Баклажани по корейськи — смачні рецепти

Пікантний смак і неповторний аромат корейських салатів відомі кожному гурману. Основа цих блюд – свіжі, варені або сушені овочі, в тому числі баклажани. Саме ці інгредієнти роблять корейські салати по-справжньому корисними. Давайте розберемося, чим же гарні ці страви і як приготувати їх в домашніх умовах.

Основні переваги корейських страв і секрет їх пікантного смаку

На думку фахівців, регулярне вживання салатів зі свіжих овочів дозволяє позбавлятися від проблем із зайвою вагою, порушенням роботи органів ШКТ, підвищеною кислотністю і артеріальним тиском. А додавання натуральних спецій дозволяє домогтися ще більшого лікувального ефекту.

Зокрема, регулярно вживаючи в їжу салат з баклажанів по корейськи, ви досягнете відновлення повноцінної роботи печінки, нормалізуете обмін речовин, позбудетеся від анемії і надлишків холестерину.

А як забезпечити подібним салатів домашнього приготування смак і аромат, що відрізняє оригінальні варіації цих страв, створені жителями самій Кореї? Для цієї мети достатньо запам’ятати простий секрет: у кожне блюдо слід додати обсмажену на олії червоний мелений перець – каррі. Розглянемо його поетапне приготування.

  • Розжаримо на сковороді 3 ст. л. рафінованої олії.
  • Всипте в посуд 1 ч. л. порошку каррі.
  • Акуратно розмішайте перець з маслом
  • Зніміть сковороду з вогню рівно через хвилину, швидко охолодивши її вміст.

Такий прийом дозволяє позбутися від надмірної пекучості червоного перцю. При цьому його пікантний смак і аромат повною мірою зберігаються.

Ще один секрет приготування корейських страв – використання безлічі інгредієнтів, які нарізаються як можна тонше.

Додаткові пряні добавки, використовувані в поєднанні з каррі або сумішшю перців: мелений коріандр, соєвий соус, роздавлений часник, оцет – бальзамічний або кухонна. Комбінуючи їх, ви можете урізноманітнити баклажани по корейськи, рецепти яких наведені в цій статті.

Корисні властивості баклажанів

Унікальність овочу в тому, що при регулярному вживанні він здатний очистити ваш організм від шкідливого холестерину. Це корисна властивість баклажанів варто врахувати людям, страждаючим від збоїв в роботі серцево-судинної системи.

У свіжих овочах міститься оптимальне поєднання мінеральних речовин, аскорбінової кислоти, вітамінів А, B, C, Е, а також PP і Р. Калорійність баклажанів — 24 ккал на 100 гр продукту.

Щоб зберегти всі корисні властивості баклажанів та усунути в них міститься токсичний соланін, необхідна теплова обробка. Цей овоч не можна вживати в сирому вигляді. Спробуйте приготувати баклажани по-корейськи, рецепти яких перераховані нижче, і ви зможете зберегти всі корисні властивості овочів, позбувшись від шкідливого соланіну.

Як вибрати баклажани для приготування салату?

Свіжі овочі мають насичено фіолетове забарвлення, гладку, блискучу поверхню і не загнившую цветоножку. Вони повинні бути пружними, а при промацуванні вам не вдасться виявити на поверхні таких баклажанів м’яких острівців гнилі.

Перезрілі овочі більш тверді. Їх забарвлення коливається від світло-фіолетового до сірувато-білою.

Втім, перш ніж проходити повз таких баклажанів, уточніть їх сорт. Селекціонерам вдалося вивести круглі, шаблеподібний, зелені, біло-рожеві, смугасті, білі та інші види овоча. Всі ці сорти відрізняються незвичайним зовнішнім виглядом, вагою – від 30 г до 2 кг і відмінними смаковими якостями.

Готуємо баклажани до приготування

Заготовлюючи баклажани по корейськи на зиму або на обід для своєї сім’ї, дотримуйте кілька простих правил, що дозволяють позбавити овочі від зайвої гіркоти:

  • очистіть з них шкірку;
  • наріжте невеликими пластинками, соломкою або кружечками. Баклажани посоліть і залиште на півгодини-годину. За цей час овочі пустять сік, разом з яким вийдуть всі речовини, що надають гіркоту. Промийте шматочки, відіжміть їх від зайвої вологи і використовуйте для приготування улюблених страв.

Рецепти приготування баклажанів по-корейськи

У кожної господині напевно є свій улюблений варіант страви з цього корисного і смачного овоча. Однак мало хто знає, що баклажани по-корейськи можуть стати в нагоді, якщо у двері стукають неждані гості, а пригостити їх просто нічим. В даному випадку вас виручить наведений нижче рецепт.

Баклажани по-корейськи швидкого приготування

На відміну від інших гострих салатів, цієї страви не потрібно довго постояти в холодильнику. Витративши буквально 10-15 хвилин на підготовку продуктів, ви зможете відправити їх в холодильник і відправитися розважати своїх гостей або накривати на стіл. А баклажани тим часом будуть просочуватися соусом і розкривати всі грані свого смаку.

Інгредієнти:

  • баклажани середнього розміру – 7 шт;
  • гострий і болгарський перець – 2 шт;
  • суміш перців або готова приправа для салатів по-корейськи – 0,5 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л. (можна замінити соєвим соусом);
  • оцет столовий 6% — 100 гр.

Приготування:

  • Очистіть овочі від шкірки, розріжте вздовж на 2 частини і опустіть в киплячу воду. Через 5 хвилин вийміть їх з каструлі, остудіть – можна під проточною водою, і злегка відіжміть. Наріжте баклажани соломкою.
  • Перці очистіть від насіння і хвостиків, також наріжте тонкою соломкою. З’єднайте всі інгредієнти, підготовлені для салату, змішайте їх і відправте в холодильник.
  • Буквально через 15-20 хвилин баклажани по-корейськи швидкого приготування можна подавати на стіл.

Холодна ароматна закуска «Баклажани по-корейськи»

Поєднання овочів, спецій і зелені забезпечує цього салату особливе звучання, яке гарантовано не залишить байдужим ні одного члена вашої сім’ї.


Інгредієнти:

  • 2 кг свіжих баклажанів;
  • за 3 болгарських перцю і цибулини;
  • по 1 пучку зелені петрушки і селери;
  • 6 зубчиків часнику;
  • по 150 гр масла і оцту столового 9%;
  • 7 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 3 л води.

Приготування:

  • Закип’ятіть воду в глибокій каструлі. Вимийте і розріжте на 4 пласта кожен баклажан. Відваріть отримані пластинки протягом буквально 10 хвилин. Після цього остудіть овочі і наріжте їх соломкою.
  • Дрібно порубаєте очищений цибулю, часник і промиту зелень. Болгарський перець наріжте тонкою соломкою. Змішайте овочі і зелень з рослинним/оливковою олією, оцтом, спеціями, сіллю і цукром. Отриманої заливкою заправте баклажани.
  • Надішліть отриманий салат в холодильник на 2-3 години. Після цього його можна подавати на стіл, при бажанні прикрасивши кунжутом. А ті, що залишилися баклажани по-корейськи відмінно зберігаються в холодильнику — в сухих банках, накритих капроновими кришками, або в спеціальних харчових контейнерах.
  • Якщо ви хочете приготувати баклажани по-корейськи, найсмачніший рецепт слід підбирати на свій розсуд, орієнтуючись на список продуктів. Але пам’ятайте: чим різноманітніше склад, тим багатше смак!

Оригінальна закуска з баклажанів, приготовлених по-корейськи

Інгредієнти:

  • по 2 баклажана, болгарського перцю, моркви та цибулі;
  • по 1 ст. л. яблучного оцту і соєвого соусу;
  • 5 ст. л. оливкової або будь-якого іншого рослинного масла;
  • 3 зубчики часнику;
  • сіль і цукор за вашим смаком;
  • мелені чорний перець і коріандр по 0,5 ч. л.;
  • олія для обсмажування – рафінована.

Приготування:

  • Нарізані соломкою баклажани посолити і залишити на півгодини. Потім слід промити овочі, обсушити їх і обсмажити до золотистого кольору.
  • Очищену моркву тонко нашаткуйте або натріть на тертці для овочів по-корейськи. Перець звільнити від насіння і наріжте соломкою, а очищений і промитий цибулю – півкільцями.
  • Змішайте всі овочі в одній мисці. Окремо змішайте рослинне масло з оцтом, соєвим соусом, спеціями і цукром. Заправте салат, посоліть його за смаком, додайте дрібно нарізаний часник. Дайте страві настоятися протягом 2 годин, час від часу перемішуючи вміст миски.
  • Після цього страву можна подавати до столу.

Заготівля з баклажанів по-корейськи

Вивчаючи дозволяють приготувати баклажани по-корейськи рецепти, не забудьте заготовити це блюдо про запас. Адже взимку так не вистачає річного овочевого достатку!

Інгредієнти:

  • 1 кг баклажанів;
  • за 3 болгарських перцю і репчатых цибулини;
  • 4 великі моркви;
  • 1 головка часнику;
  • 1 ст. л. цукру;
  • ? Ст. л. солі;
  • 25-30 гр суміші спецій для корейських страв або набору перців за вашим смаком;
  • 180-200 гр столового 6% оцту;
  • 250 мл рослинного рафінованого масла.

Приготування:

  • Очистіть, промийте і натріть моркву крупно. Залийте її окропом і залиште настоюватися до повного охолодження води, накривши посуд кришкою.
  • Підготовлений овоч ретельно відіжміть.
  • Очищений цибулю і звільнений від насіння перець наріжте соломкою. Баклажани розріжте на 2 частини – вздовж. Відваріть їх у підсоленому окропі буквально 5 хвилин, а потім остудіть і наріжте півкільцями. Змішайте всі з морквою.
  • Приготуйте заливку з дрібно нарубаного часнику, солі, цукру, спецій, оцту та олії. Додайте її в овочі і перекладіть отриманий салат в літрові банки.
  • Стерилізуйте їх 20-25 хвилин, потім загорніть і накрийте ковдрою до повного охолодження.
  • Салат готовий.

При правильному виборі та дотримання технології приготування баклажани забезпечать вашу сім’ю усіма необхідними вітамінами і мікроелементами. А смакові якості цього овоча, розкриті з допомогою корейської кухні, і зовсім гідні найвищих похвал. Експериментуйте з поєднаннями приправ і додавайте нові звучання в звичні страви! Успішних вам кулінарних звершень!

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/120889-baklajani-po-koreiski-smachni-recepti/