Старовинний екологічно чистий метод облагороджування самогону, яким раніше користувалися поміщики та заможні селяни. Залишається актуальним і зараз. У поєднанні з іншими способами очищення дає прекрасний результат, не вимагаючи великих часових або матеріальних витрат.
Увага! Для очищення самогону підходить тільки свіжий житній хліб (в ідеалі ще теплий домашньої випічки), всі інші сорти неефективні та можуть зіпсувати смак напою. Хліб добре очищає цукрові та зернові дистиляти, у випадку з фруктовим самогоном (яблучним, сливовим, вишневим тощо) він не використовується, так як може перебити запах сировини.
У свіжоспеченому житньому хлібі живуть колонії дріжджових грибків, які разом з клейковиною вловлюють частина сивушних масел. Вони зв’язують шкідливі речовини, не даючи їм знову розчинитися в дистилляте. В результаті у самогону зникає характерний сивушный неприємний присмак і запах, він стає світліше.
Пропорції: 100 грам хлібного м’якушки на 1 літр самогону.
Технологія:
1. Використовувати один з традиційних способів очищення самогону (деревне вугілля, сода, молоко, яєчний білок).
2. Нарізати хліб скибочками, потім видалити скоринку.
3. Свіжий м’якуш розкришити як можна дрібніше.
4. Додати крихти в банку з самогоном, добре перемішати, щільно закрити кришкою і поставити на 2-3 дні в темне місце. Після витримки може з’явитися жовтуватий відтінок, нічого страшного, подальша фільтрація прибере цей недолік.
5. Два рази профільтрувати самогон через лійку з ватою або фланелевою тканиною, давши йому стекти природним чином. Віджимати м’якоть не варто.
6. Перегнати повторно (бажано).
