Якщо хочеться піцу з великою кількістю начинки, але з тонкою, еластичною основою, варто приготувати просте дріжджове тісто, яке виходить м’яким і пружним, наче в піцерії. З цієї кількості інгредієнтів виходить дві піци у формі 36 см.
Необхідні інгредієнти на 2 піци
Для тіста:
- 200 мл теплого молока або води;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ч. л. цукру;
- 25 г пресованих дріжджів;
- 330 г борошна;
- 3 ст. л. олії (добре підійде оливкова, але можна й рафінована соняшникова без запаху).
Для змащування основи та начинки в рецепті використовують кетчуп, ковбасу, овочі й сир, але ви можете орієнтуватися на свої уподобання.
Як замісити дріжджове тісто на тонку піцу
У глибоку миску насипте цукор і сіль, влийте тепле молоко або воду та ретельно перемішайте.
Додайте пресовані дріжджі й розмішайте, щоб вони повністю розчинилися у рідині.
Внесіть приблизно половину від загальної кількості борошна й збийте масу вінчиком до однорідного стану без грудочок.
Поступово додайте решту борошна й перейдіть до замісу руками. На цьому етапі тісто може здаватися досить тугим і щільним, але для цього рецепта це нормально.
Коли борошно майже повністю вбереться, влийте половину підготовленої олії та продовжуйте вимішувати далі.
Додайте решту олії й вимішуйте до того моменту, поки тісто не вбере її повністю. Завдяки жиру воно швидко стане ніжнішим і приємнішим на дотик.
Зберіть тісто в кулю, накрийте рушником і поставте в тепле місце приблизно на одну годину. За цей час воно збільшиться в об’ємі приблизно втричі.
Формування основи та випікання піци
Після підйому розділіть тісто на дві однакові частини — вийде дві окремі піци.
Кожну частину акуратно розкачайте в пласт. Поверхню столу й качалку борошном не посипайте, а щоб тісто не липло до рук, краще злегка змастіть їх олією.
Перекладіть пласт тіста у форму для випікання діаметром 36 см, попередньо змащену олією, й руками обережно розтягніть основу, щоб заповнити всю площину форми.
Шар тіста має вийти дуже тонким, місцями майже прозорим. По краях сформуйте бортики висотою приблизно пів сантиметра.
Для змащування основи використайте 1–2 ст. л. кетчупу. Далі розкладіть начинку за смаком. У цьому варіанті піци пропонують взяти тонко нарізану салямі, пластинки печериць і кружечки маслин.
Додайте нарізані помідори в невеликій кількості та щедро посипте тертим сиром — на одну піцу потрібно близько 150 г. Посоліть і приправте сушеними травами для виразнішого аромату.
Поставте форму в добре розігріту до 250 °С духовку й випікайте близько 10–15 хвилин, орієнтуючись на свою техніку.
Щойно піца буде готова, ще гарячою обережно дістаньте її з форми та перекладіть на чисту поверхню, після чого наріжте на шматки потрібного розміру.
Таке тонке дріжджове тісто виходить ніжним, але витримує щедру порцію соковитої начинки й добре смакує одразу після випікання.
