Домашній Хеллоуїн: закуски в тон. Рецепти з гарбуза і не тільки. Хеллоуїн (Halloween)

Зміст:

  • Салат з гарбуза, запечена з часником, зі шпинатом, козячим сиром і волоськими горіхами
  • Салат з креветок, латуку і хурми — з мигдалевими пелюстками і легкої заправкою
  • Кростіні — підсмажений хліб з паштетом з курячої печінки

У тих, хто святкує Хелловін, з кожним днем турбот все додається. З костюмами та масками розібралися — тепер треба придумати, що поставити на святковий стіл. Пропонуємо рецепти закусок «в тон» прикрасам та поробок з гарбуза. У салат з креветками додамо помаранчеву хурму, а з запеченої гарбуза приготуємо інший салат, теж яскравий, і подамо до нього затишні кростіні — бутерброди з паштетом з печінки.

До змісту

Салат з гарбуза, запечена з часником, зі шпинатом, козячим сиром і волоськими горіхами

На 2 порції:

  • гарбуз баттернат 250 г
  • шпинат 2 пригорщі
  • козячий сир каприно 100 г
  • волоські горіхи-50 г
  • часник 2 зубчики
  • трюфельне масло 2 ст. л.
  • оливкова олія
  • мелений чорний перець
  • велика морська сіль

  • Гарбуз ріжемо тонкими скибочками. Збризкуємо оливковою олією, приправляємо сіллю і перцем, перемішуємо. Викладаємо гарбуз на деко, додаємо зубчики часнику, розрізані навпіл або роздавлені плоскою стороною леза ножа, і запікаємо в духовці, розігрітій до 200 С, поки гарбуз злегка не розм’якшиться. Приготування гарбуза не повинно бути тривалим — всередині вона повинна залишитися досить твердою, «аль денте».
  • Сир ріжемо або трьом дуже тонкими скибочками. Горіхи крупно рубаємо ножем.
  • До листя шпинату додаємо запечену гарбуз, козячий сир і волоські горіхи. Поливаємо трюфельним маслом, солимо і акуратно перемішуємо.
  • До змісту

    Салат з креветок, латуку і хурми — з мигдалевими пелюстками і легкої заправкою

    На 2 порції:

    • латук 1 маленький качан
    • хурма, тверда і солодка 2 шт.
    • великі креветки 10 шт.
    • мигдальні пелюстки 2 ст. л.
    • білий винний оцет або лимонний сік 2 ст. л.
    • оливкова олія 2 ст. л. плюс для смаження
    • сіль, свіжозмелений перець

  • Креветки очистити, залишаючи лише хвостовий сегмент.
  • Латук розбираємо на листя, при бажанні їх можна порвати руками. Хурму ріжемо великими скибочками. Обсмажуємо мигдальні пелюстки на сухій сковороді.
  • Для заправки змішуємо оливкову олію, винний оцет або лимонний сік, приправляємо сіллю і перцем, добре збовтуємо.
  • Креветки обсмажуємо з двох сторін на оливковій олії до готовності.
  • У велику миску кладемо салатні листя, хурму, креветки, мигдаль. Заправляємо салат.
  • До змісту

    Кростіні — підсмажений хліб з паштетом з курячої печінки

    На 6 порцій:

    • хліб 6 шматків
    • куряча печінка 300 г
    • курячий бульйон 250 мл
    • цибулю-шалот 1 шт.
    • солоні анчоуси 4 шт.
    • солоні каперси 1 ст. л.
    • вершкове масло 15 г
    • солодке червоне вино 100 мл
    • шавлія 6 листочків
    • оливкова олія
    • сіль, мелений чорний перець

  • Курячу печінку ріжемо невеликими шматочками.
  • Цибулю дрібно ріжемо і смажимо на оливковій олії, поки він не стане прозорим. Додаємо листя шавлії і смажимо ще 1-2 хвилини, після чого прибираємо шавлія з сковороди. Додаємо курячу печінку. Вливаємо вино і выпариваем його. Відразу знімаємо сковороду з плити.
  • Анчоуси потрібно промити, щоб вони були не такими солоними, і очистити від кісток. За допомогою блендера подрібнюємо курячу печінку, анчоуси і каперси. Додаємо розм’якшене вершкове масло і ретельно перемішуємо.
  • Перекладаємо назад в сковороду, вливаємо трохи гарячого бульйону і готуємо 15 хвилин, потроху додаючи бульйон. Пробуємо на сіль і при необхідності досолює, приправляємо перцем. В кінці приготування повинен вийти однорідний, кремоподібний паштет.
  • Шматочки хліба підсмажуємо в тостері, духовці або на сковороді і намазуємо паштетом.
  • Стаття надана видавництвом «Твоя книга»

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/158711-domashnii-helloyyin-zakyski-v-ton-recepti-z-garbyza-i-ne-tilki-helloyyin-halloween/