В яких умовах і скільки можна зберігати м’ясо і субпродукти

Як зберегти м’ясо? Здавалося б, відповідь досить проста: звичайно ж, в морозилці. Проте часто виникають ситуації, коли морозильна камера виявляється недоступною (відключили світло, забита іншими продуктами).

Як правильно вчинити у цьому випадку, куди покласти м’ясо, щоб воно не зіпсувалося? Про це та багато іншого ми розповімо в цій статті.

Види м’ясних продуктів

Отже, найпопулярніші і доступні види м’яса:

  • свинина;
  • яловичина;
  • баранина;
  • птиця – кури, качки, індики;
  • кролик, нутрія.

Крім цього, ми часто купуємо субпродукти – печінка, серце, нирки.

Розглянемо докладніше, в яких умовах і скільки можна зберігати різні види м’яса.

 

Зберігання яловичини і свинини в холодильнику

Якщо з якихось причин ви не можете покласти в морозилку придбаний продукт, скористайтесь холодильником. Поступите таким чином:

  • Зніміть поліетиленову упаковку з шматка яловичини або свинини.
  • Перекладіть в емальований посуд або пластиковий контейнер.
  • Прикрийте кришкою, але не щільно.
  • Поставте на полицю, ближче до морозильному відділенні.
  • Максимальний термін зберігання залежить від температури:

    • при t+5 — +7 – не більше 12 годин;
    • при t 0 — +7 – до 24 годин;
    • при t -3 – 0 – до двох діб.

    Порада: великий шматок свіжого м’яса зберігається набагато краще і довше, тому не рекомендується попередньо розрізати на порційні частини.

    Свинина і яловичина в морозилці

    В умовах морозилки свинину і яловичину можна зберігати до року, важливо лише враховувати температуру в камері:

    • при t від — 10 до -8 °C – близько 3-4 місяців;
    • при t від -18 до -10 °C – до 4-8 місяців;
    • при t від -24 до -18 °C – до 10-12 місяців.

    Щоб яловичина і свинина не зіпсувалися в морозилці, поступите таким чином:

  • Добре промийте продукт.
  • Розділіть на порційні шматки.
  • Оберніть фольгою кожен. Можна використовувати пергамент або поліетиленовий пакет.
  • Обов’язково напишіть на пакеті дату заморозки.
  • Намагайтеся не нарізати яловичину і свинину маленькими шматочками, так м’ясо зберігається менше часу — великий шматок зберігається набагато довше.

     

    Зберігання без холодильника

    Якщо виникла ситуація, коли холодне місце знайти неможливо, спробуйте застосувати один з таких способів:

    Тканина, просочена сольовим розчином

    Оберніть продукт папером. Приготуйте міцний розчин солі, добре змочіть в ньому рушник або будь-яку ганчірку. Змоченою тканиною оберніть пакет з м’ясом. Термін зберігання – до трьох днів.

    Кропиви листя

    Оберніть свіжий продукт листочками кропиви, перекладіть в скляний або емальований посуд, укутайте мокрою тканиною. Термін зберігання – до двох-трьох днів.

    Лимонний сік або оцет

    Натріть лимонним соком (можна оцтом), покладіть в емальовану миску. Не накривайте. Максимальний термін – два дні.

    Охолоджене молоко

    Ще один старий, перевірений спосіб: промийте свіжий шматок, покладіть в емальований посуд, залийте охолодженим домашнім молоком. Термін – не більше трьох днів.

    В крайньому випадку, можете приготувати мариноване м’ясо. Скільки і чого взяти для маринування — вирішуйте самі. Підійде будь-який спосіб, наприклад, скористайтеся рецептом шашликів. М’ясо яловичини або свинини, приготоване в оцті, кефірі або лимонному соці, не протухне протягом трьох днів.

    Птах, кролятина, нутрія – зберігаємо правильно

    Як довго можна зберігати свіжими птицю, кролятину або нутрію, залежить від обраного місця зберігання. У таблиці ми постаралися відобразити основні варіанти та граничні строки.

    У холодильнику
    В морозилці

    Свіжа тушка
    До двох днів
    8-12 місяців

    Порційні шматки
    Один день
    6-8 місяців

    При зберіганні без холодильника обробіть тушки будь-яким із способів — замочіть в молоці, натріть лимонним соком або укутайте кропивою. Зберігайте не більше доби.

    Субпродукти і фарш – як і де зберігати

    Печінка, нирки, серце та інші субпродукти ми купуємо час від часу, в основному, щоб приготувати ліверну начинку для пиріжків. Скільки вони зберігаються і при яких умовах, розглянемо далі.

    Субпродукти швидко псуються, — у холодильнику вони зберігаються не більше восьми годин. Якщо не використали за цей час, перекладіть в морозильну камеру. Зберігайте В морозилці у фользі або поліетилені. Максимальний строк – до двох місяців.

    Скільки буде зберігатися свіжий фарш, також залежить від умов. Якщо в холодильнику – не більше 10 годин, в морозильній камері – 2-3 місяці.

    Термін зберігання вареного, тушкованого і копченого м’яса

    Скільки можна зберігати копчений продукт, залежить від місця:

    • у холодильнику — до 10 днів;
    • у прохолодному місці — до 24-36 годин;
    • у морозилці зберігати не рекомендується.

    Варене або тушковане м’ясо перекладіть в емальований або скляний посуд, відправте в холодильник. Постарайтеся використовувати протягом трьох днів. Заморожувати не можна.

    Як правильно розморозити продукт

    Заморожене м’ясо потрібно розморожувати природним способом. Дістаньте потрібний пакет, зніміть упаковку, покладіть в емальований або скляний посуд і залиште на деякий час. Краще всього це робити з вечора — в цьому випадку, вранці у вас буде повністю розморожене м’ясо.

       

      Related posts

       
       

      Leave a Reply

      Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      http://poradumo.com.ua/106624-v-iakih-ymovah-i-skilki-mojna-zberigati-miaso-i-sybprodykti/