Як розбавити оцтову кислоту 70 до 9 відсотків?

Кінець літа і рання осінь для всіх хазяєчок — клопітка час. Це пора заготівель на зиму соління, консервування, варення. Загалом, турбот — повний рот. І часто так трапляється, коли посеред процесу консервування раптом з’ясовується, що в будинку немає ні краплі оцту. Не біда, на цей випадок є більш запаслива сусідка, яка завжди прийде на допомогу. Тільки от невдача — у сусідки виявилася оцтова 70-ти відсоткова есенція, а вона для консервації не підійде. Вихід один — розбавляти. Сьогодні ми вам розповімо, як розбавити оцтову кислоту 70 до 9 відсотків і не зірвати заготівлю запасів.

Види продукту

Найпростіший відповідь на питання: «Звідки береться оцет?» — «З магазину». Але давайте сьогодні трохи розширимо рамки нашого кругозору. Кожен з нас може пригадати випадок, коли відкрита пляшка вина або пива, залишившись недопитої, через деякий час скисала. В процесі скисання або бродіння і утворюється оцтова кислота.

Шляхом бродіння одержують тільки натуральний харчовий оцет. Для цього переганяють зброджені спиртовмісні рідини та отримують концентровану оцтову есенцію, яка згодом і потрапляє на прилавки магазинів.

Як розбавити оцтову есенцію до 9% оцту ми розповімо пізніше, а зараз трохи про види цього продукту. Сьогодні для кулінарних цілей використовують кілька видів харчового оцту:

  • Спиртової — натуральний продукт без присмаку. Його отримують з водного розчину етилового спирту.
  • Рисовий — продукт на основі ферментованого рису або рисового вина. Він незамінний в якості ароматної приправи.
  • Бальзамічний — натуральний продукт солодкуватого запаху, темного кольору з густою консистенцією.
  • Плодовий — відмінна приправа до салатів з овочів і пельменів. Яблучний оцет здобув свою популярність як цілющий засіб.
  • Ароматизований — продукт, одержуваний на основі спиртового оцту шляхом додавання пряних і запашних трав.
  • Солодовий — виробляється на основі ячмінного солоду. Акцентує смак готових страв і надає їм терпкості.
  • Хересний — виготовляють на основі винного сусла з сортів винограду Мускатель або Паломіно.
  • Синтетичний – його добувають з деревної тирси або при виробництві мінеральних добрив з природного газу. Має яскраво виражений хімічний присмак і запах. Відрізняється малозатратним виробництвом. На полиці магазинів потрапляє з написом «Столовий». Головне відміну від натурального оцту — підвищений вміст токсичних і канцерогенних речовин, але підкуповує своєю дешевизною.

Читайте також:

Як розбавити оцтову кислоту 70% до 9%?

Оцет може використовуватися як у вигляді окремої приправа до готових страв, так і в якості компонента в соусах, маринадах, салатних заправках. Завдяки своїм антисептичним властивостям він незамінний при домашньому консервуванні.

І ось, нарешті, настав час відкрити секрет, як розвести 70 процентний оцет до 9 відсотків. Власне, ніякого секрету тут немає: нам потрібна тільки вода, невеликі математичні навички і акуратність.

Процес розведення

Для отримання оцту потрібної концентрації слід знайти об’єм води та есенції, необхідний для розчину:

  • Vэ = Кр х Vp/Се:
    • Vэ — необхідний обсяг есенції, мл;
    • Vp — необхідний об’єм розчину, мл;
    • Кр — потрібна концентрація розчину, %;
    • Се — концентрація есенції, %.
  • Vв = Vp-Vэ:
    • Vв — необхідний обсяг води.

    Наприклад, у нас є 70% оцтова есенція, а потрібно отримати 500 мл 9% розчину оцту:

    Vэ = 9 х 500/70 = 64,3 мл, Vв = 500 — 64,3 = 435,7 мл, тобто необхідно взяти 64,3 мл есенції і змішати з 435,7 мл води. Все елементарно!

    Використовуючи трохи більш глибокі знання з математики, можна вивести формулу, що дозволяє з’ясувати обсяг розчину необхідної концентрації з початкового об’єму есенції: Vp = Ке х Vэ/Кр. Так, при наявності 0,5 л 70% есенції ми можемо отримати майже 4 л 9% оцту, при цьому, як нескладно здогадатися, витратимо 3,5 л води.

    І все ж, щоб ви остаточно в цих розрахунках не заплуталися, ми пропонуємо скористатися готовою таблицею, як розвести оцтову кислоту 70 до 9 оцту.

    Необхідна концентрація оцту, %
    Вихідна концентрація есенції 70%

    30

    1:1,5

    (співвідношення —

    1 частина есенції на n частин води)

    10
    1:6

    9
    1:7

    8
    1:8

    7
    1:9

    6
    1:11

    5
    1:13

    4
    1:17

    3
    1:22,5

    Як розбавити оцтову кислоту: запобіжні заходи

    Неправильне або необережне використання оцтової кислоти може стати причиною отруєння або опіків внутрішніх органів. А в залежності від ступеня тяжкості може навіть призвести до летального результату. Щоб уникнути таких неприємностей, рекомендуємо дотримуватися наступних заходів безпеки:

    • Купуйте оцтову есенцію в офіційних торгових установах. На етикетці обов’язково має міститися інформація про продукт і його концентрації.
    • Розведений оцет перелийте в окрему ємність і зробіть на ній позначку про вміст і його концентрації.
    • Для виключення попадання оцтової кислоти всередину організму, не намагайтеся спробувати продукт на смак прямо з пляшки.
    • Розбавляйте оцтову есенцію в добре провітрюваному приміщенні. Виключіть тривале вдихання парів оцту.
    • При отруєнні оцтовою кислотою негайно викликайте Швидку допомогу і прийміть заходи до промивання шлунку, ні в якому разі не вживайте препарати, які викликають блювоту.
    • При подразненні верхніх дихальних шляхів допоможе полоскання холодною водою і інгаляції розчином харчової соди.
    • Якщо раптом оцтова кислота потрапила в очі, негайно промийте їх холодною водою, після чого закапати розчином новокаїну.
    • У разі потрапляння на шкіру ретельно помийте це місце проточною водою з милом.
    • Зберігайте оцет в місцях, недоступних для дітей.

    Читайте також:

    Щоб не закінчувати на такій мінорі, все-таки необхідно зазначити, що при дотриманні рекомендацій і заходів безпеки харчової оцет тільки урізноманітнює і зрадить неповторний смаковий відтінок вашому меню. А також допоможе зберегти на довгу холодну зиму в кожній банці солінь і маринадів частинку минулого літа. Так, і ще, не економте на своєму здоров’ї, споживайте тільки натуральний продукт, залиште синтетику для машин.

    Читайте інші цікаві рубрики

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/203319-iak-rozbaviti-octovy-kisloty-70-do-9-vidsotkiv/