Час приготування: 30 хв.
Час підготовки: 2 години
Кількість порцій: 0 шт.
Вид кухні: грузинська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
пікнік, перекус, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Хачапурі з зеленню»:
Тісто
Дріжджі сухі 1.5 ч. л.Йогурт натуральний 200 млОлія соняшникова рафінована 3 ст. л.Масло вершкове 50 гМолоко 100 млБорошно пшеничне 500 гЦукор 0.5 ч. л.Сіль 1 щіпкаЯйця курячі 1 шт.
Начинка
Бринза 250 гМасло вершкове 2 ст. л.Сир Моцарелла 250 гЯйця курячі 1 шт.
Для змазування
Курячі жовтки 1 шт.Сметана 1 ст. л.
Готуємо хачапурі з зеленню
Для мене будь-яке блюдо, що містить у своєму складі сир, просто не може бути не смачним. Це ж правило відноситься і до хачапурі, які я просто обожнюю. Які рецепти я тільки не перепробувала, з різними видами тіста й сиру. Цей рецепт тіста — один з моїх улюблених, до того ж з нього можна готувати не тільки хачапурі, але і різні інші тонкі пироги з начинкою. Замість «правильного» молодого імеретинського сиру, який у нас, на жаль, не знайти, я використовувала суміш Моцарели і бринзи.
Хоча хачапурі з зеленню складно назвати класикою грузинської кухні, але вони теж мають право на існування і виходять дуже смачними.
Приготування страви за рецептом «Хачапурі з зеленню»:
Крок 1
Готуємо дріжджове тісто для хачапурі. Для цього беремо натуральний йогурт (в ідеалі це має бути мацоні), молоко, дріжджі сухі, вершкове і рослинне масло, яйце, борошно, а також трохи цукру і солі.
Крок 2
В злегка тепле молоко висипаємо сухі дріжджі. Туди ж додаємо цукор, 2 столові ложки рослинної олії, 2 столових ложки борошна. Накриваємо рушником і відставляємо в сторону на 15 хвилин.
Крок 3
Коли маса почне пузиритися, додаємо туди 1 яйце, йогурт, сіль і 2/3 борошна. Замішуємо негусте тісто.
Крок 4
Тепер додаємо в тісто вершкове масло і замішуємо тісто, поступово додаючи в нього борошно. Рослинне масло додаємо в самому кінці, змащуючи їм руки в процесі замісу тіста.
Крок 5
Накриваємо тісто рушником і відправляємо його години на 1,5 відпочити. За цей час воно має зрости у 2 рази.
Крок 6
Поки тісто підходить, робимо начинку. Для цього беремо бринзу і Моцарелу, вершкове масло, яйце і зелень. А також підготуємо суміш для змащування хачапурі, яка буде складатися з сметани і жовтка.
Крок 7
Моцарелу для начинки тремо на крупній тертці.
Крок 8
Зелень дрібно рубаємо.
Крок 9
У миску з Моцарелою додаємо бринзу, зелень, 1 яйце і м’яке вершкове масло. Всю начинку добре розминаємо виделкою і перемішуємо до однорідного стану.
Крок 10
Готуємо суміш для змазування поверхні хачапурі. Для цього в мисці змішуємо курячий жовток і сметану. Завдяки цій суміші, в готових хачапурі виходить красивий глянсовий верх.
Крок 11
Коли тісто підійде, ділимо його на 5-6 частин.
Крок 12
Кожен шматочок тіста обминаємо, формуємо кулю і розплющуємо в коржик. На середину коржа викладаємо начинку. Начинки повинно бути стільки ж, скільки і тіста.
Крок 13
Піднімаємо краю тесту, ретельно їх закріплюємо. Виходить куля з начинкою всередині.
Крок 14
З допомогою качалки розкачуємо куля з начинкою в тонкий коржик. Краще при цьому не поспішати, щоб тісто ніде не порвалося.
Крок 15
Корж викладаємо на деко і наколюємо верх виделкою. А в середині робимо невелику дірочку, щоб тісто не вздувалось. Змащуємо хачапурі сумішшю жовтка і сметани. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°С на 25 хвилин.
Крок 16
Готові хачапурі викладаємо на тарілку стопкою і даємо їм хоча б 10 хвилин відлежатися.
