Наскільки корисне і шкідливе насіння соняшника?

У перекладі з наукової термінології назва соняшнику звучить як «квітка Сонця». Це рослина «окультурили» в III ст. до н. е. древні індіанці Мексики. В Європі соняшник виявився набагато пізніше – лише в 16 столітті. У Росії це рослина привіз Петро I. Користь і шкода насіння соняшника добре вивчено і доведено. Існує багато міфів щодо цього продукту. Спробуємо розібратися в тому, які з них є вигадкою, а які дійсно відповідають істині.

Чи є користь від шкідливої звички?

Насіння соняшника можна з повною підставою вважати одним з різновидів національної російської їжі. Деякі «фанати» цього продукту готові лузати насіння з ранку до вечора, подібне лущення вважається шкідливою звичкою. А яку користь для організму приносить це захоплення?

Розглянемо позитивні властивості насіння соняшника. Крім того, що лузання насіння допомагає водіям не заснути за кермом, вживання такого природного продукту здатне поліпшити здоров’я, а саме:

  • знизити кількість шкідливого холестерину. Цьому сприяє наявність у насінні таких компонентів, як жиророзчинні вітаміни (A, D, E) і поліненасичені жирні кислоти;
  • зменшити апетит. Якщо перед тим, як сісти за стіл, з’їсти порцію насіння, то бажання поїсти тут же пропаде. На таке унікальне якість звернули увагу дієтологи і включили цей продукт до складу багатьох дієт;
  • нормалізувати кислотно-лужний баланс в організмі, так як у насінні соняшнику міститься білок (25%) і вуглеводи (35%);
  • поліпшити зовнішній вигляд волосся, стан шкіри, зміцнити нігті. Такий ефект вживання насіння забезпечує завдяки наявності великої кількості різних вітамінів;
  • захистити від інфаркту, гіпертонії і атеросклерозу. Таким профілактичним дією насіння зобов’язані амінокислот, що містяться в їх складі;
  • зняти стрес і роздратування. Процес лузання насіння заспокоює нерви і пригнічує відчуття тривоги.

Насіння соняшника багаті магнієм, його кількість в 6 разів перевищує запаси цієї речовини, які містяться в житньому хлібі. Насіння також можуть поставити в організм кальцій. Ядра цих зерен містять стільки ж кальцію, скільки сметана або йогурт.

Окремо варто відзначити користь насіння соняшника для жінок. Такі компоненти цього продукту, як магній, цинк і залізо, сприяють зміцненню жіночого здоров’я, допомагають нормалізувати тиск і зміцнюють імунітет. Марганець, що міститься в насінні, бере участь у процесах кровотворення і функціонування статевих залоз.

Зворотна сторона корисного продукту – шкода насіння

Немає сенсу говорити про те, що такий продукт не варто вживати на сніданок, обід і вечерю. Від подібного раціону навряд чи буде велика користь, і шкоду насіння соняшника при щоденному вживанні у великій кількості можуть заподіяти чималий.

Спочатку поговоримо про фігуру. Любительки поклацати насіння ризикують через нетривалий час виявити, що не можуть влізти в улюблені джинси. А все тому, що ті є калорійним продуктом. В половині склянки насіння знаходиться стільки ж калорій, як у плитці шоколаду або 2 порціях рисової каші! Якщо «расщелкать» стакан насіння, то організм отримає стільки ж калорій, як від порції шашлику з свинини.

У соняшника є ще одна дивна особливість. Це рослина забирає з грунту всі компоненти без розбору – і корисні, і шкідливі. Тому слід вживати тільки ті насіння, які виростали в екологічно сприятливих місцях. Насіння соняшника можуть містити дуже небезпечне для людини речовина – кадмій.

Правда про смажені зернята: користь і шкода!

Більшість любителів насіння вживають цей продукт в смаженому вигляді. Чим корисні насіння соняшника після термічної обробки? Вони далеко не так багаті на цілющі компоненти, як сирі зерна. Тим не менш, які в них містяться антиоксиданти здатні дещо загальмувати процес старіння. Насіння зберігають свої профілактичні здібності, підтримуючи в нормі серцевий м’яз.

Мінусів у смажених насіннячок набагато більше, ніж плюсів. Якщо вчасно не позбутися шкідливої звички, то може зіпсуватися емаль на зубах. Часто виникає і ще одна стоматологічна проблема — зубний камінь.

Щоб корисні властивості насіння соняшника не зникли, не варто смажити їх занадто довго, а ще краще – просто підсушити в духовій шафі. Ні в якому разі не варто вживати пересмажені насіння. В них утворюються канцерогенні речовини, які при регулярному попаданні в організм можуть спровокувати появу злоякісних пухлин.

Якщо лузати насіння не руками, а зубами, то в ротовій порожнині може виявитися пил з шкірки. Це може призвести до отруєння або стоматиту.

Домашні снеки: смажимо насіння на сковорідці, в духовці і мікрохвильовій печі

Щоб не роздумувати, чи корисні насіння соняшника, принесені з магазину або ринку, краще приготувати таку «їжу» будинку. Для цього можна скористатися звичайною чавунною сковородою. Щоб насіння просмажаться рівномірно, варто використовувати такий секрет: насипати насіння нетовстим шаром. Деякі змащують маслом сковороду, інші вважають за краще смажити на сухій поверхні.

Приготування смажених насіннячок на сковороді:

  • Сковороду слід добре розжарити на великому вогні.
  • Зменшити інтенсивність вогню (до середньої).
  • Вимити насіння.
  • Висипати насіння на розігріту сковороду.
  • Смажити помішуючи дерев’яною ложкою) від 5 до 15 хвилин.

Щоб визначити ступінь готовності насіння, можна подивитися на колір ядра – в ідеалі він повинен бути кремовим.

Смак насіння, приготовлені в духовці, буде дещо незвичним. Але так як цей спосіб дозволяє зберегти в зернах більше цінних компонентів, то варто його спробувати.

Приготування насіння в духовці:

  • Промити насіння в друшляку.
  • Викласти в 1 шар на деко.
  • Нагріти духовку до 200 градусів.
  • Поставити насіння в духову шафу.
  • У процесі смаження обов’язково помішувати.

Тим, у кого на кухні є НВЧ-піч, можна запропонувати швидкий спосіб приготування смажених насіннячок.

Приготування в мікрохвильовій печі:

  • Неочищені насіння ретельно вимити.
  • Збризнути насіння невеликою кількістю рослинного масла. Якщо вам подобається смак солоних зерен, то можна посипати їх сіллю.
  • Насипати порцію насіння в посуд для мікрохвильової печі. Товщина шару повинна становити не більше 3см.
  • Поставити ємність з насінням у піч. Включити мікрохвильову піч на повну потужність.
  • Готувати 3 хвилини.
  • Вийняти насіння з печі, перемішати.
  • Смажити ще 2 рази по 1 хвилині на середній потужності.

Якщо проба покаже, що насіння ще не готові, то можна потримати їх у мікрохвильовці ще пару хвилин.

Як вибирати сирі та смажені насіння?

Вибирати насіння для домашньої смаження слід ретельно. Фахівці кажуть, що саме смачне ласощі виходить з «пузатих» зерен середніх розмірів. Після підсмажування вони будуть солодкими і маслянистими.

Не варто купувати прілі і сирі насіння. Якщо серед них трапляється багато порожніх, зіпсованих, то такий продукт також краще не купувати. Брудні насіння, у яких потрапляє сміття, теж не підійдуть для приготування смачних снеків.

Вибирати готові смажені насіннячка – важке завдання. Виробники намагаються забезпечити свою продукцію привабливими написами. «Великі», «смачні», «відбірне», «домашні» — яких тільки епітетів не зустрінеш на пачці насіння! Насправді всі ці слова нічого не повідомлять покупцеві про якість продукту. Обов’язково слід перевірити термін придатності, цілісність упаковки і хто є виробником товару.

Що готують з насіння?

Існує безліч рецептів салатів, випічки, солодощів і других страв, до складу яких входять насіння. Найпопулярнішими є козинаки і халва.

Для любителів екзотичних смаків пропонуємо рецепт картопляних галушок з насінням.

Інгредієнти:

  • 50 г насіння (без лушпиння);
  • 8-10 картоплин;
  • 200 г сиру.

Інгредієнти для соусу:

  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • сметана – ? ст.;
  • зелень.

Приготування:

  • Змішати тертий картопля, сир і насіння.
  • Зліпити невеликі галушки.
  • Варити в підсоленій воді близько 10 хв. Опускати галушки в киплячу воду.
  • Викласти галушки на тарілку, полити соусом.

Насінням можна посипати булочки та пироги, додавати в салати. Вегетаріанці кладуть їх в борщ. Знамениті кухарі застосовують очищені насіння для панірування м’яса і риби.

Краса, втілена в насінні

Якщо питання, чи корисні насіння соняшника в якості їжі, ще викликає суперечки, то косметологи давно взяли на озброєння цей натуральний продукт. Так як він містить вітаміни й мікроелементи, то є незамінним засобом позбавлення від прищів.

Подрібнені зерна соняшнику використовують для приготування лікувальних масок, скрабів, кремів. Спеціальний компонент – вітамін В1, яким багаті насіння, надає омолоджуючу дію.

Скраб з насіння можна зробити вдома, його ефективність буде нічим не гірше тих коштів, які пропонують магазини і салони.

Рецепт скрабу для обличчя

Інгредієнти:

  • очищені насіння соняшнику – 150 г;
  • сметана підвищеної жирності – 70 р.

Приготування:

  • Перетерти насіння до кашоподібного стану.
  • Додати до маси з насіння сметану.
  • Змішати компоненти скрабу.
  • Використовувати 2 рази в тиждень.
  • Зберігати в холодильнику.

Таке натуральне засіб зробить вашу шкіру гладенькою та здоровою!

Якщо ви любите насіння, то гризіть їх на здоров’я. Але не забувайте, що користь і шкоду насіння соняшника залежать від того, скільки зерен буде з’їдено. Для насичення організму корисними речовинами достатньо 100 г насіння в день.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/135535-naskilki-korisni-i-shkidlivi-nasinnia-soniashnika/