Як правильно вибрати заморожені овочі, наскільки вони корисні і рецепти, як з ними приготувати смачні дієтичні страви для здорового способу життя.
Заморожені овочі
Зміст статті:
- Історія заморожування
- Як вибирати морожені овочі в магазинах
- Як готувати: загальні поради
- Класичний рецепт
- Рецепти заморожених овочів
- Рис з овочами
- Суп із заморожених овочів
- Заморожені овочі з куркою
- Відео-рецепт і користь
У вас немає часу на нарізку овочів і приготування складних страв? Заморозьте овочі про запас, що значно заощадить ваш дорогоцінний час на кухні.
Історія заморожування овочів
Заморожування продуктів — сучасний винахід. Однак цей найстаріший способів зберігання продуктів першими запатентували англійці ще 200 років тому. Винахідник Р. С. Бейкер проживає в США на початку XX століття почав заморожувати овочі і фрукти з комерційною вигодою — заморожував непридатний урожай, щоб потім його продати. Одночасно з ним в Німеччині експерименти показали, що можливо заморожувати продукти швидким способом, всього за кілька годин. І вже через рік Кларенс Бердс розробив спосіб заморожування продуктів для продажу в маленьких пакетах. В сьогоднішні дні зберігання продуктів різними способами заморозки широко використовуються у всьому світі.
Однак, прикрий той факт, що всі овочі, що знаходяться цілий рік на прилавках магазинів практично не несуть ніяких корисних властивостей, у порівнянні з тими, які вирощені в сезон. Але вихід є: готувати страви самостійно заморожених овочів. У них велика частина корисних речовин і вітамінів зберігається. До того ж заморожені овочі — справжня знахідка для сучасних господинь, т. к. їх не треба чистити, мити, нарізати або обробляти іншими способами. А в упаковці може знаходитися будь-який набір, який необхідний для корисного і смачного страви.
Як вибирати заморожені овочі в магазинах?
Якщо ви віддаєте перевагу заморожені овочеві суміші купувати, то корисно буде знати наступну інформацію. Переконайтеся, що на фабричній упаковці є напис «миттєва (шокова) заморозка». Шокове заморожування — технологія, яка дозволяє максимально зберегти смак, колір, структуру овочів, а також до 90 % вітамінів і 100 % мікроелементів. Дієтологи кажуть, що такі овочі за своїм корисним і поживним властивостями нічим не гірше, ніж свіжі.
Сама упаковка повинна бути без пошкоджень, здуття і обмерзання. Всередині овочі повинні вільно переміщатися, а не бути змерзлі грудками — це означає, що їх неодноразово розморожували. Присутність на упаковці інею, говорить про більш низькій температурі зберігання овочів. Не купуйте овочі, якщо не дотримані зазначені вище умови, і якщо дата виготовлення перевищує 6 місяців. І обов’язково звертайте увагу, яка температура всередині холодильного прилавка — оптимальний показник зазвичай — 18 °С.
Купивши заморожені продукти, щільно оберніть їх у фольгу, щоб донести до будинку, особливо якщо плануєте готувати не відразу. Це запобіжить їх відтавання.
Як готувати заморожені овочі?
Природно, заморожені овочеві суміші можна придбати в супермаркеті. Але краще їх заготовити самостійно. Тоді ви будете точно впевнені в якості продукту, термін заморозки, та і заморозити ті продукти, які вам необхідні.
Вирішивши приготувати заморожену овочеву суміш її не потрібно розморожувати, т. к. овочі втратять частково смак, а головне всі вітаміни. Опускайте їх відразу в гарячу воду, або кладіть на розпечену сковороду. Тоді гарантовано буде чудовий результат. Розморожувати овочі можна тільки для салатів.
Перед початком приготування враховуйте, що напівфабрикати заморожені, і для їх приготування потрібно більше часу, оскільки їм необхідно спочатку розтанути. Також знайте, що такі суміші мають водянисту структуру, від чого в процесі приготування буде виділятися рідина. Але зате можна менше використовувати масла, т. к. продукти гаситься у власному соку, а відповідно і страва вийде дієтичне.
Як приготувати заморожені овочі: класичний рецепт
Ваша сім’я зголодніла, а ви не знаєте, що швидко приготувати? Скористайтеся замороженими овочами, і на вашому столі всього за 15 хвилин опиниться смачний і корисний гарнір.
- Калорійність приготованих заморожених овочів на 100 г — 40 кКал
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 20 хвилин
Інгредієнти:
- Суміш заморожених овочів — 1 кг
- Сметана — 1 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Сіль і спеції — за смаком
Приготування морожених овочів:
- Заморожену суміш викладіть на гарячу сковороду. Дочекайтеся, поки овочі відтануть, виділять воду і стануть м’якими.
- Потім доведіть овочі до кипіння, приправити їх сіллю і спеціями.
- Зменшіть температуру до найменшої і тушкуйте під закритою кришкою 15 хвилин.
- Додайте до суміші сметану, майонез і соєвий соус. Все перемішайте, тушкуйте 2-3 хвилини і подавайте страву до столу. На гарнір можна подати смажену шматочок м’яса або риби.
Інші рецепти заморожених овочів
Хочете на своєму столі бачити улюблені літні овочі, запасайтеся ними в розпал сезону. А як правильно заготовити, зберігши свіжий смак, читайте нижче.
1. Зелень — кріп, петрушка, базилік, зелена цибуля, щавель, шпинат
- Зелень складіть в миску і промийте. Потім перекладіть в друшляк, і ще раз промийте. Після останнього промивання просушіть: залиште їх в друшляку, щоб стекла вода.
- На столі розстеліть вафельний або бавовняний рушник і покладіть зелень, щоб вона остаточно просушилась. Декілька разів перевертайте і струшуйте.
- Суху зелень складіть у вакуумний пакет, випустивши з нього все повітря, і відправте в морозильну камеру.
2. Мексиканська овочева суміш — кабачки, болгарський перець, капуста броколі, перець чилі, горошок, морква, кукурудза
- Капусту брокколі розділіть на суцвіття, промийте і висушіть.
- Перець чилі і болгарський перець помийте, очистіть від плодоніжок і насіння, висушіть і наріжте соломкою.
- Кабачки вимити, висушити, наріжте кубиками і бланшируйте 2 хвилини, з допомогою друшляка. Потім добре просушіть.
- Моркву очистіть, помийте, наріжте, опустіть в киплячу воду і прокип’ятіть 2-5 хвилин. Потім прополощіть і висушіть.
- Кукурудзу та зелений горошок вылущите і проваріть 3-6 хвилин. Відкиньте на друшляк, промийте і висушіть.
- Готові овочі у великій мисці з’єднайте, перемішайте, фасуйте в пакети і відправляйте заморожуватися в морозильну камеру. Використовувати подібну суміш для приготування рагу, супів або салатів.
Рис із замороженими овочами
Рис — чудовий гарнір для гарного м’ясного стейка.
Інгредієнти:
- Рис — 1 склянка
- Заморожена морква — 1 шт.
- Заморожений солодкий перець — 1 шт.
- Заморожений зелений горошок — 100 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Сіль і спеції — за смаком
Приготування рису з замороженими овочами:
- У сковороді розігрійте оливкову олію і смажте 3 хвилини нарізану ріпчасту цибулю. Потім покладіть заморожену моркву і продовжуйте смажити ще 5 хвилин.
- Додайте заморожений зелений горошок і готуйте 5 хвилин.
- Приправте сіллю, перцем, спеціями і засипте зверху добре промитим рисом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Масу не перемішуйте.
- Залийте продукти крутим окропом у співвідношення води і рису — 2:1. Закрийте сковороду кришкою, зробіть маленький вогонь і варіть 15 хвилин, поки рис не вбере всю рідину.
- Потім готовому блюду дайте настоятися 10 хвилин і можна подавати його до столу. Перед подачею всі продукти акуратно перемішайте, щоб не порушити структуру рисинок.
Суп із заморожених овочів
До літнього сезону далеко, а вам хочеться легкий супчик? Скористайтеся замороженої овочевої сумішшю, склад якої може бути різноманітним. Наприклад, кабачки, помідори, цвітна капуста, стручкова квасоля і т. д.
Інгредієнти рецепту:
- Будь-яка заморожена овочева суміш — 400 г
- Картопля — 2 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- М’ясний бульйон — 2,5 л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль, перець, лавровий лист — за смаком
Приготування супу:
- М’ясний бульйон надішліть на плиту нагріватися.
- Картоплю очистити, помийте, наріжте і відправте варитися в бульйон.
- Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте кубиками, пасеруйте на олії і відправте в каструлю.
- Заморожену суміш не обробляйте, а просто опустіть в бульйон.
- Додайте лавровий лист, приправте сіллю, перцем і варіть суп до готовності. Подавайте суп, заправивши його сметаною і посипавши свіжою зеленню.
Заморожені овочі з куркою
Головне достоїнство цієї страви полягає не в швидкому приготуванні, а в тому, що воно відноситься до меню «правильного харчування». Курячі грудки доповнені овочами, можна навіть замороженими, — чудовий дієтичний білковий продукт.
Інгредієнти:
- Заморожені овочі — 500 г
- Куряче філе — 300 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Яйця — 2 шт.
- Сметана — 100 г
- Гірчиця — 2 ст. л.
- Сіль і спеції — за смаком
Приготування:
- У сковороді на розігрітому рослинному маслі обсмажте вимитий і нарізаний ріпчаста цибулю до золотистого кольору.
- Куряче філе помийте, наріжте соломкою і додайте смажитися до цибулі.
- Смажте курку близько 5 хвилин і покладіть заморожені овочі, не розморожуючи їх.
- Яйця збийте міксером зі сметаною. Додайте гірчицю, сіль і спеції.
- Залийте м’ясо з овочами соусом і тушкуйте їх півгодини.
Відео рецепт приготування гарніру із заморожених овочів для схуднення:
Корисні властивості овочів:
