Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 6 шт.
Вид кухні: французька
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
обід.
Інгредієнти до рецептом «Галета м’ясна з овочами»:
Тісто для галети
Вода крижана 3 ст. л.Масло вершкове 120 гБорошно кукурудзяне 70 гБорошно пшеничне 130 гЦукор 2 ст. л.Сіль 1 ч. л.Яйця курячі 1 шт.
Начинка для галети
Яловичина 200 гЦибуля-порей 1 шт.Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.Масло вершкове 30 гПерець солодкий 2 шт.Перець чорний мелений 1 щіпкаСіль 2 щіпки
Готуємо галету м’ясну з овочами
А тепер ми приготуємо галету з начинкою. Існує кілька видів галет — крекери, коржі, пастуші пироги. Французькі галети схожі на тонкі млинці круглої форми, з загорнутими краями.
Готують галети зазвичай з різних сортів борошна — пшеничне борошно змішують з гречаної, кукурудзяної або житній. Начинки бувають м’ясними, рибними, овочевими, тим самим становлять головне блюдо під час обіду. Подають галети і на десерт — фруктово-ягідні. Пісочне тісто чудово поєднується з начинкою. Приємного апетиту!
Приготування страви за рецептом «Галета м’ясна з овочами»:
Крок 1
Щоб приготувати галету з м’ясом і овочами, потрібно взяти для тіста борошно пшеничне і кукурудзяне, масло вершкове, сіль, цукор, крижану воду; для начинки відварену яловичину, перець солодкий, вершкове масло, сіль, перець; жовток 1 яйця для змащування галети.
Як краще відокремити білок від жовтка
Крок 2
Почати потрібно з приготування начинки. Овочі вимити, очистити, нарізати цибулю кільцями, перець соломкою.
Крок 3
Відварну яловичину подрібнити в комбайні.
Крок 4
Цибулю обсмажити на соняшниковій олії протягом 2 хвилин на малому вогні, помішуючи.
Крок 5
Додати підготовлений перець. Продовжити смажити, помішуючи, ще 5 хвилин.
Крок 6
Додати підготовлене м’ясо і вершкове масло (для соковитості рекомендую додати 1 ст. л. бульйону, в якому варилося м’ясо. Потримати на вогні, помішуючи, протягом 3-5 хвилин. Начинка повинна бути не дуже мокрою, але соковитою. Викласти начинку в тарілку. Остудити.
Крок 7
Приготувати тісто. Борошно пшеничне і кукурудзяне просіяти. Додати цукор і сіль. Перемішати.
Крок 8
В чашу кухонного комбайна викласти нарізане шматочками холодне масло, цукор, сіль, борошно.
Крок 9
Подрібнити масу до утворення крихти. Додати дуже крижану воду і ще раз включити кухонний комбайн на 15 секунд.
Крок 10
Тісто збереться грудками.
Крок 11
Вийняти грудки з чаші, скачати тісто в кулю. Викласти його в центр листа пергаменту.
Крок 12
Накрити тісто зверху ще 1 листом. Розкачати його між 2 шарами пергаменту, щоб товщина пласта була, приблизно, 2 мм
Крок 13
Обрізати пласт тіста у формі кола. У центр викласти начинку.
Крок 14
Загорнути тісто по краях рівномірними складками, накриваючи частину начинки. Центр начинки залишити відкритим.
Крок 15
Змастити край галети жовтком.
Крок 16
Посипати кукурудзяним борошном. Викласти на деко з пергаментом. Поставити в гарячу духовку. Випікати при температурі 180°С протягом 40-50 хвилин.
Крок 17
Готову галету вийняти з духовки. Остудити на решітці. Подати до обіду, нарізати на порції.
