Час приготування: 30 хв.
Час підготовки: 10 хв
Кількість порцій: 3 шт.
Вид кухні: російська
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт, банкет.
Інгредієнти до рецептом «Зефір яблучний»:
Основне
Цукор 250 гЦукор ванільний 1 ч. л.Яблучне пюре 250 млЯйця курячі 1 шт.
Сироп
Агар-агар 8 гВода 160 млЦукор 450 г
Приготуємо зефір яблучний
Оскільки основою зефір є фруктове пюре, ця солодкість безсумнівно корисна. Любителем зефіру я ніколи не могла назвати себе, але для мене був дуже цікавим досвід його приготування. Готувала його вперше, спеціального міксера, який сам збиває не маю. Шкода, що у мене всього 2 руки, не завадило б додати ще 1!:))))
На диво — зефір вийшов.:)))) Але мені завжди хочеться чогось там додати, удосконалити. І я поигралась з шоколадом, перемазалась вся, перемазала зефір, щоб зробити невеликі шоколадні штрихи на поверхні.))))
Натомість, печені яблука буду тепер готувати спеціально, це таке подих щасливого дитинства. У дитячому садку нам їх давали, чи що… Пам’ятаю запах, пам’ятаю смак, все так до болю знайоме і переносить у той лагідний, зовсім забуте час.
А смак у зефіру виходить той, який колись продавали в наших магазинах.
Я готувала половинну порцію, а наводжу рецепт в оригіналі.
Приготування страви за рецептом «Зефір яблучний»:
Крок 1
Для приготування яблучного зефіру візьмемо кислі яблука, білок 1 яйця (жовток не потрібен), цукор, воду, агар, ванільний цукор.
Як легко відокремити жовток від білка
Крок 2
Яблука очистити від насіннєвих коробочок і прямо в шкірці запекти в мікрохвильовій печі. Час запікання — за кількістю яблук: 2 яблука — 2 хвилини, 3 яблука — 3 хвилини, на найвищій потужності. Я запекла більше яблук, а потім просто з’їла зайве. Готове пюре легко виймається з шкірки ложечкою. Як же це смачно. Відміряти потрібну кількість пюре.
Крок 3
Яблучне пюре пробити в блендері або пропустити через сито до однорідності і гладкості. Засипати ванільним цукром і звичним, залишити на кілька хвилин.
Крок 4
Додати до яблучного пюре яєчний білок і збивати до світлої і щільної маси. Навіть не очікувала, що пюре може так здорово взбиться.
Крок 5
Паралельно замочити агар у воді. Потім поставити на вогонь, повністю розчинити при нагріванні. Додати весь цукор і варити сироп 5 хвилин, не забуваючи помішувати.
Крок 6
У мене немає термометра і тому я слідувала простому раді — сироп вважається дійшли до кондиції, якщо за ложкою тягнеться цукрова нитка. Нитка виходить тільки тоді, коли більша частина сиропу вже стече з ложки.
Крок 7
Акуратно, тонкою ниточкою, вливати сироп по краю миски і продовжувати збивати зефірну масу.
Крок 8
Маса повинна майже охолонути і стати глянсовою, блискучою. Застигає суміш досить швидко, тому потрібно, щоб у вас напоготові вже був кулінарний пакет з насадкою.
Крок 9
Перекласти зефірну суміш у пакет і відсадити її на пергамент. Залишити зефір на добу при кімнатній температурі до повного застигання.
Крок 10
Прикрасити шоколадом, за бажанням.
Крок 11
З’єднати зефірки між собою по 2 штучки. Приємного чаювання!
