Час приготування: 3 години
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 20 шт.
Вид кухні: українська, російська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
банкет, вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Холодець на Новий рік»:
Вода 1800 млКурка ціла 1 шт.Лавровий лист 2 шт.Цибуля ріпчаста 1 шт.Морква 1 шт.Перець чорний горошком 5 шт.Свиняча нога 1 шт.Свинячий язик 450 гСіль 2 ч. л.Часник 5 зубчик
Приготуємо холодець на Новий рік
Як було б цікаво зазирнути на кухні господинь і подивитися, що вони будуть готувати на Новий рік. Думаю, ірландські господині будуть обов’язково готувати хаггіс, а англійські — пудинг з тельбуха з нирками і печінкою, який стануть томити на пару всю ніч. А хтось стане готувати сальтисон. А на моїй кухні буде холодець збірний. З курки, рульок і свинячого мови. Ні, без холодцю ніяк не можна на Новий рік.
Готувати холодець можна традиційно у великій каструлі, уваривая його на повільному вогні 6 годин, а я давно пристосувалась це робити швидко за 1 годину. Варю я холодець в мультиварці-скороварці. Відмінне блюдо виходить і швидко.
Приготування страви за рецептом «Холодець на Новий рік»:
Крок 1
Приготуємо свинячу ніжку, мову, курку, овочі, сіль, перець, лавровий лист.
Крок 2
Почистимо цибулю і моркву, і помістимо їх у чашу мультиварки цілком.
Крок 3
Викладемо курку, свинячу ніжку і мову. Заллємо водою так, щоб курка була покрита водою. Додамо сіль і приправи. Закриємо кришкою, виберемо режим «холодець» в меню скороварки і закриємо клапан. Час виставимо 59 хвилин.
Крок 4
Через годину скинемо тиск і відкриємо кришку. Нехай холодець трохи охолоне.
Крок 5
Виймемо м’ясо на тарілку. Коли вона трохи охолоне, відокремимо все від кісток.
Крок 6
У форми для заливки наріжемо дрібно часник.
Крок 7
Викладемо курку, розібрану на дрібні шматки і мову, нарізаний на шматочки побільше.
Крок 8
Бульйон потрібно процідити і ще раз спробувати на сіль. При необхідності посолити і залити у форму. Помістити форму в холод і через 2 години холодець схопиться.
Крок 9
Холодцю виходить багато і я віддаю перевагу розливати його в невеликі контейнери. Коли холодець застигне на ньому утворюється шар жиру. Його можна видаляти перед подачею. Жир охоронить холодець від підсихання і збереже його в кращому вигляді.
Крок 10
Перед подачею перевернути форму на тарілку.
