Як приготувати топлене масло в домашніх умовах: перевірений спосіб

Процес приготування топленого масла вдома — це не складна кулінарна наука, а радше спосіб отримати якісний, натуральний продукт, що не йде в жодне порівняння з магазинними аналогами за чистотою і користю, повідомляє poradumo.com.ua.

Незважаючи на поширені стереотипи, зробити топлене масло власноруч може кожен — потрібні лише правильні інгредієнти, трохи терпіння і увага до деталей.

Чому я вирішила готувати топлене масло сама

Моє рішення перейти на домашнє топлене масло продиктоване не стільки бажанням зекономити, скільки потребою в якісному продукті, вільному від зайвих домішок, солі та консервантів.

Яке масло підходить для топлення

Основний і єдиний інгредієнт — це вершкове масло. Для досягнення найкращого результату обирайте несолоне масло з жирністю від 82%. Воно має менше води і білків, а отже, менше піни, кращий вихід і чистіший смак.

Я одного разу використала масло жирністю 72% — і одразу помітила різницю: воно довше топилося, піналося більше, а кінцевого продукту вийшло суттєво менше.

У чому готувати: каструля чи водяна баня

Для процесу підходить каструля з товстим дном. Але якщо ви не маєте достатнього досвіду або боїтеся перегріти продукт, краще обрати водяну баню. Вона рівномірно нагріває масло і мінімізує ризик пригорання білків.

Покроковий процес приготування

1. Наріжте вершкове масло і покладіть у каструлю з товстим дном або миску над водяною банею.
2. Розтопіть його на середньому вогні, потім зменшіть до мінімального.
3. Масло має томитися 1–1,5 години. Не перемішуйте, щоби білки осіли на дно природно.
4. Протягом перших 30 хвилин почне з’являтися піна — знімайте її ложкою або шумівкою. Повторюйте це щоразу, як з’являється новий шар.
5. До кінця процесу піна зникне, масло стане прозорим і набуде бурштинового кольору.
6. Залиште масло на 10–15 хвилин, щоби осад осів.
7. Обережно процідіть масло через марлю або дрібне сито у стерильні, сухі баночки.

Що робити з осадом

На дні каструлі після проціджування залишиться карамелізований осад. Його не варто викидати — це смачна крихта, яка має приємний солодкуватий аромат. Додайте її до випічки, каш або просто намажте на хліб — отримаєте новий смаковий досвід.

Скільки масла виходить

З 1 кг вершкового масла виходить приблизно 800 г топленого. Втрата об’єму зумовлена випаровуванням води і видаленням молочних білків.

Як правильно зберігати топлене масло

• При кімнатній температурі (в темному місці): до 9 місяців
• У холодильнику: до 18 місяців

Перед закриванням баночки дайте продукту повністю охолонути, щоби не утворився конденсат. Волога сприяє розвитку мікроорганізмів і скорочує термін придатності.

Чим корисне топлене масло

• Не містить лактози та казеїну — підходить людям із непереносимістю молочного білка
• Має високу температуру димлення — ідеально для смаження
• Багате на жиророзчинні вітаміни: A, D, E, K2
• Містить масляну кислоту, яка позитивно впливає на мікрофлору кишечника
• Має приємний горіховий аромат і легкий солодкуватий присмак

Як я використовую топлене масло на кухні

З часом топлене масло стало моїм універсальним інгредієнтом. Додаю його до каш, макаронів, смаженої картоплі, млинців і навіть у тісто для випічки. Страви виходять ароматні, смачні й насичені, а сам процес приготування стає приємнішим.

Висновок

Топлене масло — це не просто альтернатива вершковому. Це цінний і багатофункціональний продукт, який варто приготувати хоча б раз. Власноруч зроблене масло з якісної сировини не тільки смачніше, а й значно корисніше за будь-який покупний варіант.

Спробуйте приготувати — і ви більше не захочете повертатися до магазинного аналогу.