Фото: tatlozjanaja.com
У казані шурпа з яловичини або будь-якого іншого м’яса виходить саме такою, якою і повинна бути – наваристою, ароматною і дуже апетитною.
Традиційно шурпа готується, звичайно ж, саме в казані. Причому існує два варіанти: продукти перед приготуванням супу можуть обсмажуватися, а можуть варитися відразу. Безумовно, краще, якщо ви відразу варіть суп без обсмажування продуктів – так він виходить більш корисним.
За цим рецептом шурпа з яловичини в казані готується без попереднього обжарювання продуктів, але, тим не менш, виходить дуже наваристою і смачною.
Рецепт шурпи з яловичини в казані
Фото: nnm.ru
1,2 кг яловичини на кістці
400 р цибулі
200 г курдючного жиру
5 бульб картоплі
за 2-3 моркви і помідора
по 1-2 болгарських перцю і гострих перцю чилі
кінза, петрушка, базилік, цибуля-порей/зелений лук
коріандр
зіра
сіль
Як приготувати в казані шурпу з яловичини:
Порубати м’ясо на кості великими шматками, викласти в казан, влити воду, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і підсолити.
Нарізати 2-3 цибулини півкільцями, одну залишити цілою і просто очистити від лушпиння, покласти цілий і нарізану цибулю в казан до м’яса, коли буде знята вся піна, проварити 30 хв на слабкому вогні.
Дрібно нарізане сало або курдючний жир додати в казан з півгодини, потім покласти нарізану кружальцями моркву, гострий перець цілком, всипати коріандр, зіру, проварити суп на слабкому вогні ще 1ч.
Нарізати солодкий перець півкільцями, картопля – великими шматочками, помідори – часточками.
Покласти в казан після години спочатку помідори, потім картоплю і перець, заправити суп рубаною зеленню, підсолити за смаком, варити до готовності картоплі.
Заправити майже готову шурпу пореєм або зеленою цибулею, перемішати, розлити шурпу з яловичини по тарілках, посипати свіжою зеленню, подати до столу гарячою.
Приємного апетиту!
Замінити яловичину на кістці в цьому рецепті можна баранячими реберцями або іншим м’ясом за смаком.
Друзі, а ви готуєте вдома якісь страви в казані? Якщо так, то які? Розкажіть нам про те, як ви використовуєте для приготування страв казан в домашніх умовах.
