Яку температуру треба підтримувати в холодильнику

В охолодженому стані більшість продуктів зберігається значно довше, тому питання, яка температура повинна бути в холодильнику, є актуальним для всіх. В сучасних холодильниках можна регулювати ступінь охолодження, не забуваючи про економію електроенергії та різноманітності продуктів харчування.

Необхідні умови для зберігання продуктів

Щоб дізнатися, скільки градусів має показувати термометр в холодильнику, слід вивчити правила зберігання продуктів. Розберемося, при якій температурі треба тримати їжу, щоб вона зберігала поживні та смакові якості.

Продукти

Температура зберігання, °C

Молочні та кисломолочні

+1…+5

М’ясо

+1…+3

Риба

0…+2

Яйця

+1…+5

Овочі

+4…+6

Фрукти (за винятком екзотичних)

+4…+8

Готові страви після термообробки

+2…+5

Хліб та кондитерські вироби

+3…+5

Як видно з цього порівняння, середня оптимальна температура становить +2…+5°C. Це норма, якої слід дотримуватися, регулюючи охолодження. Якщо ви не знаєте, скільки зберігати куплену в магазині їжу, то дивіться рекомендації на упаковці. Зіпсований продукт зазвичай видає неприємний запах або надмірне виділення рідини.

Зони в холодильнику

Щоб оптимізувати умови зберігання в холодильнику передбачаються різні зони. Оскільки фрукти і овочі можуть зберігатися в більш теплому середовищі, для них відведені нижні ящики. Для свіжого м’яса, фаршу, риби оптимальна температура в холодильнику підтримується поблизу морозильної камери. Там вони можуть зберігатися без заморозки на протязі 1-2 діб. Розподіл температури виглядає наступним чином.

  • Найхолодніше місце знаходиться вгорі біля задньої стінки. Там поміщають напівфабрикати з м’яса, оброблену рибу, молоко.
  • На середніх полицях температура становить приблизно +3…+5°. Це місце призначене для нарізки ковбас, кондитерських виробів, кефіру.
  • Ближче до нижніх ящиків охолодження досягає +5…+8°. Туди можна ставити каструлі з супами, консерви, салати.
  • На дверцятах і в нижніх відсіках найтепліше (до +10). Тут рекомендується ставити напої, гірчицю, кетчуп, інші соуси.

Таким чином, оптимальна температура в холодильнику змінюється від точки до точки. Але якщо дверцята щільно закрита весь день, то температура поступово вирівнюється. У сучасних моделях передбачені особливі зони, в яких підтримується свій мікроклімат.

Знаючи про те, що деякі люди довго тримають дверцята холодильника відкритими, виробники придумали особливу зону свіжості. В ній температура підтримується на рівні 0…+1°. Сире м’ясо в охолодженому стані зберігається до 3 діб, а молочні продукти тиждень. Для заморожування ця зона не підходить.

Морозилка

У побутовому холодильнику обов’язково присутній морозильна камера. Скільки градусів морозу повинно бути в ній? Зазвичай нормальна температура тримається на рівні -18°C, щоб продукти швидко заморожувалися і зберігалися протягом 6-12 місяців.

Якщо в морозильній камері є функція швидкої заморозки, то при її включенні температура деякий час тримається на рівні -24…-30°C. У результаті продукти краще зберігають смак і структуру волокон. Такий метод особливо підходить для зберігання фруктів і овочів, оскільки в них міститься багато води. Вода замерзає настільки швидко, що не встигає розірвати клітини.

Всі продукти, що зберігаються в морозильній камері, необхідно загорнути в харчову плівку, пакети, фольгу або поміщати в повітронепроникні контейнери. Це дозволить уникнути випаровування вологи. До того ж у разі непередбаченого тривалого відключення електроенергії розтанула їжа не забруднить холодильник і меншою мірою просочить його запахами.

Вимірювання температури та її регулювання

Холодильник буде охолоджувати справно, якщо в нього не ставити гарячі страви не забивати його до відмови і не відкривати надовго двері.

Переконатися, що холодильник працює правильно і що в морозильній камері підтримується нормальна температура, можна з допомогою термометра. Якщо прилад новий, то вимірювання проводять після трьох циклів включення/вимикання (не плутати з розморожуванням).

  • Для вимірювання температури в холодильному відсіку, використовуйте термометр зі шкалою від -5°. Покладіть його на середню полицю і закрийте дверцята на 12 годин, наприклад, на ніч.
  • У морозильній камері вимірювання проводяться вуличним термометром протягом 12 годин з закритими дверцятами.

Регулювання температури потрібно, якщо ви хочете підсилити або послабити охолодження. Під час від’їзду можна включити слабкий режим охолодження. Якщо ж полки завантажені їжею, на вулиці спека, то температуру можна зробити більш низькою. Пам’ятайте, що це позначиться на витратах електроенергії.

Перемикачі бувають механічні, коли треба крутити ручку або пересувати повзунок. У сучасних моделях переважають електронні системи регулювання. В них треба натискати на кнопки панелі управління. У деяких моделях всі параметри відображаються на табло.

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/104604-iaky-temperatyry-treba-pidtrimyvati-v-holodilniky/