Паска шоколадна: рецепти приготування з фото

Великдень – обов’язковий атрибут святкового пасхального столу. А сирна паска ще й дуже корисна, так як для її приготування вибираються найкращі інгредієнти, в переліку яких відсутній цукор. Пропонуємо вашій увазі рецепт приготування шоколадної сирної паски, а також можливі його варіанти.

Сирна паска

Сирна паска дещо простіше в приготуванні, ніж великдень з тіста, але також не поступається за кількістю рецептів.

Існує два основних способи приготування сирної паски: гарячий і холодний.

1. Гарячий спосіб: змішуєте необхідні інгредієнти і греете їх на невеликому вогні.
2. Холодний спосіб: інгредієнти змішуються, але не варяться, а ставляться в холодильник. Така паска шоколадна ще називається сирої.

Вид великодня можна надати будь. Але найчастіше господині вибирають вже готову форму, яка виглядає як усічена пірамідка. І це не випадково, адже саме такий вид символізує Гріб Господній. Також на стінках такої форми вибиті різні візерунки та символи: зерна і колоски, букви ХВ, хрести, списи і так далі.

Паска сирна шоколадна: інгредієнти і необхідний інвентар

Перелік інгредієнтів на вісім порцій:

Необхідний кулінарний інвентар:

• віночок;
• миска;
• сито;
• міксер;
• спеціальна великодня форма.

Також потрібно шматочок марлі.

Паска шоколадна рецепт: рецепт

Послідовність дій при приготуванні шоколадної великодня:

1. З сиру зробіть однорідну масу без грудочок. Для цього протріть його кілька разів через сито.
2. Міксером збийте вершкове масло (100 грамів).
3. Додайте до масла сир і збийте все разом.
4. Поставте на водяну баню.
5. На бані віночком збийте жовтки і цукрову пудру. Збивати потрібно до тих пір, поки суміш не збільшиться (як на бісквіт).
6. Змішайте збиті жовтки з сирною масою.
7. Поломайте в мисці шоколад (100 грамів) на дрібні шматочки.
8. Покладіть до шоколаду 20 грамів вершкового масла.
9. Поставте масло і шоколад на водяну баню і розтопіть все. Масу необхідно весь час помішувати ложкою.
10. Дайте шоколадній масі трохи охолонути.
11. Дрібно порубаєте 50 грамів шоколаду.
12. Збийте міксером або віночком вершки.
13. Змішайте сирну і шоколадну масу, додайте туди порубаний шоколад, цитрусову цедру і збиті вершки.
14. Зберіть великодній форму і переверніть її денцем вгору.
15. Застеліть всі стінки форми марлею, складеною в кілька шарів (мінімум три).
16. Викладіть всю сирну суміш ложкою у форму. Намагайтеся щільно притискати масу до країв. Для цього наповнюйте форму сумішшю поступово, по ложці.
17. Коли форма повністю заповниться, накрийте сир краями марлі.
18. Заповнену форму слід поставити на глибоку тарілку, а зверху поставити заповнену чим-небудь ємність (наприклад, каструльку з водою).
19. Поставте конструкцію в холодильник на добу. За цей час з пасхи повинна витекти вся рідина. Тому стежте, щоб тарілка, в якій варто форма, не переполнялась.
20. Після закінчення часу витягніть конструкцію з холодильника і розберіть форму. Потім акуратно від’єднайте марлю від великодня.

Шоколадна паска готова! Якщо хочете, то можна її прикрасити.

Різноманітність в рецептах сирної паски

Існує безліч варіацій рецептів. Головною відмінністю у них є перелік інгредієнтів, що додаються до основної сирну масу:

• сухофрукти (курага, родзинки, чорнослив тощо);
• ванілін або інші есенції (наприклад, аромат топленого молока);
• горіхи (волоські, арахіс, фундук і так далі);
• фруктове пюре (полуничне, суничне, малинове і так далі).

Кулінарні поради та секрети приготування сирної шоколадної великодня

1. Зберігати сирну паску можна не більше чотирьох днів.
2. Якщо ви вирішили, що ваша паска шоколадна буде з сухофруктами, то спочатку замочіть їх в окропі на кілька годин.
3. Шоколад потрібно використовувати з високим вмістом какао-бобів (не менше 75 %).
4. Шоколадна паска прикрашається цукатами, горіхами, сухофруктами, мармеладом, великодніми посипками.
5. Паска шоколадна буде більше схожа на якийсь десерт, якщо зверху її полити глазур’ю.
6. Вибирайте для пасхи некислий сир.
7. Замість шоколаду можна використовувати варену згущенку.
8. Якщо ні марлі, то можна взяти харчову плівку, попередньо зробивши внизу кілька невеликих отворів, щоб рідина могла стікати.
9. Для протирання сиру можна використовувати не сито, а м’ясорубку або блендер на низькій швидкості.
10. Мінімальний термін витримки великодня в холодильнику, коли вона ще не в формі, – 12 годин.
11. Щоб сирна маса краще відходила від марлі, попередньо змочіть останню в водичці.

Вдалою готування і світлих великодніх свят у колі сім’ї і близьких!