12 рецептів яскравих і корисних страв з моркви

Всі діти знають, що морква корисна для здоров’я. А дорослі цінують її ще й за те, що вона гарна у всіх видах: в солодкому, гострому і солоному, в супах і салатах, в кабачкової ікри і у всіляких заготовках.
Ми пропонуємо вам додати в свою скарбничку морквяних рецептів оригінальні супи-пюре, ніжні овочеві котлети, а також пікантні закуски, яскраву випічку і незвичайний десерт.

1. Морквяний суп-пюре з апельсинами

Знадобиться:

На 4 персони

  • 1 шматочок кореня імбиру (близько 3 см)
  • 1/2 стручка червоного солодкого перцю
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 800 г моркви
  • 2 бульби картоплі
  • 750 мл курячого бульйону
  • 2 апельсина
  • 4 ст. л. сметани
  • зелень кінзи для прикраси
  • мелений червоний перець
  • сіль за смаком

Приготування:

  • Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Імбир очистіть і натріть на дрібній тертці. М’якоть солодкого перцю наріжте соломкою. У сотейнику розігрійте оливкову олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте солодкий перець і імбир, перемішайте і злегка обсмажте все разом.
  • Моркву і картоплю очистіть, вимийте і наріжте невеликими скибочками. Додайте в сотейник до овочів, посоліть, влийте трохи гарячої води і тушкуйте під кришкою 5 хв. Потім влийте бульйон, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 15 хв. Зніміть з вогню і з допомогою блендера зробіть пюре.
  • Апельсини вимийте, обсушіть і зніміть шар цедри. З плодів вичавіть сік і додайте його разом з цедрою в вийшло пюре. Посоліть і поперчіть за смаком. Готовий суп розлийте по порційних тарілках, в кожну додайте сметану і прикрасьте гілочками кінзи.
  • 2. Суп-пюре з моркви з молоком і рисом

    Знадобиться:

    • 600 г моркви
    • 150 г рису
    • 50 г вершкового масла
    • сіль
    • мелений чорний перець
    • 1 пучок кропу

    Приготування:

  • Морква очистити, вимити й нарізати кружечками. Розігріти в каструлі з товстими стінками вершкове масло і обсмажити моркву. Додати рис і злегка підрум’янити. Залити невеликою кількістю води, посолити і варити 15 хв.
  • Половину супу відлити, з іншого блендером зробити пюре, влити вершки і довести до кипіння, посолити і поперчити. Додати в пюре кружечки моркви з рисом і знову розігріти.
  • Кріп вимити, обсушити і крупно нарізати. Суп розлити по тарілках і посипати кропом.
  • 3. Морквяний суп з часником

     

     

    Знадобиться:

    • 4 зубчики часнику
    • 800 мл курячого бульйону
    • 1 пучок кінзи
    • 1 ч. л. меленого червоного перцю
    • 2 ст. л. рослинної олії
    • сіль за смаком

    Приготування:

  • Морква вимити, обсушити, очистити і нарізати кубиками. Цибулю і часник очистити і дрібно нарізати.
  • Рослинне масло розтопити в каструлі, покласти нарізані цибулю, часник, морква. Каструлю накрити кришкою. Тушкувати овочі на слабкому вогні протягом 10 хвилин, зрідка помішуючи.
  • До овочів додати 800 мл курячого бульйону, вершки, сіль, перець. Каструлю закрити кришкою і варити на слабкому вогні протягом 25-30 хвилин, поки морква не стане м’якою.
  • Суп подрібнити блендером до однорідної маси. Розлити по тарілках і посипати листочками кінзи. Подавати з грінками.
  • 4. Холодний суп-пюре з моркви

     

     

    Знадобиться:

    • 1 л овочевого бульйону
    • 1 ст. л. оливкової олії
    • 1 ст. л. яблучного оцту
    • 50 г вершкового масла
    • сіль за смаком
    • 10 горошин чорного перцю
    • 2 зубчики часнику
    • гілочка чебрецю
    • зелень петрушки
    • сухарики на гарнір

    Приготування:

  • Морква вимити, очистити, а потім нарізати дрібними кубиками. Викласти в миску, посолити, додати оливкове масло і сіль за смаком, перемішати. Духовку розігріти до 200 °C, на деко викласти моркву і запікати протягом 25-30 хв, поки вона не почне злегка підрум’янюватися.
  • Цибулю очистити, нарізати півкільцями. У каструлі розтопити вершкове масло і викласти цибулю, готувати його до золотистого кольору. Потім додати запечену моркву і влити бульйон.
  • Зубчики часнику очистити. У спеціальний марлевий мішечок викласти перець горошком, лавровий лист, гілочки чебрецю, зубчики часнику. Суп довести до кипіння і варити 30 хв до м’якості моркви. Потім вийняти з каструлі мішечок зі спеціями, а суп подрібнити блендером. Додати сіль і оцет за смаком, перемішати.
  • Суп остудити, потім прибрати в холодильник. Петрушку вимити, обсушити і дрібно нарізати. Суп розлити на порційні тарілки і посипати зеленню і сухариками.
  • 5. Морквяний суп з пельменями

     

     

    Знадобиться:

    На 4 порції

    • 100 г зеленої цибулі з цибулинами
    • 1 зубчик часнику
    • 500 г моркви
    • невеликий шматочок імбирного кореня
    • 4 ст. л. вершкового масла
    • мелений чорний перець
    • 2 ст. л. борошна
    • 375 мл бульйону
    • 250 г пельменів
    • 80 г сметани
    • 1 пучок петрушки

    Приготування:

  • Зелену цибулю нарізати кільцями, часник подрібнити, моркву нарізати тонкою соломкою, імбирний корінь натерти на дрібній тертці.
  • У великій каструлі з товстими стінками розігріти вершкове масло і обсмажити цибулю. Через 1 хвилину додати часник і моркву. Посолити, поперчити, посипати імбирним коренем і борошном. Злегка підрум’янити і залити бульйоном.
  • Коли бульйон закипить, покласти пельмені і варити до повної готовності. Розлити суп по тарілках, додати сметану і посипати рубаною зеленню.
  • 6. Ніжні овочеві котлети з сиром

     

     

    Знадобиться:

    • 2 ст. л. манної крупи
    • 1 яйце
    • 1 ст. л. цукрового піску
    • 100 мл молока
    • 100 г панірувальних сухарів
    • 100 г тертого сиру
    • олія для фритюру

    Приготування:

  • Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці. Залити молоком і тушкувати на маленькому вогні 20 хв. Додати манну крупу і варити 5 хв.
  • Зняти з вогню і дати охолонути. Додати яйце, сир і цукор. Ретельно перемішати, зробити з маси невеликі котлетки і обваляти їх у панірувальних сухарях.
  • Розігріти олію для фритюру до 180 °C і смажити порціями котлети до утворення рум’яної скоринки. Можна подати зі сметаною, прикрасивши листочками базиліку.
  • 7. Салат з морквою і яблуком

     

     

    Знадобиться:

    На 4 порції

    • 1 зелене яблуко
    • 2 моркви
    • 1,5 ст. л. рідкого меду
    • 2 ст. л. оливкової олії
    • 50 г рубаних волоських горіхів
    • 0,5 ст. л. тертої цедри лимона
    • зелень петрушки
    • сіль

    Приготування:

  • Морква вимити, очистити і натерти на середній терці. Яблуко вимити, очистити від насіння і шкірки. М’якоть натерти на середній тертці. Зелень петрушки вимити, обсушити і порубати.
  • Терту моркву і яблука трохи посолити, посипати рубаною петрушкою і перемішати. Додати в фруктово-овочеву масу рубані горіхи, лимонний сік, оливкова масло і знову перемішати.
  • Мед трохи підігріти, змішати з тертою цедрою лимони і перемішати. Додати в салат, перемішати і залишити на 30 хв.
  • Салат знову перемішати, прикрасити зеленню і подати на стіл.
  • 8. Тушкована морква

     

    Знадобиться:

    • 100 мл знежиреного йогурту
    • 2 ст. л. вершкового масла
    • 1 ст. л. цукру
    • 1 склянка овочевого бульйону
    • сіль за смаком
    • зелень

    Приготування:

  • Морква вимити, очистити і нарізати брусочками товщиною 1 див.
  • Масло розтопити в каструлі, додати цукор. Викласти моркву і добре перемішати.
  • Залити гарячим бульйоном, накрити кришкою і тушкувати 15 хв.
  • Кришку зняти. Влити йогурт, посолити, акуратно перемішати і тушкувати до випаровування рідини. Перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню.
  • 9. Заливна шинка з морквою
    Родзинка закуски — желе з білого вина


     

    Знадобиться:

    На 4 порції

    • 1 пучок супової зелені з корінням
    • 2 невеликі моркви
    • 500 мл м’ясного бульйону
    • 500 мл сухого білого вина
    • 10 горошин білого перцю
    • 1 лавровий лист
    • 250 г вареної шинки
    • 2 пучка петрушки
    • 24 г желатину
    • сіль

    Приготування:

  • Супову зелень з корінням підготувати і дрібно нарізати. Морква вимити і очистити. Бульйон перелити в каструлю і додати 250 мл вина. Покласти супову зелень, моркву, горошини перцю, лавровий лист і довести до кипіння. Варити 15 хв.
  • Шинку нарізати кубиками. Петрушку дрібно нарізати і змішати з шинкою. Викласти рівним шаром у форму. Желатин замочити. Морква з бульйону вийняти, нарізати кружечками і викласти на шинку.
  • Бульйон процідити. Взяти 750 мл бульйону і додати решту вина. Злегка нагріти і розпустити віджатий желатин. Бульйон приправити сіллю і перцем. Вилити у форму з шинкою і поставити в холодильник.
  • 10. Пиріг з молодою морквою

     

     

    Знадобиться:

    • 200 г борошна
    • 160 г вершкового масла

    • 5 яєць
    • 120 мл вершків
    • 800 г моркви
    • 200 г сиру
    • 100 г сметани
    • мелений чорний перець
    • сіль

    Приготування:

  • Холодне вершкове масло нарізати маленькими кубиками, змішати з борошном, сіллю, 1 яйцем і 20 мл вершків. Замісити тісто, загорнути у плівку і покласти на 30 хв у холодильник.
  • Моркву почистити, помити і нарізати тонкими кружечками. Варити 3 хв у киплячій підсоленій воді, відкинути на сито і дати воді стекти.
  • Сир змішати зі сметаною, залишилися вершками і яйцями. Посолити і поперчити. Духовку нагріти до 200 °C. Тісто розкачати на посипаному борошном столі.
  • Тісто перекласти у форму, зробити бортики. Викласти шарами моркву і сир. Запікати 20 хв, потім накрити фольгою і запікати ще 20 хв. Готову страву можна прикрасити зеленню.
  • 11. Морквяний рулет з начинкою з ніжного сирного сиру і кінзи


     

    Знадобиться:

    • 200 г кисломолочного сиру
    • 4 яйця
    • невеликий пучок свіжої кінзи
    • сіль, перець за смаком
    • 50 г вершкового масла
    • 2-3 ст. л. жирних вершків

    Приготування:

  • Моркву натерти, вершкове масло розтопити на сковороді, тушкувати моркву 5 хв. Духовку нагріти до 180 °C. Збити білки, додати моркву і випікати суміш на підготовленому деку 10-15 хв, поки вона не затвердіє.
  • Морквяний корж викласти на змащений пергамент «обличчям» вниз, накрити вологим рушником і трохи остудити.
  • Змішати сир, кінзу, додати вершки. З коржа зняти рушник і рівномірно розподілити начинку, відступаючи на 1 см від країв.
  • Акуратно скрутити рулет, починаючи з меншої сторони прямокутника.
  • 12. Десерт з моркви з апельсином


     

    Знадобиться:

    • 1/2 банки консервованих ананасів
    • 130 мл натурального йогурту
    • 50 р цукрової пудри
    • 100 г рубаного мигдалю
    • листочки м’яти для прикраси

    Приготування:

  • Морква вимийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Апельсини очистіть, розділіть на часточки і кожну очистіть від плівок. Ананаси наріжте. Перемішайте і розкладіть по креманкам.
  • Йогурт збийте з цукровою пудрою і красиво викладіть на кожну порцію. Посипте горіхами і подайте на стіл. Можна прикрасити гілочками м’яти.
  • Приємного апетиту!

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/131703-12-receptiv-iaskravih-i-korisnih-strav-z-morkvi/