Підготовка до створення варення з шовковиці в домашніх умовах
Один з важливих етапів – відбір плодів. Необхідно вибирати стиглі, але не перестиглі ягоди. Добірна сировина слід промити і дати йому злегка обсохнути. Важливо не пом’яти ягоди і вибрати тільки цілі, без гнилі і плісняви.
Для приготування консервації слід брати темно-вишневі і білі сорти тутовника – ці ягоди не тільки солодший, але і зберігають в готовому блюді більшість своїх корисних властивостей.
Плодоніжку рекомендується прибрати за допомогою ножиць. Але можна варити і з хвостиками, але вони будуть жорсткими, що не завжди приємно.
Посуд для загортання необхідно попередньо стерилізувати. Краще закривати варення бляшаними кришками.
Варення з шовковиці. Рецепт 1
1 кг ягід засипати 0,5 кг цукру і дати відстоятися протягом 5 годин. Варити необхідно в 2 підходи: після закипання необхідно нагрівати страву на повільному вогні протягом 15 хвилин. Цим способом консервована шовковиця збереже цілісність ягід.
Після зняти масу і повторити процес варіння через 5-8 годин. У підготовлений посуд гаряче варення розлити і закатати. Таке варення зважаючи на низький вміст цукру повинне зберігатися виключно в холодильнику або льосі.
Варення з лимонною кислотою. Рецепт 2
Перед тим як консервувати шовковицю, слід враховувати, що ягоди надзвичайно солодкі, і в підсумку варення – теж. Щоб уникнути приторно-солодкого смаку, багато господині додають у варення лимонну кислоту. Перед тим як зробити варення з шовковиці, необхідно 1 кг ягід засипати 1,3 кг цукру і залишити на 5 годин.
Після на повільному вогні довести до закипання і варити протягом півгодини. Дати відстоятися не менше 8 годин, потім слід додати 3 г лимонної кислоти. З неї можна готувати варення з білої шовковиці, і з темної шовковиці. Вариться підготовлена суміш на повільному вогні не менше 25 хвилин. Готова – розкладається в заздалегідь підготовлену посуд і закочується.
Варення з шовковиці з лимоном. Рецепт 3
Поєднання шовковиці і лимона не тільки дивовижно смачне, але і дуже корисний. Шовковицю і цукор необхідно узяти в пропорціях 1 до 1,8 і залишити на деякий час аналогічно попереднім способів. Після – додати ретельно подрібнену цедру 1 великого лимона і поставити на вогонь на 10 хвилин. Зняти, залишити на 8 годин. Перед тим, як приготувати варення з шовковиці на вогні другий раз, додати цедру ще одного лимона.
Варити протягом 30 хвилин, безперервно помішуючи, на слабкому вогні. Готове варення розлити і закатати. Аналогічно можна приготувати варення з шовковиці з лимоном, прокрутивши його через м’ясорубку. Але обов’язково потрібно прибрати з цитруса кісточки, щоб вони не дали гіркоту.
Варення з додаванням апельсинів. Рецепт 4
Аналогічно попередньому методу готується ласощі з додаванням не тільки лимонів, але і апельсинів. Їх необхідно додавати в продукт разом з лимонами, на кілограм ягоди 1 апельсин, 1 лимон і 1,8 кг цукру. Це варення з шовковиці відгуки дітей отримує самі захоплені.
Варення з додаванням вишні. Рецепт 5
Пропорції шовковиці-цукру-вишні (очищеної від кісточок): 1-3,5-1. Змішати компоненти, дати пустити сік, через 8 годин варити в 2 етапи по 20 хвилин. Варення з шовковиці з вишнею не має приторно-солодкого смаку, характерного консервації з одних шовковиці.
Варення з додаванням полуниці. Рецепт 6
Пропорції і процес приготування аналогічний попередньому рецепту. Щоб варення з шовковиці з полуницею всі ягоди були розміщені рівномірно, перед варінням їх можна розтерти. Масу з ягід варити при постійному ретельному помішуванні.
Варення з білої шовковиці. Рецепт 7
Білі сорти містять більше фруктози і сахарози, тому варення з них без додавання лимонної кислоти вимагає менше цукру, ніж з темних сортів. Пропорції ягід і цукру: 1 і 1,3.
Варити 2-3 етапи по 20 хв. В ягодах міститься багато вітамінів і мікроелементів, щоб від варення з шовковиці користь була максимальною, слід не забувати витримувати невеликий вогонь при варінні.
Желе. Рецепт 8
Для тих, хто не шукає легких шляхів, як зварити варення з шовковиці, призначене приготування желе. Підготовлені ягоди перетерти з додаванням цукру 1 до 2.
Підготовлену масу варити на повільному вогні 10 хвилин, почекати, поки охолоне, віджати сироп, в якому містяться всі корисні властивості варення з шовковиці, додати желатин (в пропорціях, рекомендованих виробником желатину), довести до кипіння і зняти з вогню. Злегка охолоджену масу розлити в ємності і закатати
Консервований компот із шовковиці. Рецепт 9
З ягід можна приготувати не тільки варення з шовковиці в домашніх умовах, але і смачний напій з високим вмістом вітамінів. Для нього підходять як білі, так і темні сорти, і їх поєднання. Ягоди і посуд готуються аналогічно підготовки перед тим, як варити варення з шовковиці. Сировина закладається в посуд і заливають заздалегідь підготовленим сиропом.
Для сиропу необхідно довести до кипіння 1 л води з додаванням 400 г цукру. При закладці необхідно, щоб залишилося вільним 2 див. Консервувати компот із шовковиці слід шляхом пастеризації протягом 20-25 хвилин. Комбінована кульова закладка ягід різного кольору додасть компоту надзвичайно естетичного вигляду, а додавання невеликої кількості вишень і суниць – насиченого пікантного смаку.
Сире варення з шовковиці. Рецепт 10
Підготовлені ягоди ретельно розтерти з цукром (в пропорціях 1: 1). Підготовлену масу розкласти в банки і поставити в холодильник. Без термічної обробки варення зберігається не більше 7 днів. Щоб продовжити термін зберігання до 7 місяців, перед тим, як зробити варення з шовковиці, необхідно підготувати все для процесу пастеризації.
Закладка в банки, призначені для пастеризації, повинна не доходити до верху близько 2-3 див. Пастеризувати з закритою кришкою при температурі 85-95 °С необхідно 20 хвилин. Аналогічно готується сире варення з шовковиці з лимоном.
Смачне ліки
Варіантів смакоти з цієї ягоди багато, але якщо орієнтуватися не тільки на гастрономічне задоволення, а й на користь, перед тим, як приготувати варення з шовковиці, слід оцінити пріоритетний напрям:
- • При надмірній вазі ласуни слід вибрати варіант з найменшим вмістом цукру (рецепт 1).
- • При частих простудних захворюваннях, що свідчить про низькому імунітеті, варто приготувати варення з шовковиці з вишнею або лимоном: поєднання мікроелементів і вітамінного комплексу шовковиці з вітаміном З цих ягід – сильний природний імуностимулятор.
- • При виснаженої нервової системи, ламких нігтях, тьмяного волосся – желе з шовковиць (желатин в поєднанні з природним цинком, залізом, комплексом вітамінів – відмінний антидепресант).
- • При слабкому лібідо у жінок народна медицина рекомендує рецепт варення з білої шовковиці.
Не варто забувати про те, що ягода хоч і корисна при діабеті, хворобах шлунка, гіпертонії і безлічі інших захворювань, надмірно захоплюватися нею не можна. У розумних кількостях свіжа, сушена, консервована шовковиця – смачне ліки, а при необмеженій поїданні може принести шкоду. З особливою обережністю слід вживати шовковицю дітям, схильним до алергічних захворювань.
