Хачапурі з зеленню


Час приготування: 30 хв.

Час підготовки: 2 години

Кількість порцій: 0 шт.

Вид кухні: грузинська

Вид страви: другі страви

Рецепт підійде на:
пікнік, перекус, сніданок.


Інгредієнти до рецептом «Хачапурі з зеленню»:

Тісто
Дріжджі сухі 1.5 ч. л.Йогурт натуральний 200 млОлія соняшникова рафінована 3 ст. л.Масло вершкове 50 гМолоко 100 млБорошно пшеничне 500 гЦукор 0.5 ч. л.Сіль 1 щіпкаЯйця курячі 1 шт.

Начинка
Бринза 250 гМасло вершкове 2 ст. л.Сир Моцарелла 250 гЯйця курячі 1 шт.

Для змазування
Курячі жовтки 1 шт.Сметана 1 ст. л.

Готуємо хачапурі з зеленню

Для мене будь-яке блюдо, що містить у своєму складі сир, просто не може бути не смачним. Це ж правило відноситься і до хачапурі, які я просто обожнюю. Які рецепти я тільки не перепробувала, з різними видами тіста й сиру. Цей рецепт тіста — один з моїх улюблених, до того ж з нього можна готувати не тільки хачапурі, але і різні інші тонкі пироги з начинкою. Замість «правильного» молодого імеретинського сиру, який у нас, на жаль, не знайти, я використовувала суміш Моцарели і бринзи.

Хоча хачапурі з зеленню складно назвати класикою грузинської кухні, але вони теж мають право на існування і виходять дуже смачними.

Приготування страви за рецептом «Хачапурі з зеленню»:


Крок 1

Готуємо дріжджове тісто для хачапурі. Для цього беремо натуральний йогурт (в ідеалі це має бути мацоні), молоко, дріжджі сухі, вершкове і рослинне масло, яйце, борошно, а також трохи цукру і солі.


Крок 2

В злегка тепле молоко висипаємо сухі дріжджі. Туди ж додаємо цукор, 2 столові ложки рослинної олії, 2 столових ложки борошна. Накриваємо рушником і відставляємо в сторону на 15 хвилин.


Крок 3

Коли маса почне пузиритися, додаємо туди 1 яйце, йогурт, сіль і 2/3 борошна. Замішуємо негусте тісто.


Крок 4

Тепер додаємо в тісто вершкове масло і замішуємо тісто, поступово додаючи в нього борошно. Рослинне масло додаємо в самому кінці, змащуючи їм руки в процесі замісу тіста.


Крок 5

Накриваємо тісто рушником і відправляємо його години на 1,5 відпочити. За цей час воно має зрости у 2 рази.


Крок 6

Поки тісто підходить, робимо начинку. Для цього беремо бринзу і Моцарелу, вершкове масло, яйце і зелень. А також підготуємо суміш для змащування хачапурі, яка буде складатися з сметани і жовтка.


Крок 7

Моцарелу для начинки тремо на крупній тертці.


Крок 8

Зелень дрібно рубаємо.


Крок 9

У миску з Моцарелою додаємо бринзу, зелень, 1 яйце і м’яке вершкове масло. Всю начинку добре розминаємо виделкою і перемішуємо до однорідного стану.


Крок 10

Готуємо суміш для змазування поверхні хачапурі. Для цього в мисці змішуємо курячий жовток і сметану. Завдяки цій суміші, в готових хачапурі виходить красивий глянсовий верх.


Крок 11

Коли тісто підійде, ділимо його на 5-6 частин.


Крок 12

Кожен шматочок тіста обминаємо, формуємо кулю і розплющуємо в коржик. На середину коржа викладаємо начинку. Начинки повинно бути стільки ж, скільки і тіста.


Крок 13

Піднімаємо краю тесту, ретельно їх закріплюємо. Виходить куля з начинкою всередині.


Крок 14

З допомогою качалки розкачуємо куля з начинкою в тонкий коржик. Краще при цьому не поспішати, щоб тісто ніде не порвалося.


Крок 15

Корж викладаємо на деко і наколюємо верх виделкою. А в середині робимо невелику дірочку, щоб тісто не вздувалось. Змащуємо хачапурі сумішшю жовтка і сметани. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°С на 25 хвилин.


Крок 16

Готові хачапурі викладаємо на тарілку стопкою і даємо їм хоча б 10 хвилин відлежатися.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/171000-hachapyri-z-zelennu/