Якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, то обов’язково введіть в раціон харчування морську капусту. У ній дуже багато йоду і поліненасичених жирних кислот. Кислоти є чудовим профілактичним засобом від атеросклерозу, а йод заповнює нестачу цього елементу в організмі. Саме його нестача призводить до серйозних захворювань щитовидної залози. Щоб не витрачати гроші на придбання харчових добавок з ламинарией (це ботанічна назва капусти), краще з нею готувати різні страви. Це виявиться набагато дешевше і смачніше.

1) Суха або мокра

У продаж ламінарія надходить в сухому або мокрому вигляді. Першу можна придбати в аптеках або магазинах здорового харчування. Друга продається в продуктових магазинах у вигляді вже замаринованной субстанції. Суху капусту перед приготуванням потрібно розмочити і відварити, а мариновану можна їсти відразу після покупки або ж на її основі готувати різні страви.

2) Як зробити суху капусту придатною до подальшої готуванні

Купуйте тільки ту капусту, яка продається у вигляді довгих темних смужок. Не варто брати сильно подрібнену, тому що в кінцевому підсумку з неї вийде неприваблива бура маса. Отже:

  • Залийте суху капусту звичайною питною водою і залиште для набухання не менш ніж на 10 годин. Виконуйте наступні пропорції — 1/8 (капуста/вода).
  • Відкиньте капусту на друшляк або сито і промити під проточною водою.
  • Розмочену капусту опустіть в каструлю з киплячою водою і варіть її 15-20 хвилин.
  • Вийміть капусту з каструлі, знову викладіть на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.
  • Залиште капусту до повного охолодження, а потім покладіть в контейнер з кришкою.
  • Капусту відправте в холодильник, де вона може зберігатися майже тиждень.

    • Розмочену і відварену ламінарію можна додавати абсолютно у всі страви, де вона передбачена рецептом.

    3) які страви можна класти ламінарію

    Різноманітність страв з капустою може вразити навіть самого вибагливого гурмана. Це і салати, перші страви, і самостійні страви, наприклад, капуста тушкована. Для салатів зазвичай використовується капуста маринована, яку можна купити готову в магазині, а можна зробити і самостійно.

    4) Як маринувати капусту для салатів

    Спочатку треба зварити пряний маринад з 1 л води, 2 ст. л цукру, 1 ст. л солі, 1 ст. л. оцту і пари бутонів гвоздики. Гарячим маринадом залити відварену капусту і дати їй настоятися 2-3 доби. Цієї кількості маринаду вистачить на 1 кг відвареної капусти. Перед додаванням капусти в салати її потрібно віджати від соку.

    5) Вінегрет з ламинарией

    Як вже було сказано вище, ви можете взяти будь-яку мариновану капусту (домашню або магазинну). Як готувати:

  • Відваріть 1 велика буряк і 2 середні картоплі. Овочі остудіть, очистіть і наріжте кубиками.
  • 100 квашеної білокачанної капусти 100 г ламінарії трохи подрібнити, щоб капуста не була занадто довгими смужками.
  • Ріпчасту цибулю в кількості 1 шт. нарізати кубиками.
  • Змішати підготовлені інгредієнти, додавши до них 150 г консервованого зеленого горошку.
  • Вінегрет посолити і поперчити за смаком і заправити рослинним маслом.

    • 6) Салат з капустою і грибами

    У будь-який салат, куди кладеться майонез можна додати мариновану ламінарію — все залежить від уподобань кухаря. А зараз записуйте рецепт дуже простого, але дуже смачного закусочного страви:

  • Обсмажте на олії 200 г свіжих печериць, попередньо нарізані на часточки.
  • Відварити 3 яйця і два з них наріжте кубиками, а одне — широкими скибочками.
  • 200 г маринованої капусти подрібніть до розміру грибів.
  • Пучок зеленого цибулі наріжте навскоси на пір’я завдовжки 2-2,5 см.
  • Змішайте всі продукти і заправте майонезом.
  • Прикрасьте салат часточками яєць і свіжим кропом.

    • 7) Свинина з капустою

    Для цієї страви краще взяти варену капусту. Якщо ж ви вже купили мариновану, то її можна вимочити в холодній воді 2-3 години. Як готувати цю смачну друге блюдо, читайте нижче:

  • 200 р свинини наріжте смужками і обсмажте на свинячому смальці до скоринки. При обсмажуванні додайте 1/2 частина великої цибулини, нашаткованої півкільцями.
  • М’ясо з цибулею додайте в сотейник і туди ж покладіть 200 капусти, подрібненої до розмірів м’ясних шматочків.
  • Влийте 1 ст. л. соєвого соусу і 1 склянку загущенного м’ясного бульйону (на сковороді розтопіть 1 ст. л. вершкового масла, підсмажте на ньому 1 ст. л. борошна і залийте бульйоном).
  • Тушкуйте страву 5-7 хвилин, а потім посоліть за смаком.

    • Страва буде готовим, коли м’ясо стане дуже м’яким. Таким же чином капусту можна приготувати з куркою, але тоді в кінці ще можна додати пару ложок сметани.

    8) Борщ з ламинарией

    З морською капустою можна готувати навіть перші страви. На Далекому Сході, де її добувають в промислових масштабах, в ресторанах можна скуштувати борщ чи розсольник. Один з рецептів ми вам зараз дамо:

  • Наріжте соломкою буряк (100 г), морква (100 г), цибулину (середнього розміру), невеликий корінь петрушки.
  • Складіть все у сковороду, додайте 1 ст. л. томатної пасти, 0,5 склянки води. Тушкуйте на середньому вогні 25-30 хвилин.
  • До тушкованим коренеплодів покладіть 100 г маринованої ламінарії і залиште на вогні ще на 10 хвилин.
  • У каструлі з киплячою водою (1 л) зваріть одну велику картоплину, нарізану скибочками.
  • Коли картопля стане м’якою, додайте до неї тушковану масу зі сковороди і один лавровий лист.
  • Доведіть борщ до кипіння і заправте сіллю і перцем за смаком.

    • Якщо страва вийшла недостатньо кислим, влийте трохи оцту або будь-якого розсолу. Як і в будь-якій іншій борщ або щі, покладіть в каструлю дрібку цукру — він посилить смак овочів. Подавайте цей борщ зі сметаною і свіжою зеленню.

    Іноді буває так, особливо в перших або других стравах, що морська капуста залишається жорсткою, тоді як інші інгредієнти вже зварилися. У цьому випадку перед закладкою в основне блюдо тушкуйте її окремо, щоб вона стала м’якше.

    СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА

    НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here