Цей красивий золотистий квітка одним з перших радує нас по весні. Він невибагливий і прикрашає собою пустирі і острівці зелені де-небудь під тином або біля ганку. Це кульбаба, улюбленець дітей і тих, хто захоплюється народною медициною.
Кульбаба – лікар 100 хвороб
До складу «вершків і корінців» кульбаби входить безліч мікроелементів: магній, натрій, калій, кальцій, фосфор, залізо, цинк, марганець, селен, мідь. Є бета-каротин, вітаміни С, К, Е, РР і вітаміни групи В. Все це робить кульбаба воістину дорогоцінним джерелом користі для здоров’я.
Ця рослина має цукрознижуючу властивістю, допомагає схуднути, вивести зайве з організму. Порошок кореня кульбаби загоює рани. А ще з нього можна робити сурогатну каву, нешкідливий для здоров’я.
Можна приготувати з нього салат. Підібрати приблизно в рівних частках листя кульбаби, кропиви (попередньо обшпаривши їх) і щавлю. Можна додати яглиця або шпинат. Покласти листя на 30 хвилин у солону воду (щоб прибрати гіркоту і продезінфікувати), потім порізати і заправити рослинним маслом і лимонним соком (небагато: щавель кислий).
Можна зробити салат і без додавання інших дикорослих листя, доповнивши кульбаба тільки городньої зеленню: петрушкою, кропом, селерою, бурякової бадиллям.
Молоде листя кульбаби можна додавати разом з іншою весняною зеленню в щі або борщ.
Яка користь від варення з кульбаб?
Найсмачніше і дивовижне, що можна приготувати з кульбаб – це, природно, варення (і, ймовірно, вино, оспіване Р. Бредбері). Одуванчиковое варення володіє безперечними корисними властивостями, а варити його зовсім неважко.
Варення з кульбаб
Інгредієнти:
- суцвіття кульбаби – 300 шт.;
- вода – 0,5 л;
- цукор – 1 кг
Приготування
Отже, спочатку потрібно гарненько промити суцвіття, упевнитися, що ніякі комахи в них не сидять. Залити половиною літра води і прокип’ятити хвилин 15. Хвилин за п’ять до того, як зняти з вогню, додати в кульбабки два подрібненого лимона. Настояти добу, процідити, додати кілограм цукрового піску – і знову на вогонь. Варення треба кілька разів кип’ятити і охолоджувати, поки вона не придбає консистенцію доброго меду. Якщо необхідно, щоб варення стояло всю зиму, його треба закатати в стерильні банки.
Важко перерахувати все, від чого допомагає варення з кульбаб. По-перше, воно дуже благотворно впливає на печінку, допомагає, в тому числі, і при гепатиті. Речовини, що входять до складу кульбаби, відновлюють навіть клітини печінки.
Одуванчиковое варення приносить значну користь і як антиоксидант, який діє навіть проти вільних радикалів – можливих першопричин онкології.
Анемія, астма, холецистит, цукровий діабет, сечокам’яна хвороба, запори, подагра, гіпертонія – ось неповний перелік тих хвороб, з якими бореться ця смакота.
Важко уявити, що варення з кульбаб може мати протипоказання. Дійсно, їх, по суті, немає. Але, як будь-біологічно активна речовина, варення з кульбаб може принести величезну користь, а може і шкода, якщо поводитися з ним нерозумно.
Техніка безпеки
Варення з кульбаб може принести шкоду, якщо не дотримуватися заходів обережності.
Не слід вживати кульбаба хворим із закупоркою жовчних шляхів: він є сильним жовчогінним, так що це може погано закінчитися.
Особи з виразку і гастрит повинні дотримуватися свою звичайну обережність.
Варення з кульбаб – смачне, але ліки! Не можна ним зловживати. При передозуванні можуть виникнути проблеми з ШКТ.
Збирати квіти треба подалі від доріг: склад кульбаби і так вельми багатий, не варто доповнювати його солями важких металів та іншою гидотою.
