Час приготування: 30 хв.
Час підготовки: 15 хв.
Кількість порцій: 8 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: перші страви
Рецепт підійде на:
обід.
Інгредієнти до рецептом «Юшка з гольця»:
Вода 2.5 лГолець 400 гКартопля 4 шт.Крупа пшоняна 4 ст. л.Лавровий лист 1 шт.Цибуля ріпчаста 1 шт.Морква 1 шт.Перець запашний 5 шт.Сіль 1 ч. л.Спеції для риби 1 гКріп свіжий 3 гілочка
Готуємо юшку з гольця
Найяскравіші мої спогади про вусі, приготовану на вогнищі. Коли, ще маленькою, тато взяв мене на рибалку і з свіжозловленої риби ми наварили неймовірно смачну і наваристу юшку. Вуха варилася в 2 етапи: спочатку в хід йшли дрібні карасики, а потім в хід йшли щучки. І обов’язково додавалося пшоно.
Але приготувати юшку на багатті можливо далеко не завжди, та ще з свіжозловленої риби. Вдома я найчастіше юшку варю із червоної риби. Така юшка вариться швидко і виходить дуже смачною. В цей раз у мене був голець, що відноситься до сімейства лососевих, рибка смачна, але не така жирна, як лосось або сьомга.
Приготування страви за рецептом «Юшка з гольця»:
Крок 1
Для юшки з гольця нам знадобиться: голець (стейк або філе), картопля, цибуля, морква, пшоно, сіль, спеції для риби (у мене італійські трави), вода, запашний перець, лавровий лист і трохи кропу.
Крок 2
З гольця знімаємо шкірку (я це роблю, щоб не зачищати рибу) і кладемо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на вогонь.
Крок 3
Бульйон доводимо до кипіння, солимо його і варимо хвилин 15, потім проціджуємо, а рибу викладаємо на тарілку.
Крок 4
Картоплю ріжемо дрібними кубиками.
Крок 5
У киплячий бульйон кидаємо запашний перець і лавровий листочок, додаємо картоплю, і хвилин через 10 туди ж відправляємо пшоно.
Крок 6
Поки вариться картопля, ріжемо дрібно цибулю і моркву.
Крок 7
Обсмажуємо їх на розігрітій з рослинним маслом сковороді. Коли картопля і пшоно будуть практично готові, викладаємо цибулю з морквою в каструлю.
Крок 8
В цей час рибу розбираємо на шматочки, видаляємо кісточки.
Крок 9
Відправляємо рибу назад в каструлю.
Крок 10
Додаємо зелень кропу (у мене заморожена зелень) і спеції. Вимикаємо і даємо вусі 30 хвилин настоятися (якщо, звичайно, це дозволять зробити наседающие голодні родичі).
Крок 11
Готову юшку розливаємо по тарілках або супницам. Мені подобається така юшка з тостом з вершковим маслом.
