хв.

Кількість порцій: 20 шт.

Вид кухні: авторська (ф’южн)

Вид страви: випічка

Рецепт підійде на:
десерт.


Інгредієнти до рецептом «Лимонний мармелад»:

Вода 70 млЖелатин 15 гКокосова стружка 4.5 ст. л.Лимон 2.5 шт.Цукрова пудра 100 г

Готуємо лимонний мармелад

Концентрацію, насиченість цитрусового смаку, щільність самого лимонного мармеладу можна регулювати, розбавивши сік водою і збільшивши дозування желатину. При цьому розрахунку кислинка — яскрава, тонізуюча, але, на мій погляд, досить врівноважена солодкістю, тому вода не потрібна.

Завдяки невеликій кількості желюючий речовини, мармелад з лимонів вийшов непевним, легким, тане в роті, без жорсткості гуми і впевнено тримає форму.

Приготування страви за рецептом «Лимонний мармелад»:


Крок 1

Потрібні лимони, пудра, желатин, вода, кокосова стружка і за бажанням — краплі лимонного шоколаду.


Крок 2

Желатин, затока 70 мл холодної води, залишаємо хвилин на 15 для набухання.


Крок 3

Віджимаємо лимонний сік.


Крок 4

Проціджуємо, видаляємо волокна і кісточки. Відміряємо, у мене — 125 мл


Крок 5

Кидаємо цукрову пудру, розмішуємо і розчиняємо дрібні частинки.


Крок 6

Прогріваємо до рідкого стану гранули желатину, відразу ж знімаємо з вогню.


Крок 7

Переливаємо розпущений желатиновий розчин солодкий фреш. Обсяг, після всіх маніпуляцій, збільшився майже вдвічі. Перемішуємо.


Крок 8

Розливаємо по формах, деякі опускаємо кола лимонного шоколаду. Остудивши, прибираємо на ніч у холодильник.


Крок 9

Акуратно витягаємо лимонний мармелад з комірок, обсипаємо кокосовою стружкою. Цукор і цукрова пудра не годяться для панірування — моментально тануть.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/232505-limonnii-marmelad/