Могутні кедри ростуть, як відомо, в Сибіру. В тих краях плоди цього дивного дерева використовують в різних цілях, і як ласощі, і як чудове ліки, адже горішки не тільки багаті поживними речовинами, а й корисними організму мікроелементами і великим списком вітамінів. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати настоянку на кедрових горішках на спирті, горілці або домашньому самогоні, простіше кажучи, кедрову горілку або кедровий самогон.
Простий рецепт кедрової настоянки
Для початку пропонуємо вам найпростіший рецепт «Кедровки» (або, як її ще лагідно називають у народі, «Кедрушки»). Даний рецепт перевірений багатьма досвідченими самогонниками і визнаний самим вдалим, без перебільшення. Для настоянки нам знадобиться:
- 1 жменя неочищених кедрових горішків (десь 40 грам);
- 2 смужки по 5 см сушеної цедри апельсина;
- щіпка ваніліну (на кінчику ножа);
- 3 свіжих листочків чорної смородини;
- 1 ст. ложка цукру (або еквівалент фруктози);
- 0,5 л горілки (самогону або розведеного спирту до 40-45 градусів).
Для алкогольної основи найкраще використовувати якісний харчовий спирт, який слід розвести до 45% (скористайтеся цим калькулятором і прочитайте цю статтю). Також відмінно підійде домашній самогон, приміром, на цукрі, тільки обов’язково подвійної перегонки з проміжною очищенням. Горілка теж підійде. Загалом, низькоякісний продукт краще залишити для інших настоянок – ми зараз будемо готувати справді корисний і смачний напій.
Цедру апельсина потрібно зрізати дуже акуратно, щоб не зачепити білої шкірки, яка віддасть гіркоту напою. Цедру краще просушити на сонці 1-2 дня – так вона буде ще пахучіше. Листя смородини повинні бути зеленими, але якщо з цим проблема, спробуйте використовувати сушені.
Приготування “Кедрушки”
- Для початку потрібно змити з горішків смоли, які трохи псують смак напою і роблять його непридатним для рясних узливань. Для цього горішки потрібно пересипати в металеву ємність і залити окропом, перемішати і злити воду. Так повторити 3-4 рази – цього повинно вистачити.
- Перекласти горішки в банку потрібного обсягу, додати цукор/фруктозу, цедру апельсина, ванілін на кінчику ножа, листя смородини.
- Залити вміст банки горілкою/самогоном/спиртом і добре перемішати до повного розчинення цукру;
- Банку відправити на 10 днів у тепле темне місце, при цьому бажано через 3 дні щодня знімати пробу з напою і прибирати інгредієнти, зокрема листя смородини і цедру апельсина, якщо ті починають домінувати в смаку.
- Після закінчення терміну процідити кедрову настойку через сито або марлю і залишити ще на 3-4 дні дозрівати, пробувати відразу не рекомендується. Після цього «Кедрушку» можна сміливо вживати в розумних кількостях.
Колір отриманої настойки буде насиченим, ближче до коньячному. Смак збалансований, з переважанням кедрових горішків. Дуже важливо вчасно витягнути листя смородини або спочатку використовувати меншу їх кількість. До речі, гарною прикметою вважається, якщо ядра горішків повністю розчиняються, тобто після настою шкаралупа залишається полою.
Користь настоянки на кедрових горішках
А ще «Кедрушку» роблять на вині з медом – кажуть, добре прочищає судини
Застосовується кедрова настоянка в самих різних ситуаціях. В основному цей цілющий настій використовують для лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту, в тому числі гастриту. Справляється вона і з різними шкірними захворюваннями (застосовувати її зовнішньо теж дуже корисно).
Крім того, кедрові горішки дуже поживні і чудово відновлюють імунітет людини, особливо після хвороби або тривалого прийому ліків, зокрема антибіотиків. Зрозуміло, не зайвим буде запастися цією настоянкою на зимово-весняний сезон, коли організм буде відчувати брак вітамінів і різних мікроелементів.
Як відомо, до складу кедрових горішків входять вітаміни групи А, В, С, D, E та P, а також магній, фосфор, калій, кальцій, залізо і багато іншого. Не забуваємо про антиоксидантах, ефірних оліях, амінокислотах, жирних кислотах омега три та інших речовин, які потрібні нашому організму для нормального функціонування.
Варто також згадати, що навіть лікарі рекомендують горішки кедра, як ефективне ліки від ревматизму і деяких інших захворювань опорно-рухового апарату. Єдине протипоказання до настоянці з кедрових горішків – непереносимість деяких елементів і, зрозуміло, серйозні хвороби печінки (через вміст спирту). Також не рекомендується вживати цей напій людям з хворим серцем (особливо, якщо мова йде про рясних бенкети).
Наведений рецепт вище якраз більше підходить для інтенсивних застіль, коли випивається більше 1 чарки. Ваш покірний слуга пробував інший варіант настоянки – просто на ядрах горішків і цукрі, без зайвих інгредієнтів. Треба сказати, що було смачно і незвично. Раджу вам спробувати і цей вид «Кедрушки» – на 2-3 л горілки/самогону/спирту покладіть близько 100 г очищених горіхів. Можете поекспериментувати з кількістю.
А ось для лікувальних цілей рекомендую використовувати інший рецепт, з медом, як і перцівка. Розрахунок взято практично в промислових масштабах, але ви сміливо можете все перерахувати.
Рецепт кедровки з медом – лікувальна настоянка
Інгредієнти:
- 8 л чистого самогону або спирту 70-75%;
- 2 л банку кедрових нелущених кедрових горіхів;
- 4 ст. ложки дубової кори;
- 6-8 бутона гвоздики;
- 150-300 мл меду.
Гвоздика не обов’язкова (це для тих, хто її не любить), але вона робить смак настойки більш «об’ємним». Мед краще брати нейтральний, без сильно вираженого смаку – це якщо будете кедрівку пити у великих кількостях. Для лікувальних цілей (по 50 мл перед їжею) краще використовувати якісний, ароматний і смачний мед, в ідеалі гірський, який-небудь альпійський або щось типу того.
Також в цю настоянку можна додати маралів корінь (левзея сафроловідная/родіола рожева) або золотий корінь, які є чудовими афродизіаками. Але з родіолою потрібно бути максимально обережним – вона створює велике навантаження на серце.
Приготування:
- Горішки, як і в першому рецепті, кілька разів заливаємо окропом і зливаємо – прибираємо смоли.
- Покласти всі інгредієнти в ємність необхідного розміру і заливаємо спиртовмісної сумішшю зазначеного градуси (70-75%).
- Настоюється лікувальна настоянка на кедрових горішках мінімум 3 тижні, але не більше 2 місяців, інакше «Кедрушка» перетворитися в аптечну мікстуру з різким смаком і запахом.
- Після витримки настоянку потрібно профільтрувати, розбавити до 40-43% і дати відстоятися ще 3 дні – до цього дегустувати не варто.
Деякі нарікають, що 2 л банки горішків занадто багато на таку кількість спирту, але якщо прикинути, то це мізерно мала доза, якщо перерахувати на кількість спирту, яку зможе осилити середньостатистичний чоловік (сільських алкашів в розрахунок не беремо).
Так виглядає готова кедрова настоянка
Що ж, пробуйте на здоров’я, діліться досвідом, критикуйте. Тепер ви знаєте, як приготувати кедрову настоянку у себе вдома, а значить хворіти взимку можна набагато менше, а навесні швидко відновити сили. Є ще один чудовий напій з кедрових горішків, з кавою, але це вже зовсім інша історія…
