Зефір яблучний


Час приготування: 30 хв.

Час підготовки: 10 хв

Кількість порцій: 3 шт.

Вид кухні: російська

Вид страви: випічка

Рецепт підійде на:
десерт, банкет.


Інгредієнти до рецептом «Зефір яблучний»:

Основне
Цукор 250 гЦукор ванільний 1 ч. л.Яблучне пюре 250 млЯйця курячі 1 шт.

Сироп
Агар-агар 8 гВода 160 млЦукор 450 г

Приготуємо зефір яблучний

Оскільки основою зефір є фруктове пюре, ця солодкість безсумнівно корисна. Любителем зефіру я ніколи не могла назвати себе, але для мене був дуже цікавим досвід його приготування. Готувала його вперше, спеціального міксера, який сам збиває не маю. Шкода, що у мене всього 2 руки, не завадило б додати ще 1!:))))

На диво — зефір вийшов.:)))) Але мені завжди хочеться чогось там додати, удосконалити. І я поигралась з шоколадом, перемазалась вся, перемазала зефір, щоб зробити невеликі шоколадні штрихи на поверхні.))))

Натомість, печені яблука буду тепер готувати спеціально, це таке подих щасливого дитинства. У дитячому садку нам їх давали, чи що… Пам’ятаю запах, пам’ятаю смак, все так до болю знайоме і переносить у той лагідний, зовсім забуте час.

А смак у зефіру виходить той, який колись продавали в наших магазинах.

Я готувала половинну порцію, а наводжу рецепт в оригіналі.

Приготування страви за рецептом «Зефір яблучний»:


Крок 1

Для приготування яблучного зефіру візьмемо кислі яблука, білок 1 яйця (жовток не потрібен), цукор, воду, агар, ванільний цукор.


Крок 2

Яблука очистити від насіннєвих коробочок і прямо в шкірці запекти в мікрохвильовій печі. Час запікання — за кількістю яблук: 2 яблука — 2 хвилини, 3 яблука — 3 хвилини, на найвищій потужності. Я запекла більше яблук, а потім просто з’їла зайве. Готове пюре легко виймається з шкірки ложечкою. Як же це смачно. Відміряти потрібну кількість пюре.


Крок 3

Яблучне пюре пробити в блендері або пропустити через сито до однорідності і гладкості. Засипати ванільним цукром і звичним, залишити на кілька хвилин.


Крок 4

Додати до яблучного пюре яєчний білок і збивати до світлої і щільної маси. Навіть не очікувала, що пюре може так здорово взбиться.


Крок 5

Паралельно замочити агар у воді. Потім поставити на вогонь, повністю розчинити при нагріванні. Додати весь цукор і варити сироп 5 хвилин, не забуваючи помішувати.


Крок 6

У мене немає термометра і тому я слідувала простому раді — сироп вважається дійшли до кондиції, якщо за ложкою тягнеться цукрова нитка. Нитка виходить тільки тоді, коли більша частина сиропу вже стече з ложки.


Крок 7

Акуратно, тонкою ниточкою, вливати сироп по краю миски і продовжувати збивати зефірну масу.


Крок 8

Маса повинна майже охолонути і стати глянсовою, блискучою. Застигає суміш досить швидко, тому потрібно, щоб у вас напоготові вже був кулінарний пакет з насадкою.


Крок 9

Перекласти зефірну суміш у пакет і відсадити її на пергамент. Залишити зефір на добу при кімнатній температурі до повного застигання.


Крок 10

Прикрасити шоколадом, за бажанням.


Крок 11

З’єднати зефірки між собою по 2 штучки. Приємного чаювання!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/227514-zefir-iablychnii/