Час приготування: 1 година 20 хв.
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 10 шт.
Вид кухні: українська
Вид страви: закуски
Рецепт підійде на:
обід, перекус.
Інгредієнти до рецептом «Домашній сир з зеленню»:
Куркума 2 ч. л.Молоко 1000 млКисляк 1000 млСіль 1 ч. л.Кріп свіжий 3 гілочкаЧасник 2 зубчикЯйця курячі 3 шт.
Готуємо домашній сир з зеленню
Готувати м’які сири в домашніх умовах досить просто. Єдина умова полягає в якості молока. Молоко повинно бути домашнім (фермерським), досить високого відсотка жирності. Одна з технологій приготування домашнього сиру — це змішування молока зі свертывающимися ферментами.
У даному рецепті використовується жирний кефір або кисле молоко. Цей спосіб дозволяє отримати в результаті м’який сир. До основного продукту можна додати зелень, часник і куркуму. У такому разі сир отримує більш яскравий смак. Його можна використовувати в начинку до заливним пирогів.
Приготування страви за рецептом «Домашній сир з зеленню»:
Крок 1
Щоб приготувати домашній сир, потрібно взяти домашнє молоко (жирністю 3,2% або більше), кисляк (також жирністю 3,2% або більше), сіль, яйця, часник, кріп, куркуму.
Крок 2
Кисле молоко вилити в глибоку каструлю.
Крок 3
Додати до неї молоко. Перемішати. Поставити каструлю з молочними продуктами на тихий вогонь.
Крок 4
Яйця збити з сіллю.
Крок 5
В процесі нагрівання суміш почне згортатися. Тонкою цівкою влити яйця в гарячу суміш. Злегка перемішати.
Крок 6
Додати зелень, часник і куркуму. Акуратно перемішати.
Крок 7
Залишити каструлю з вмістом на тихому вогні. Варити протягом 20 хвилин. Не доводити до кипіння. Я використовувала розсікач вогню.
Крок 8
Після закінчення часу, каструлю зняти з вогню. Залишити масу остудитися.
Крок 9
Марлю скласти в декілька шарів і помістити в друшляк. Акуратно вилити охолоджену масу в друшляк. Сироватку можна використовувати для випічки.
Крок 10
Коли вся сироватка стече, накрити масу зверху плоскою тарілкою і покласти вантаж. Потім прибрати в холодильник на ніч.
Крок 11
Розгорнути марлю. Сир вийняти.
Крок 12
Викласти сир на блюдо. Використовувати до обіду, як намазки, як самостійне блюдо або для начинки до пирогів.
