Час приготування: 7 годин
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 10 шт.
Вид кухні: українська
Вид страви: закуски
Рецепт підійде на:
пост, обід.
Інгредієнти до рецептом «Кольорова капуста, маринована з буряком»:
Основне блюдо
Вода 1300 млКапуста цвітна 1 шт.Корінь селери 1 шт.Лимон – 1 шт.Буряк 3 шт.Часник – 3 зубчик
Маринад
Бульйон овочевий 800 млГвоздика 6 шт.Олія соняшникова рафінована 120 млПерець духмяний 6 шт.Цукор 2 ст. л.Сіль 2 ст. л.Оцет столовий 30 мл
Капуста, маринована з буряком
Готуємо яскраву закуску з цвітної капусти. Цвітна капуста по праву займає одне з почесних місць серед овочів, які доступні і прості у приготуванні. Рецепт, який я хочу вам запропонувати, доводить, що «кольорова» капуста може бути не тільки схожа на букет квітів, але і змінювати своє забарвлення.
Всім відомий потужний природний барвник — буряк. Нам важливо змінити колір капусти і надати їй особливий смак. Саме тому раджу додати до овочів корінь селери. Щоб колір був яскравим, а капуста не загубила свою пружність, дотримуйтесь порад щодо кроків рецепта.
Якщо вам сподобається смак такий капусти, ви можете приготувати її до свята. Це дуже просто!
Приготування страви за рецептом «Кольорова капуста, маринована з буряком»:
Крок 1
Щоб приготувати закуску, потрібно взяти цвітну капусту, буряк (3 невеликого розміру або 1 великого), корінь селери, воду, лимон; для маринаду насичений овочевий бульйон, гвоздику, запашний перець, сіль, цукор, оцет, олію соняшникову.
Крок 2
Селера і буряк вимити, очистити від шкірки, нарізати півкільцями.
Крок 3
Викласти корінці в глибоку каструлю. Залити водою (кількість води беріть з розрахунку качана капусти). Поставити на вогонь. Як тільки бульйон закипить, додати 2 ст. л. соку лимона (для яскравості кольору), 1 ст. л. цукру, 2 горошини перцю і 2 гвоздики. Варити до напівготовності.
Як вичавити максимальну кількість соку з лимона
Крок 4
Цвітну капусту вимити. Розібрати на суцвіття.
Крок 5
Додати капусту в гарячий овочевий відвар. Довести до кипіння. Вогонь вимкнути.
Крок 6
Накрити овочі тарілкою відповідного розміру, щоб вони поринули в бульйон повністю. Додати часточку лимона. Залишити бульйон охолонути і настоятися.
Крок 7
Через 2 години бульйон охолоне й стане яскравого кольору.
Крок 8
Бульйон злити у відповідну посудину.
Крок 9
Приготуємо маринад. Для цього відлити в сотейник 800 мл бульйону. Додати прянощі: перець і гвоздику. Вирівняти за смаком кількість солі та цукру.
Крок 10
Влити олію. Перемішати.
Крок 11
Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Варити протягом 2-3 хвилин. Маринад готовий.
Крок 12
Часник дрібно нарубати. Додати до овочів.
Крок 13
Залити овочі гарячим маринадом.
Крок 14
Маринад повинен покрити овочі.
Крок 15
Знову накрити овочі тарілкою. Якщо потрібно, покласти вантаж. Залишити маринуватися мінімум на 5 годин.
Крок 16
Маринована капуста готова. Подавати до столу її можна з листям салату або з капустою.
Брюссельська капуста з часником і сиром
Крок 17
Мариновані корінці нарізати соломкою і теж подати з капустою. Решту капусту і овочі скласти в банку, залити маринадом. Зберігати в холодильнику. У вас залишиться маринад — залийте їм нарізану на шматки білокачанну капусту і ви отримаєте ще одну закуску.
