Карбонара – традиційне блюдо італійської кухні, який буде вишукано виглядати на будь-якому столі. Ми розповімо вам сьогодні кілька класичних рецептів приготування карбонара.
Класичний рецепт спагетті карбонара
Інгредієнти:
- олія оливкова – 5 ст. ложок;
- панчетта – 150 г;
- спагетті – 200 р.
Для соусу:
- спеції;
- сир – 130 г;
- яйце – 2 шт.
Приготування
Спочатку готуємо всі інгредієнти: панчетту нарізаємо брусками, а сир натираємо на дрібній терочке. Яйця збиваємо, додаємо трохи сиру і кілька щіпок спецій. Що залишився сир змішуємо з меленим перцем. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і вливаємо трохи оливкового масла і акуратно опускаємо спагетті. Поки вони варяться, наливаємо в сковороду оливкове масло й обсмажуємо панчетту до прозорості, але не пересушиваем її. Після цього знімаємо з плити і охолодити. Далі акуратно вливаємо в сковороду яєчну суміш і перемішуємо. Спагетті відкидаємо на друшляк, а потім викладаємо в сковороду і швидко перемішуємо з соусом. Подаємо страву, присипавши тертим сиром.
Класичний рецепт карбонара з креветками
Інгредієнти:
- спагетті – 500 г;
- бекон – 200 г;
- заморожені креветки – 500 г;
- сир – 150 г;
- італійські трави – за смаком;
- спеції.
Приготування
Починаємо з приготування соусу: виливаємо в сковороду вершки і кип’ятимо їх на середньому вогні. Бекон нарізаємо тонкими смужками, а сир натираємо на тертці. Потім додаємо більшу кількість сиру і шинку до вершків і варимо соус 10 хвилин. Далі відварюємо креветки: кладемо їх у киплячу воду, підсолюємо і засікаємо 5 хвилин. Одночасно з цим відварюємо до напівготовності спагетті і викладаємо їх у соус. Тушкуємо все разом ще 5 хвилин, а потім подаємо, посипавши тертим сиром.
Вегетаріанський класичний рецепт карбонара
Інгредієнти:
- спагетті – 250 г;
- цукіні – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- сир – 100 г;
- спеції;
- олія оливкова.
Для соусу:
- яйце – 2 шт.;
- сир – 40 г;
- натуральний йогурт – 60 мл;
- спеції.
Приготування
Всі овочі промиваємо і чистимо: моркву і кабачок нарізаємо смужками, а перець і цибулю шаткуємо кубиками. У сковороді розігріваємо оливкове масло, викладаємо овочі, підсолюємо і тушкуємо на повільному вогні під кришкою, періодично помішуючи, 15 хвилин. Одночасно з цим наливаємо в каструлю воду і кип’ятимо її, підсолюємо за смаком. Для соусу збиваємо в мисці свіжі яйця з натуральним йогуртом, додаємо трохи тертого сиру, підсолюємо і перемішуємо. Спагетті викладаємо в киплячу підсолену воду і відварюємо 10 хвилин. Потім відкидаємо макарони на друшляк, а потім викладаємо їх у миску з соусом. Додаємо тушковані овочі, приправляємо спеціями за смаком, гарненько перемішуємо і подаємо страву до столу, посипавши тертим сиром!
Класичний рецепт карбонара з вершками
Інгредієнти:
- довгі макарони (фетучіні) – 400 г;
- бекон – 250 г;
- яйце – 3 шт.;
- вершки жирні – 1 ст.;
- сир – 200 г;
- цибулина – 1 шт.;
- вода – 3 ст. ложки;
- спеції;
- часник – 3 зубчики.
Приготування
Макарони відварюємо до готовності в підсоленій воді. Часник чистимо, подрібнюємо, а цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Сирок натираємо на дрібній терочке. Тепер обсмажуємо бекон на сковороді з усіх боків. В окрему миску виливаємо вершки, розбиваємо яйця і збиваємо суміш віночком. Додаємо тертий сир і кидаємо мелений перець. Готовий бекон перекладаємо в тарілку, а в цій сковороді пасеруємо до золотистого кольору цибулю та часник. Пасту відкидаємо на друшляк, викладаємо її до овочів і обережно вливаємо вершкову суміш. Додаємо бекон, ретельно перемішуємо, вливаємо трохи води і тушкуємо класичну пасту карбонара з вершками 5 хвилин на слабкому вогні.
