Пропонуємо Вам приготувати апетитний рис з куркою, який обов’язково сподобається Вашим домочадцям і гостям!
Час приготування: 1 година 40 хвилин
Порцій: 4-6
Вам знадобиться:
1 курка на 1,5 кг (8 стегенець)
1 середня цибулина
1 морквина
1 солодкий червоний перець
100 г зеленого горошку (можна замороженого)
500 г довгозернистого рису
100 мл білого сухого вина
2 зубчики часнику
гострий перець рокото (чилі) за смаком
1/2 ч. л. меленого куміна (зіри)
сіль, перець
50 мл нейтрального рослинного масла для обсмажування
0,5 л курячого бульйону
Як готувати:
1. Курку розрізати на 8 частин, кожен шматок проколоти в декількох місцях ножем, натерти товченим часником, посолити, поперчити, додати зіру і гострий перець, залити вином і маринувати 15-30 хв. Пару раз перевернути.
2. Шматки курки обсушити паперовою серветкою і обсмажити в сильно розжареному рослинному маслі в широкій каструлі з товстим дном до утворення рум’яної скоринки. Скласти на тарілку і відставити.
3. Овочі нарізати кубиками приблизно 1х1 див. Заморожений горошок можна не розморожувати.
4. У тому ж жирі, де обсмажувалася курка, спасерувати на сильному вогні цибулю і моркву, постійно помішуючи і зскрібаючи з дна припекшийся сік, потім додати перець і під кінець горошок. Овочі повинні залишитися злегка хрусткими і не втратити форму.
5. Додати в каструлю рис, перемішати з овочами і злегка обсмажити, щоб він просочився соком і олією.
6. Викласти шматки курки на рис.
7. Залити добре посоленою бульйоном так, щоб він закривав рис на 1 див. Довести до кипіння, зменшити вогонь до самого слабкого і томити, щільно накривши кришкою, близько 30 хв. Перевірити готовність рису. При необхідності додати трохи бульйону і тримати на вогні ще 10 хв.
8. Зняти шматки курки, обережно перемішати рис лопаткою, захоплюючи з дна. На дні він злегка припечется і побуріє – так і повинно бути.
Подавайте зі скибочкою лимона або лайма.
Приємного апетиту!
