Як розтоплювати шоколад в мікрохвильовці для торта?

Як розтоплювати шоколад в мікрохвильовці? Зараз дізнаємося. Густа й тягуча маса з даного харчового продукту дуже часто використовується для прикраси різних кондитерських виробів, не кажучи вже про створення справжніх шедеврів.

Гарячий шоколад сам по собі є прекрасним зігріваючим напоєм. Отримати його можна з звичайної плитки шляхом темперування її в духовці на водяній бані або іншими способами. У даній статті ми поговоримо про те, як розтоплювати шоколад в мікрохвильовці.

Це дуже швидкий і нетрудомісткий спосіб доведення до рідкої консистенції даного продукту. Однак він має свої особливості і нюанси, враховуючи які, ви отримаєте бажаний результат.

Правила

Щоб розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, необхідно правильно підібрати якість продукту. Скористайтеся нижченаведеними правилами:

1. Вибирайте шоколадну плитку непористої структури. Повітряні шари погано піддається температурній обробці. У вільному продажу є спеціальний столовий або кулінарний шоколад, призначений саме для розтоплення. Він містить оптимальне співвідношення інгредієнтів.

2. Процентний вміст какао-бобів не повинно бути нижче 50 %.

3. Використовуйте чистий продукт без додавання горіхів, сухофруктів або інших інгредієнтів.

4. Для розтоплення в мікрохвильовці ідеально підходить молочний та чорний шоколад. Перший варіант при плавленні дає саме тягучу і в міру рідку консистенцію, яку ви бажаєте отримати. Що стосується другого, то з причини високого вмісту какао він вимагає більше часу і температури, а одержувана маса дуже відрізняється за своїми властивостями від попередньої. Для молочного шоколаду ідеально підійде температура в 45°С, а для горького – 50-55°С.

5. Добре вивчіть склад інгредієнтів купується плитки. Натуральний продукт в мікрохвильовій печі приготується найкращим способом, а різні хімічні добавки і підсилювачі смаку лише зіпсують консистенцію.

Перший варіант

Іноді люди замислюються про те, чи можна розтопити шоколад в мікрохвильовці так, щоб отримати ідеальну тягучу масу. Для виконання цієї умови продукт слід підготувати заздалегідь. Шоколадна плитка повинна бути кімнатної температури. Слід попередньо вийняти з холодильника і дати можливість нагрітися. Сильні і різкі температурні коливання змінюють властивості продукту та його консистенцію. Шоколадну плитку необхідно подрібнити: порізати ножем, розламати, натерти на тертці. По можливості намагайтеся створити шматочки однакового розміру. Це дозволить плитці рівномірно плавитися. А значить, і процедура легше буде проводитися.

Другий спосіб

Можна розтопити шоколад в мікрохвильовці, використовуючи не цілісний пласт, а його крихту.

Для даної процедури знадобиться спеціальний посуд для мікрохвильової печі або будь-керамічна ємність без малюнків і металевих складових. Вона повинна мати товсті стінки і дно, тоді шоколад не пригорить, а процес розтоплення буде проходити рівномірно. Пластикові ємності в даному випадку не підійдуть, так як вони дуже різко нагріваються і змінюють смакові властивості продукту. Посуд повинна бути сухою, не містить крапель води. Не закривайте ємності кришками. Конденсат на їх внутрішній поверхні буде стікати в шоколадну масу, поки остаточно її не зіпсує. За відкритими ємностями простіше спостерігати.

Як плавити ласощі?

Як розтоплювати шоколад в мікрохвильовці, щоб він не пригорів? Для цього необхідно підібрати правильні параметри вашої СВЧ-печі. Потужність повинна мати мінімальне значення, а температурні параметри визначаються типом шоколаду, як вказувалося вище. У розтоплюванні дуже важливим вважається саме повільний і рівномірний процес. Поклавши в ємність для мікрохвильової печі плитку, залиште не задіяними пару шматочків. Це допоможе вам надалі, якщо шоколад почне закипати. Перегріту масу необхідно терміново дістати з печі (це трохи знизить її температуру), перелити в прохолодну ємність і додати шматочки.

Час даної процедури підбирається в залежності від ваги плитки. 50 г продукту вимагають 1 хвилини розтоплення, відповідно, розтоплювання 500 г шоколаду буде йти близько 5 хвилин. Проте в ході самого процесу не залишайте мікрохвильову піч без нагляду. Періодично, 1 раз у 30 сек., діставайте ємність і рівномірно перемішувати шоколад, щоб захистити його від пригорання і прилипання до стінок і дну посуду. Ніколи не додавайте воду до растапливаемой масі.

Якщо мікрохвильова піч має опцію «розморожування», то це також підійде для даної процедури. 2-3 хвилини знадобиться для розплавлення половинки плитки (50 г).

Білий шоколад

Щоб зрозуміти, як розтопити білий шоколад в мікрохвильовці, слід знати про його температурі кипіння. Вона дорівнює 44°С. За таким продуктом слід дивитися з особливою увагою. Тому виставляйте потужність в печі не більше 50 % від повної, а час визначте — 30 секунд. Не виключено, що вам доведеться періодично припиняти процес і перемішувати плавящуюся масу. Такими невеликими проміжками часу, іноді рівними 15 секунд, ви дійдете до потрібної консистенції розтопленого білого шоколаду. Якщо ви в процесі готування виявили зернистість на поверхні маси, то дістаньте ємність з печі і додайте в неї 1 столову ложку вершкового масла.

Останній етап

Як розтоплювати шоколад в мікрохвильовці, ви вже знаєте. Але з отриманої консистенцією продукту треба вміти швидко працювати. Якщо маса трохи застигла, а ви не встигли з нею впоратися, можна знову повернути її в мікрохвильову піч — буквально на 30 секунд. Досвідчені господині для запобігання швидкого застигання шоколаду перед початком розтоплення додають до шматочках пару столових ложок молока або вершків. Це дозволяє працювати з отриманим продуктом протягом тривалого часу.

Висновок

Дана стаття стане в нагоді сучасним молодим господаркам, які в процесі створення своїх солодких кулінарних шедеврів задаються безліччю питань. Наприклад, як розтопити шоколад в мікрохвильовці для торта. Крем, глазур, всілякі малюнки та візерунки виходять шляхом нагрівання звичайної плитки описаним у статті способом.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/161392-iak-roztopluvati-shokolad-v-mikrohvilovci-dlia-torta/