Австрія – батьківщина різних кондитерських шедеврів. Зараз піде мова про один з них – читайте нижче, як приготувати віденське печиво в домашніх умовах.
Рецепт печива з варенням
Інгредієнти:
- маргарин – 230 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 320-350 м;
- цукор – 1 склянка;
- розпушувач – 5 м;
- варення – 1 склянка;
- сіль.
Приготування
Яйця, цукор, пекарський порошок і щіпку солі додаємо в розтоплений маргарин. Перемішуємо і туди ж відправляємо просіяне борошно. З підготовлених інгредієнтів робимо тісто. Кількість борошна регулюємо самостійно – тісто має вийти крутим. Ділимо його на дві нерівні частини – одна з них побільше, а друга відповідно – поменше. Її ми злегка подмораживаем, давши полежати в морозилці 20 хвилин. А решта тісто розкочуємо. Змащуємо його варенням. А поверх розміщуємо подрібнене за допомогою великої терки масло з морозилки. Відправляємо віденське печиво в духовку. Через 25 хвилин воно буде готове, якщо температура складе 180 градусів. По закінченню цього часу корж витягуємо, і коли він охолоне, нарізаємо його.
Як приготувати віденське печиво?
Інгредієнти:
- крохмаль картопляний – 90 г;
- борошно вищого сорту – 310 г;
- яйця – 1 шт.;
- цукор – ? склянки;
- вершкове масло 73% жирності – 180 г;
- джем – 1 склянка;
- пекарський порошок – 1 маленький пакетик.
Приготування
Маргарин (вершкове масло) розтоплюємо, охолоджуємо, додаємо цукор, яйце і добре розмішуємо. Потім всипаємо борошно, картопляний крохмаль і розпушувач. Замішуємо тісто і ділимо його на 2 нерівні частини. Ту частину, яка більше, кладемо в холодильник, а другу частину відправляємо в морозилку хвилин на 15. Тісто з холодильника розгортаємо в пласт товщиною 1 см і кладемо на деко, застелений пекарської папером. Змащуємо тісто джемом, потім дістаємо тісто з морозилки і трьом його поверх джему. Випікаємо При 200 градусах віденське печиво 20 хвилин. Потім даємо коржу охолонути, і нарізаємо його шматочками бажаного розміру.
Печиво з начинкою з варення
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 380 г;
- цукровий пісок – 110 г;
- ягідний джем – 170 г;
- масло вершкове 73% жирності – 180 г;
- сіль – щіпка;
- яйця – 1 шт.
Приготування
У миску розбиваємо яйце, додаємо цукор, м’яке вершкове масло і гарненько перемішуємо. Отриману масу можна навіть злегка збити за допомогою міксера. Додаємо борошно, просіяне разом з сіллю. Замішуємо тісто. Відокремлюємо від нього приблизно 1/3 частину і прибираємо в морозилку на 20 хвилин. Інше тісто нехай постоїть просто в холодильнику. Потім дістаємо і розкочуємо. Повинен вийти пласт товщиною близько 7 мм Поміщаємо його на деко і змащуємо джемом. Поверх джему тремо на тертці тісто, яке було в морозилці. Духовку нагріваємо до 190 градусів і ставимо в неї печиво хвилин на 20. Після цього його витягуємо і після охолодження нарізаємо. Приємного чаювання!
