Коли вдома намічається веселе застілля, у ньому неодмінно повинен брати участь міцний напій. За чаркою доброго коньяку і розмова буде душевним, і час пролетить непомітно. Звичайно, можна витратити солідну суму на пляшку напою з магазину, а можна докласти трохи зусиль і кмітливості і зробити власний ідеальний «нектар».
Коньяк – що це?
Коньяк – це одна з різновидів бренді, алкогольний напій, здатний заворожити вас духом Франції. Коньяк – законно французький продукт, своєю назвою він зобов’язаний місту з однойменною назвою Cognac. Якщо вже вимовляти назву по-російськи, то воно буде звучати не інакше, як Коньяк.
Технологія приготування цього напою досить складна. Французи використовують для цього добірні сорти винограду, які не ростуть на наших полях. Багато компаній всього світу намагаються виробляти напій, який буде так само гарний, як і натуральний коньяк, вироблений на своїй батьківщині. У кого-то це виходить більшою, а у когось в меншій мірі.
Народні умільці теж придумали свою особливу технологію створення коньяку в побутових умовах. Нерідко домашній напій настільки бездоганним, що гості не можуть відрізнити його від покупного. Для виробництва коньячного напою в домашніх умовах використовують горілку, вино або самогон. Ми розповімо, як приготувати домашній коньяк з самогону.
Читайте також: Коньяк – підвищує або знижує тиск?
Як зробити самогон?
Самогон являє собою міцний напій, приготований в домашніх умовах. Як правило, фортеця даного продукту не менше 40 градусів. Способів приготування самогону досить багато, але ми наведемо класичний приклад.
Отже, перш ніж приступити до безпосереднього процесу приготування, переконайтеся, що у вас є все необхідне.
Інгредієнти:
- 1 кг цукру;
- 100 г пресованих дріжджів або 18 г сухих;
- 5 л води.
- Якщо будете використовувати пресовані дріжджі, окремо розчиніть їх у цукровій воді і дайте настоятися до 5 хвилин.
Приготування:
- Дати можливість цукру повністю розчинитися в теплій воді.
- Додати дріжджі.
- Ємність герметично закрити і помістити в темне приміщення з постійною температурою.
- Почекати 7 днів. Після цього ємність відкоркувати, злити дріжджовий осад і перегнати отриману брагу в самогонному апараті. Коли самогон готовий, можна сміливо готувати з нього саморобний коньяк.
Як зробити домашній коньяк з самогону: рецепти
Якщо виготовлювач докладе зусилля, то гості ніколи не відрізнять саморобний продукт від магазинного. Адже смакові якості і його колір будуть наближені до заводського. Якщо ви не знаєте, як зробити домашній коньяк з самогону, рецепти, наведені нижче, вам неодмінно допоможуть.
Класичний рецепт коньячного напою
Щоб отримати смачний коньяк, необхідно використовувати гарний самогон, який буде основа, таким і стане кінцевий результат.
Інгредієнти:
- марганцівка – всього кілька кристалів;
- самогон – 3 л;
- чай чорний, натуральний, без добавок і ароматизаторів – 1 ст. л.;
- перегородки волоських горіхів – 1 жменя;
- бутони гвоздики – 7 шт;
- ванілін – 1 ст. л.;
- кмин – 1 ст. л.;
- кислота лимонна – не більше 3 р.
Приготування:
- Беремо трилітрову банку. Наповнюємо її самогоном.
- В самогон додаємо кристалики марганцівки, щоб досягти прозорості напою.
- У банку висипаються сухі перегородки волоського горіха, потім чайне листя і гвоздика.
- Ретельно все перемішується.
- Потім висипається кмин і ванілін. Знову вміст банки не поспішаючи помішується.
- У самому кінці додаємо лимонну кислоту по нормі.
- Банку накривається герметичною кришкою, поміщають в темне сухе приміщення з постійною температурою повітря. Дати напою настоятися до 5 діб. Довго витримувати майбутній коньяк не варто, адже на смак це не позначиться.
- Після закінчення покладеного кількості днів вміст перелити з банки, попередньо процідивши через фільтр. Якщо немає спеціального фільтра, можна використовувати підручні засоби, наприклад, чисту бавовняну тканину.
Всі! Тепер вам відомо, як зробити коньяк з самогону. Гості будуть в захваті від такого частування.
Коньяк з виноградного самогону
Як приготувати домашній коньяк з самогону звичайного, ви вже знаєте. Тепер познайомимо вас з іншим рецептом приготування французького напою, на цей раз з винограду. Для цих цілей можна використовувати будь-які плоди, що ростуть на вашому дачній ділянці. Але краще всього підбирати виноград з мускатних сортів зі специфічним ароматом, таких як Ізабелла, Лідія, Степовик та ін. Обов’язково, щоб грона були повністю дозрілими. Варто пам’ятати, що від соковитості, а також вмісту кислоти і цукру у винограді буде залежати кількість доданого цукру і води.
Інгредієнти:
- вода – 4 л;
- цукор – 5 кг;
- виноград – 30 кг;
- дубові кілки або бочка з дуба для настоювання.
Приготування:
Для початку робимо вино.
- Виноград (він повинен бути немитою) відокремлюється від грон і роздавлюється в приготовленої ємності.
- Потім додається цукор в такій пропорції: на 10 л розчавленої суміші – 2 кг цукру.
- Потім накриваємо ємність марлею і наполягаємо не довше 7 днів, причому сусло необхідно помішувати 3 рази протягом дня дерев’яною ложкою, вже на другий день бродіння.
- Коли пройде необхідну кількість днів, сусло треба процідити в іншу ємність.
- В отриманий настій додати цукор з розрахунку 2:10. Вміст перемішують і переливають в скляну посудину таким чином, щоб вона посіла лише 70% від загального обсягу ємності. Ідеальним середовищем бродіння стане місце з температурою повітря від 18 до 22 градусів, позбавлене природного освітлення. Коли вино перебродить 20-22 дні, можна починати наступний етап.
Приготування спирту з вина.
- Молоде вино переганяється в самогонному апараті.
- Коли закінчиться перша перегонка, отриманий напій розбавляється водою 1:1.
- Не менше 3 дистиляції дозволять отримати чистий винний спирт, міцність якого буде 80 градусів.
Кілочки дубові укладаються на дно ємності, в якій ви маєте намір наполягати коньяк (або це дубова бочка), потім наливають воду, а в неї – спирт. Обов’язково дотримуватися саме такої послідовності, інакше напій вийде каламутним. Ємність щільно накривається кришкою і настоюється не менше 12 місяців. Витримувати домашній напій коштує не більше 3 років: варто враховувати, що у вас не бочка і умови далекі від фабричних. Коньяк з винограду готовий!
І пам’ятайте, що ідеальним рішенням стане дубова бочка, але через брак її використовувати дубові кілки. Найкраще ті кілочки, які зняті з півстолітнього дуба. Причому дерево повинно бути зрубано. Воно повинно випробувати на собі дію опадів, щоб відбулося природне вимочування.
Коньяк на дубі
Коньяк, настоявшийся на корі дуба, користується великою популярністю серед домашніх умільців. Пропонуємо вам швидкий спосіб приготування такого напою в побутових умовах.
Інгредієнти:
- скляна ємність;
- самогон;
- цукор.
Приготування:
- В процесі приготування в банку майже доверху укладаються тріски дуба.
- Заливається самогон міцністю не менше ніж 45 градусів.
- Додається цукор в пропорції: на 1 л самогону 2 ст. л. цукру.
- Банку щільно закривається і забирається в приміщення без природного освітлення.
- Наполягати 3 місяці, потім профільтрувати. Отриманий в результаті напій буде вам і всім іншим «дегустаторів» нагадувати смаком і запахом справжній коньяк.
Швидкий коньяк з самогону
Якщо вам по душі експрес-спосіб приготування самогонної настоянки, тоді запропонуємо вам рецепт, як зробити коньяк з самогону максимально швидко.
Інгредієнти:
- чорний перець запашний – 1 горошина;
- самогон – 1 л;
- лавровий лист – 1 шт;
- чорний чай листовий – 0,5 ч. л;
- сода харчова – 1 / 3 ч. л;
- цукор – 2 ст. л;
- ванілін – 1 п.
Приготування:
- В емальовану каструлю наливаємо 1 л самогону 50% міцності.
- Каструлю ставимо на вогонь, не доводячи до кипіння, додаємо по черзі компоненти: чорний перець, лавровий лист, чай, соду, цукор, ванілін.
- Накриваємо каструлю з вмістом кришкою і витримуємо на вогні до температури не менше 75 та не більше 77 градусів.
- Знімаємо каструлю з вогню і настоюйте 5 хвилин під кришкою.
- Напій перелити в банку і залишаємо до повного охолодження.
- Вариво фільтрується і доводиться до фортеці 40 градусів. Розливаємо в банки.
- Через 5 днів домашній коньяк готовий до вживання.
Рецепти домашнього коньяку з самогону, що наведені вище, не є закінченим варіантом. При бажанні ви в кожен з них можете внести свої поправки і створити свій неповторний аналог французького елітного напою.
