Салат з бамією та свіжими овочами


Час приготування: 10 хв.

Час підготовки: 2 дні 12 годин

Кількість порцій: 1 шт.

Вид кухні: європейська

Вид страви: салати

Рецепт підійде на:
пост, вечеря, обід.


Інгредієнти до рецепту Салат з бамією і свіжими овочами»:

Бамія 50 гКапуста пекінська 50 гКукурудза свіжа в качанах 0.05 шт.Олія соняшникова рафінована 5 млМорква 40 гПерець паприка 80 гСелера стебла 5 гСік виноградний 1 ст. л.Сіль 1 г

Салат з бамією та овочами

Бамія (вона ж окра) до недавніх пір була для мене незвіданим продуктом — ну, якщо не рахувати вже готової, маринованої, яку в банках продають в якості закуски. Думаю, ніхто з колег-кулінарів не здивований тим, що, як тільки свіжа бамія потрапила до мене в руки, я, звичайно, відразу ж вирішила спробувати все, що тільки реально було встигнути? А поспішати з окрой доводиться — вона має оптимальну для вживання консистенцію лише в перші 2 дні після збору, це — дуже ніжний і швидкопсувний продукт.

Першим кандидатом в страви з термічною обробкою було гумбо.

Хотілося спробувати новий і незнайомий продукт і в сирому вигляді, але з’ясувалося, що без певної обробки (маринування у кислому середовищі) сира бамія неїстівна. За те, що в маринованому вигляді бамія, чекала мене в холодильнику цілих 2 доби (так вона вже не псується настільки стрімко, як без окислювача).

Німецькі прихильники здорового харчування пропонують їсти сиру бамію разом з іншими сирими овочами, щоб не псувати, так би мовити, загальну витаминность. Крім комплексу мікроелементів, що міститься в окре (досить багато, але, по суті, нічого особливого), вона знаменита тим, що чинить обволікаючу дію на шлунково-кишковий тракт. Також показана бамія людям, що піддаються важким фізичним навантаженням.

Приготування страви за рецептом «Салат з бамією і свіжими овочами»:


Крок 1

Ідея салату, я так розумію, виходила від прихильника дуже здорового харчування: всі овочі в ньому використовуються сирими (навіть кукурудза! До речі, виявилося, дуже смачно), тільки бамія злегка подмаринованна, та й то — холодним способом. На думку автора, солі і масла в заправку було не належить взагалі, тільки вержус — сік зеленого винограду. Я до такого радикалізму доходити не стала, парочку кристалів солі і крапельку масла все-таки використала. А в іншому — нам потрібні листовий салат або лист пекінської капусти, свіжа паприка, трохи моркви і стеблового селери, маринована бамія і качан свіжої кукурудзи молочної стиглості. Всього потроху.


Крок 2

У пекінської капусти вирізаємо черешок листа (у них, виявляється, максимальна концентрація нітратів).


Крок 3

Рвемо капусту на не дуже дрібні шматочки.


Крок 4

Зрізаємо трохи зерен свіжої кукурудзи (люди, чесне слово, смачно! по-моєму, навіть смачніше, ніж консервована!)


Крок 5

Ріжемо моркву шайбочками.


Крок 6

Ріжемо паприку, як доведеться.


Крок 7

І селеру теж ріжемо.


Крок 8

Звалюємо всі інгредієнти в 1 миску, приправляємо вержусом, сіллю і маслом. (Ризикові 2 останніх компонента можуть випустити.)


Крок 9

Перемішуємо салат і даємо йому постояти хвилин 5.


Крок 10

Що я можу сказати? Було дуже цікаво, і я не відмовилася б від ще 1 порції. Бамію дивно розкушувати — вона оточена такою слизовою оболонкою — але, коли разжуешь, смак незнайомого овоча відчувається досить чітко. Смак і консистенція приємні. Вержус виявився просто чудовим салатним маринадом, чудова заміна оцту і лимонного соку! Ну, і сира кукурудза — це взагалі просто захоплення.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/150802-salat-z-bamiyeu-ta-svijimi-ovochami/